د دې ساده سریزه پېژندنه د هند غذا
ختیځ هندوستان د لویدیځ بنګله دیش، سککیم، آسام، ارونچال پردیش، میغالیا، منپور، ناګالند، Mizoram، Tripura او Orissa شامل دي. دا سیمه د سمندرونو او غرونو او چیرګونجي کور دی، دا ښار په نړۍ کې تر ټولو لوړه باران لري.
د اقلیم له امله، ختیځ ختیځ ډیر چای تولیدوي! شنه سبزيجات او ميوه هم پراخې دي او په دې توګه د هغوي څخه کار اخستنې دي. خلک، که څه هم د سبزيجاتو او غیر سبزيجاتو متوازن مخلوط دي.
د دې سیمې جغرافيائی موقعیت د دې مانا لري چې دا د چین او منگولین خواړه پیاوړې اغېزې دي.
د خواړو ډول
که څه هم د هند هندوستان درې خواړه لري چې د خوړو او بنګله دیش، شمال ختیځې سیمې او بیا ایاسای - د سیمې د خوړو لپاره کلیدي کلمه ده. چمتووالی څرګند نه دی او نه هم ډیر اجزا دي. غلا کول او ډکول کول د پخلی کولو مشهور طریقه ده. په ساحلي سیمو کې کبانو مایع د خوړو خوند دی، په داسې حال کې چې په نورستان کې د انارو پوست د پلی کولو ځای نیسي. په هندوستان کې هیڅ بلې سیمې کولی شي د ختیځې هندیانو مینه د مچیو او ډیسټانو لپاره سیالي وکړي. د هندوستان ځینې مشهور او معروف مچۍ دلته راځي.
د توکیو اجزاء
دا سیمه د ښه ودې اقلیم له امله د هغې د ډیری چای لپاره پیژندل کیږي. حشرات د محلي سبزيجاتو او ميوو ډولونه هم کاروي. نور مشهور اجزاء د غاښونو تخمونه او پیټ دي، مڼۍ (شنه او سور دواړه) او همداراز پانان فاران چې د پنځو مصالحو مخلوط دی - د سپینو ګینو تخمونه، د پیاز تخمونه، د انګورو تخمونه، د انګورو تخمونه او د فیوګیک تخمونه.
دوغرت، ناریل، جوار او ګرام اوړه هم عام اجزا دي. د شیدو او شیدې محصولات په هند کې د مچیو په چمتو کولو کې ستر رول لوبوي. سرسري غوړ خورا مشهور دی او د ژور خواړو او پخلی کولو لپاره کارول کیږي. نور د سبزیجاتو غوړ هم کارول کیږی او غوړی د ځانګړی موقعیت لرونکو خواړو د پخلی لپاره کارول کیږی.
مشهور ډیری
د هندي هندايي خواړو ځانګړی ځانګړتیا دا د هیواد له نورو برخو سره توپیر لري. دا خوراغ د ګاونډیو سیمو د ترکیبونو په پرتله لږ مصرف لري، او اصلي عناصر یې په ریښتیا سره روښانوي. د ساحې برخه د مختلفو تازه سمندري ځایو، د حاصلاتو لپاره د تودوخې هوا او سرسبزي ځنګل لپاره اجازه ورکوي. اروپایي محاکمه او مسلمان استوګن خپل نښه پریښوده، چې پایله یې د ډوډۍ ځانګړی ډول و چې خالص ختیځ هند دی.
ځینې مشهور ډوډۍ میوس دي (غصب شوي، غوښه یا سبزيجات ډک شوي ټانګونه) او تاچا ( یو واضح ښکاره سوپ). د تاماتو اچار (د روميانو اچار)، ماچچر جول (د مچھلی کښت )، او جمال- موري (د ټوکر شوي چای او غوښتي غوړیو سره جوړ شوي خالی سیست) هم په عام ډول د منینو لیدل کیږي.
مچۍ پاچا دی
خواږه په ختیځ هند کې لویه معامله ده، او دا سیمه د هغه د شتمني درملنې لپاره هم مشهوره ده - او همدارنګه د اوسیدونکي مږو غاښونه! په خوښۍ کې سینڈش شامل دي (پینکی او شکر) او رسګلا (د شربت پواسطه)، او همدارنګه د کریمی چای ګنډل (کییر) شامل دي. دا د نورو هندي ډرسونو په پرتله خورا سخت او لږ ګران دي.