په دې کې شامل دي : کرناتکا، آندرا پردیش، تاملینډ او کیرل.
د سیمې په خواړو کې جغرافیائی او کلتوری اثر : سویل هند د ګرمو، ګرم اقلیم لرونکی دی او ټول هیوادونه یې ساحل دی. باران ډیر زیات دی او د تازه میوو، سبزیانو او وریجو عرضه ده. آندرا پردیش د آندرا په مینځ کې پیاوړې خواړه تولیدوي چې په پراخه پیمانه سبزیجات لري مګر لاهم په ساحلي سیمو کې د سمندري غټ پراخه لړۍ لري.
تاملینډ د چټینینډ خواړه لري، ممکن د هندی خواړو ترټولو ستره برخه وي. دا سټنډرډ هم په لویه کچه سبزیجات دی.
د کیر څخه راغلی ملاباری پخپله د سمندري سمندري غذايي موادو د ریپرټویر سره راځي. حیدرآباد د نجرام کور (د حیدرآباد حکمران) او د رژیم نجمامي خواړه شتمنې دي او د ذایعاتو سره د خوندیتوب ترخې خوږو پورې د خوړو سره خوندور دی. د هیدریندي خواړه د مغز لرونکو، وچو میوو او غیر ملکی، قیمتي مصالحه لکه زعفران دي.
د خواړو ډول : د لوی او خواړه، د هند هندی خواړه ممکن د هندی خواړو ترټولو ډیر ښه وي. خواړه د وريجو او یا د وریجو پر بنسټ وچ شوي دي. وریجی د سمباار سره یوځای شوی (د سوپ په څیر د غوږ ډک ډیری د ټولو مصالحو او ګلونو سره مینځ ته راځي) او رمام (د ګرمې خوړو په څیر د ګرمو سوپ په څیر)، وچ او ژور سبزيجات او د غوښې لوښي او د ناریل په څیر چټنی او پاپپادیم ( ژور رنګه خړ رنګه لینکس پینکیکونه). سویلي هنديان د کافي قافو مینه وال دي.
د خوړو خواړه : نه د سویلي کوریا خواړه په ځینو فارمونو کې یا د بل چا په بڼه پرته له دې چې وریجی شوی وریجی یا ایډیلس) د وریجو بیټرۍ څخه جوړ شوي بډای شوی کیک (، دواس یا اوتامس) د شاک وریجو او د غوږو د اوړو څخه جوړ شوي پینکیکونه (بشپړ شوي دي.
د غاښونو (غاښونه) هم د ډوډۍ ډوډۍ ده.
د پخلنځي غوړ معمولا کارول کیږي : د نارینه غوړ اکثره د پخلی او غوړولو لپاره کارول کیږي. د سبزيجاتو او کانال په څير د سبزيجاتو غوړ هم کارول کيږي او غوښه د ورځني خواړو او يا په ځانګړو فرصتونو کې د وريجو په پرتله اچول کيږي.
مهم مصالحې او مرکبات: د کښت پاڼو، سرښو، آسافیتا، مرچ او مرچکاریک، لمر، چرګانو او د شنو تخمونو.
مشهور ډوډۍ : Idlis ، Dosas ، Vasas، Sambaar، اوتپس، رسم، پیسامام ....