'هلوا' په ترکیه او منځني ختیځ کې موندل شوي مچۍ لکه مچۍ دي. په عربي کې، د هولوا اصطلاح پراخه پراخه معنا لري او کولی شي هر څه مچۍ ته اشاره وکړي.
په ترکي طعام کې، 'هیلو' په ځانګړي ډول د دې ډول مریض ته اشاره کوي. هلوا د سوریې لپاره د ترکيې خواړه کې شتون لري. دا په اناتولین سلجک ادبياتو کې یادونه شوې چې د 13 پیړۍ په څیر وخت نیسي.
په عصري ترکیه کې، د هیلووا دوه ډوله ډولونه شتون لري. لومړۍ نوعه د یوې تغذیه لرونکي غوړ یا د بوټو تخم تخم لري او په بلاکونو کې پلورل کیږي. دا ډول 'هیلووا' چې 'tahini helva ' نومېږي ، ډیری وختونه په دوکانونو کې اخیستل کیږي.
د هیلووا دوهم ډول چې د نشایاتو څخه جوړ شوي لکه د اوړو یا سمولینا د کور پخلی سره ډیر مشهور دی. دا ډول 'هیلوا' په سمولینا یا اوړو کې د لوړې اندازې مکھن یا تیلو په ویجاړولو سره جوړیږي.
وروسته بیا د شيدو سره نرمه شوه او د شکرو، شاتو او انګورو غوټیو سره یې 'پیکیکز' (Peck-MEZ ') په نوم سره پیږه کړه او پریښودل یې. کله ناکله نور اجزاء لکه کوکو پاؤډ او مغز لرونکی لکه غوښین، هستبلونه او پستې شاملې دي.
سیمولینا هووا ' د ژوند مهم مهم پیښو لکه د جنازې، ودونو او نورو لمانځلو په برخه کې په عمومی توګه خدمت کوي. د غوړ 'هیلو' د هرې مڼې لپاره یا د قافو او چای سره په هر وخت کې خدمت کوي. دا سمه آرامۍ خواړه ده.
هره کورنۍ خپل ځان د اوړو لپاره د اوړو لپاره چمتو کړی دی. دا د ساده اوړو هیلو لپاره اساسي لارښود دی چې زه په کور کې کاروم. دا ډیره سمه ده، مګر تاسو کولی شئ د بیلابیلو خوندونو سره لکه د وینیلا، ګلاب اوبه ، د نیبو زیز یا کوکووا سره او د مختلفو مغز لرونکو مارو هڅه وکړئ تر څو چې تاسو د 'هیلوفا' مخلوط وموم چې ستاسو لپاره مناسبه وي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 کپ شو
- 1/2 د اوبو اوبه
- د شیدو 1 شیدې
- 6 منډې / 170 ګرام مکھن (یا مارجرین)
- 1 ½ د اوړو غوړ
- اختیاري: ¼ ټسپ. وینیلا استخراج (یا د سرسریټ، یا د نیبو زیز)
- د 1/4 کپ تیشین لرونکې دانیانو مغز (د ګرنش لپاره)
دا څنګه جوړ کړئ
- په ساسسیپ کې شکر، شیدې او اوبه سره یوځای کړئ او دا یو فوق ته راوړوئ. دا کله چې شکر ضبط شو نو په دې وخت کې پیل کړئ نو تودوخه وتړئ. که تاسو پریکړه وکړئ چې اختیاري ذائقه کول لکه وینیلا، ګلاب اوبه یا د لیمو زین اضافه کړئ، دا د ګرمو ګرمو مخلوط کې ځای ونیسئ.
- مکھن په لوی، خړوب کې تسکره کړئ. کله چې مکه بلکه وي، نو په اوړو کې یوړه ټوله کړئ. مکھن د لرګیو چرګ په وسيله د اوړو له الرې کار وکړئ.
- د تودوخې لپاره تودوخه کم کړئ. د لرګي چون سره د وګرځولو له لارې د اوړو او مکھن مخلوط پیل کړئ. لږترلږه 15 دقیقو لپاره دا دوام په دوام سره په ډیر ټیټه تودوخه ترسره کړئ. اوړه باید په ورو ورو زردانه خیره وګرځوي او په یو تیښتي خوږو باندې وخورئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې مخلوط په مساوي توګه بدل کړئ او پاملرنې ته یې پاملرنه وکړئ چې دا به ډیر زر ژر چټک پرېږدئ.
- کله چې اوړه چمتو وي، تودوخې بند کړئ. شیدو اضافه کړئ او شکر ټول په یوځل سره مخلوط کړئ او پریږدئ چې دا غوږ ونیسي. دا مايع د اوړو له لارې لکه څنګه چې دا ډوډۍ ده. د مخلوط پیاوړتیا ته دوام ورکړئ ځکه چې دا مینځل کیږي. هلوا به د یوځای کیدو سره پیل او یو بال جوړ کړي. دا باید نرم وي مګر پیاوړی وي او د چمکۍ جوړښت په پام کې ونیسي.
- په داسې حال کې چې د هلوا بال لا تر اوسه ګرم دی، تاسو کولی شئ هغه چې تاسو یې غواړئ شکل وټاکئ. تاسو کولی شئ د کټګورۍ انفرادي هلوا د جوړولو لپاره لوی غټ کاروئ، یا تاسو کولی شئ د عاجل خدمت کولو ډوډۍ کې د هیلوا فشار راوړۍ. کله چې دا سړې وي، تاسو کوالی شئ چې په چوکونو کې وخورئ.
- د انارو پوستکي د لوړې تودوخې په اوږدو کې د کوچني، غیر لرګیو پین په بدلولو سره بدل کړئ. د هر چچ د هیلو په سر کې د پاڼو مغز فشار کړئ، یا د فلیټ هاوا په سر کې ورته په مساوي توګه فشار ورکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 370 |
| ټول ټیټ | 24 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 13 g |
| ناڅاپه غوښه | 7 g |
| کولیسسترول | 55 ملی ګرام |
| سوډیم | 213 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 37 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 4 g |