د 08 01
د باربیکیو پوخ حجاب څنګه ټوکر کړئ - د BBQ ریب جوړول
لارا هاتا / فوډودیسټ / ګټي انځورونه د BBQ ریبز چمتو کولو لپاره ډیرې لارې چارې شتون لري. په دې لوست کې، موږ به د بی بی بی آر سایټونو د ترلاسه کولو لپاره کارول شوي ډیری تغیرات وګورو. په هرصورت، د خنزیر غوره BBQ ریب هغه یو دی چې تاسو یې غوره یاست.
د BBQ ریبونو لپاره څه اړتیا لرئ:
- د ریبونو ریکارډونه
- یو سګرټ
- ښه ریب روب
- ستاسو د سګرټ لپاره تېل (لکه چارکول یا هرڅه چې ستاسو سګرټ یې سوځوي)
- د لرګیو چاککس
- د باور وړ غوښې ترمامیتر
- د سخت کار المونیم ورق (که تاسو غواړئ خپل ریبونه لغوه کړئ)
- د باربیکیو سوس که تاسو غواړئ د خپل BBQ ریبز چټک کړئ
- لوی چاقو
دا طریقه د دودیز باربیو غوښه سګرټ لپاره ده. که تاسو سګرټ نه لرئ نو د دې لارو لپاره هڅه وکړئ:
02 د 08
د باربیکیو پور سور رنګه توب کول - د سګرټ چمتو کول
د BBQ ریب لپاره د تمرین چمتو کول. د BBQ Inc. په اړه موږ به د سګرټ سره پیل وکړو. د دې زده کړې لپاره، موږ به داسې فکر وکړو چې تاسو خپل سګرټونه په سګرټ څکول. تاسو کولی شئ پروسیجر د یو ګل لپاره تنظیم کړئ که تاسو اړتیا لرئ. خپل سګرټ کنټرول کړئ تر څو د 225 درجې F (110 درجې C) شاوخوا د 6 ساعتو لپاره (د الزیاتو معلوماتو لپاره 101 تمرین وګورئ). تاسو به د پخلي وخت په پیل کې د غښتلي څښاک پیاوړی سرچینه غواړئ او بیا د پخلي وخت پای ته ورسیږئ که تاسو غواړئ چې په سګرټ کې د چرګانو اضافه کولو لپاره اراده وکړئ. دا غوره کار د اور لپاره د لرګیو غوړونو اضافه کولو له لارې ترسره کیږي کله چې لومړی تاسو ریبونه په سګرټ باندې د پخلی کولو لپاره وساتئ.
ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ډیر تېل لرئ او ستاسو د سګرټ سره یو ښه پیاوړې اور لګیدل د درست حرارت درجه ساتل او موږ به د BBQ ریبز چمتو کولو په پیل کې پیل کړو.
03 of 08
د باربیکیو سور د ریبونو توب کول - د خوند ریب چمتو کول
د سګرټ لپاره د پور د BBQ ریب چمتو کول. د BBQ Inc. په اړه د سګرټ څښاک لپاره د ریبونو ریکارډ چمتو کولو لپاره یو شمېر لارې شتون لري. ستونزه دا ده چې د دې تیاری ډیری وختونه ترسره کیږي مخکې له دې چې تاسو خپل لاسونه په دوی لاس ته راوړو. هغه څه چې تاسو یې غواړئ یو ښه، د ریب ډک ډک دی چې حتی په موټی کې وي. که چیرې ریکه په یوه لوري کښته شي او په بل اړخ کې ډډ وي نو دا به په مساوي توګه ونه خوري. البته، د ریبز طبیعت دا دی چې دوی د غوښینې خواوې لري نو تاسو پوره کالی نه شئ ترلاسه کولی. یوازې د هغه په لټه کې دي چې ډیره نده شوې.
ښه تعصب شوي سپی به د پټو پښو څخه هیڅ شی نلري. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د غوښې یا غوښې هر ډول ټوټې ټوټې کړئ. دا به د پخولو پرمهال وچ شي.
وروستی ټکی د سګرټو شویو ریبونو د ښه ریکارډ لپاره ترټولو مهم تریننګ دی: د جھلی لرې کول. جھلی د پوستکی هډوکی د پوټکی یوه طبقه ده. دا سخت مواد خوندونه ذائق کوي او غوښې ته رسیدلو څخه غسل کوي او د ریبونو سخت سختوي. د ټیټ حرارت درجه ککړ شوی جھلی به سخت وي او د خوړو له تجربې څخه به مخنیوی وشي (ترټولو مهم ګام). د غسل لرې کول ممکن په اسانۍ سره ترسره شي. د ریکو په یو پای کې پیل کړئ او د خولې چاقو سره ستاسو د وروستۍ هډوکي سطح سره د جھلمې الندې کار وکړئ. د کاغذ تولیه لیب په مقابل کی کارول د غسل څخه او له هغې څخه پاک کړئ. ځینې وختونه تاسو کولی شئ دا په یو پوټکۍ کې ترلاسه کړئ او ځینې وخت ریکارډ یوازې ضد ضد دی او کیدای شي یو څو هڅه وکړي چې د غسل ډیری برخه واخلي.
04 of 08
د باربیکیو پور سور رنګه توب کول - د پور ریب روب
BBQ ریب روب. د BBQ Inc. په اړه ستاسو د BBQ ریبونو د ذائق کولو لپاره ستاسو نخشه ستاسو ترټولو غوره سرچینه ده. روب د ریب څخه مخکې روانه ده او د مصالحاتو مخلوط د پخلی بشپړ وخت لري چې غوښه کې ډک کړي او د پسونو ډیری اضافي ذائق ورکړي. تاسو کولی شئ یو ګرمه رګۍ، یو مساله ډبرو، یا یو سپیوري رب رابولي . ستاسو انتخاب دی. په ياد ولرئ چې ګرمې مصالحې د پخلي وخت پرمهال خوندور کوي، نو که تاسو غواړئ چې خپل غوټکي سپين ګرمۍ تاسو ته ډاډ ورکړئ چې تاسو دومره خوند اخلئ.
ستاسو د ریبونو سره تعقیب شوي او ستاسو سګرټ ګرمې سره، دا وخت دی چې د روب په جوړولو کې مرسته وکړي. که تاسو د ګوتو ډیری وختونه د خپل ربیبو څخه کار واخلئ د "حمی" ذائق به ترلاسه کړئ. د پخلی کولو وخت ته نژدې د رګونو تطبیق کولو سره، تاسو به ټولې ذائقې ترلاسه کړئ پرته له دې چې تاسو د روبس په موندلو کې د مالګې او مصالحو له خوا غوښه بدل شي. البته که چېرې تاسو غوره کوئ تاسو کولی شي چې مخکي په مخ کې واچوئ، مګر زه تاسو ته وړاندیز کوم چې تاسو سره لمړۍ تجربه وکړئ.
روب باید د ریبونو په ټوله سطحه تطبیق شي، دومره غوړ چې په غوړ ډول غوښه یې غوښه وخورئ. یوازې دومره ډیر مصالحه به د ریبونو سره ودرېږي او دا څومره چې تاسو وغواړي، څومره چې د غوښې تعقیب به وي.
د دې مودې څخه مخکې تاسو غواړئ چې احتیاط وکړئ چې تاسو د ریب ریکارډ څنګه ترسره کوئ. څومره چې تاسو د ریبونو ساتل نور هم راباندې راټیټ شي.
05 د 08
د باربیکیو پور سور رنګه توب کول - په پوټکیو باندې د پوور ریبز ساتل
د BBQ ریبز په تمباکو باندې ځای پرځای شوي. د BBQ Inc. په اړه ستاسو سګرټ پوهول د ښه بارباکو تولید لپاره حیاتي دي. تاسو غواړئ ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو BBQ ریبونه حتی د تودوخې سره مخ کیږي، که تاسو پوهیږئ هلته یو ګرم ځای شتون لري چې ډاډه یاست چې تاسو سره یې معامله وکړئ. کله چې په سګرټ کې خپل ریبونه وساتئ ډاډ ترلاسه کړئ چې د هوا د بهیر مخه نه نیسي. آن حتی هوایی فضا ټول د ریب شاوخوا (او د سګرټ له لارې) ډیر مهم دی. ډاډ ترلاسه کړئ چې ریبونه د پخلي سیمې په مرکز کې ځای پر ځای کړي او دا چې لوګین کولی شي د ریکو په ټولو برخو کې په مساوي توګه حرکت وکړي.
که ستاسو سګرټ ډیری ځای نه لري نو کیدای شي تاسو د رب ریکارډ اخیستلو په اړه فکر وکړئ. د ریب ریکارډ رسه تاسو ته اجازه درکوي چې د ریبونو په څنګ کې پټې کړئ ترڅو چې تاسو کولی شئ په سګرټ کې د ریب خورا ډیرو بکسونو سره پرتله کړئ که چیرې دوی لیږدوي.
یو پوړ په سګرټ کې د ریبونو ریکارډولو سره، په ریکه کې مه ځوړئ. غوښه لکه څنګه چې دا پخلنځي ځړوي او تاسو نه غواړئ د دې عمل محدود کړئ. کله چې تاسو په سګرټ کې ریکه ځای پرځای کړئ نو دا په ورو ورو له پایونو سره یوځای شي. دا به د غوښې (او غوړ) تړون په بشپړ ډول سره پریږدوي لکه څنګه چې پخلی کوي. د ریکو د مینځه وړلو په وخت کې کولی شي د غوښې سختوالی په بشپړ ډول پخی شي.
06 د 08
د باربیکیو سور د ریبونو توب کول - د ریبونو اختلاس کول
د اخیستلو BBQ ریبز. د BBQ Inc. په اړه تاسو کولی شئ یوازې خپل BBQ ریبونه د سګرټ څکولو لپاره پریږدئ، مګر ډیری خلک د 3-2-1 میتود په توګه پیژندل کیږي. دا طریقه د سګرټ څښلو لپاره غوښتنه کوي چې د درې ساعتو لپاره ناپاک شوي ریبونه تعقیبوي او وروسته یې دوه ساعته په سخت کار کې لرګي. ریبونه د یو اضافي اضافه کار سره پای ته رسیږي. دا پروسیجر ته اجازه ورکوي چې د څلورو ساعتو لپاره د سګرټ څښلو سره مخ شي. په داسې حال کې چې دوی د دوو ساعتونو لپاره په خپلو جوسونو کې راټول شوي. دا ریبونه ډیر داوطلبی کوي مګر کولی شي د دې سبب شي چې لږه هم داوطلبی شي. که تاسو غواړئ د ریب غوښه هډوکي ته پاته شي، نو تاسو غواړئ چې لغوه وغورځوئ. که څه هم، تاسو هډوکي غوره کړئ د هډوکي سقوط پرې کړئ، نو تاسو باید ضرور د دوه ساعتو لپاره لغوه کړئ.
د سپیری ریب ډک ډیری ډیری تقریبا 6 ساعتو لپاره باید په نښه شي. د لومړیو څو ساعتونو په ترڅ کې هغه وخت کیږي کله چې غوښې د خوړو ډیرې ذائق جذبوي. له همدې امله دا مهمه ده چې دا ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو پدې وخت کې د تمباکو ښه تولید چمتو کوئ.
یوازې د ډاډ ترلاسه کولو لپاره تاسو واضح یاست، دا ګامونه تعقیب کړئ:
- 3 ساعته په سګرټ کې ناپاک شوي
- دوه ساعته په نرمۍ سره (په هوا تنگ) په تمرین کې په ورزشی کې
- یو ساعت په سګرټ کې ناپیل شوی.
که چیری تاسو د ماشوم بیرته کاروئ نو بیا د پخلی وخت باید شاوخوا پنځه ساعته وي. که تاسو غواړئ خپل ماشوم بیرته لرې کړئ لمړۍ مرحله دوه ساعته کم کړئ.
07 د 08
د باربیکیو سور د ریبونو توب کول - د باربیکیو سوس څنګه
د BBQ سایټونو په اړه BBQ سوزونه اچول. د BBQ Inc. په اړه یوځل چې ستاسو ربونه د ترسره کیدو نږدې نږدې کیږي) د داخلي حرارت درجه وګورئ شاوخوا 170 درجې F / 75 درجې C (دا وخت دی چې فکر وکړو چې رشوت څه ډول غواړئ. لومړۍ پوښتنه د غوښې د سطحې په اړه ده. سګرټ شوي ریبونه د پای څخه پای ته رسیږي. په هرصورت، ځینې خلک، د دوی د غوټیو په څیر د سطحې په اړه یو څه خنډ وي. د دې کولو لپاره، ریبس د سګرټ څخه لیږدئ او په لوړه، مستقیم تودوخه یې ځای پرځای کړئ. دا ستاسو د آگ باکس په اور کې کیدی شي که چیری ستاسو سګرټریټ یو یا د ګاز په جریان کې وي. دا چیلنج د ریبز ریکو د لوړ تودوخې لپاره د دوه دقیقو لپاره یو طرف راځي. دا به سطح سطحی کچی کړی او ریبونه به یو خټکی ورکړی. که تاسو دا لارښوونه کوئ تاسو نه غواړئ چې د تودوخې له امله مخکې په سټیانو کې چټک و نه غواړئ. شوګ، چې د سټیټ لپاره ډیر لومړنی جزو دی، په 265 درجو کې جریان کوي. که چیرې ریکارډ یې په چټکتیا سره وي، چټی به د دې تودوخی تودوخه سوځوي.
که چیرې تاسو ریبونه چوپړ کړئ نو کولی شئ چې ستاسو د چټکتیا څخه وروسته د تودوخې څخه وروسته تطبیق کړئ. تاسو کولی شئ په باربایوي سټیس کې واچئ او ریبونه ځینې وخت لپاره سګرټ ته واستوو ترڅو د ساس سقوط کې مرسته وکړي. مګر، پسونه په ډیر اوږد مه پریږدئ. د ټیټ او سست تودوخې او د باربیک سایټ مخلوط به د ریبونو سطحه نرمه کړي او تاسو به د ضایع سطحه راټیټ کړئ. تاسو کولی شئ په سمدستي توګه چټک پلي کړئ، کم کړئ او خدمت وکړئ که تاسو غوره کړئ.
که چیرې تاسو د ریبونو سطح نسکور نه کړئ، نو د پخلی وخت د پای پواسطه د چټکو تطبیق پیل کړئ. که تاسو ریبونه لرې کړل، ژر تر ژره د چټک تطبیق پیل کړئ. د چټک په اچولو او د ریبونو د څښلو په واسطه، تاسو به په چټک کې ډیر سګرټ واخلئ او باربیکیو ساس به د پښو چپچل جوړ کړي، مګر په چټیو کې یې نه لګول) که تاسو غواړئ چې د چټکو زیاتولو لپاره وساتئ (. که تاسو غواړئ چې د تمباکو اضافي ذائق په لرګیو کې واچول شي.
08 08
د باربیکیو سور د ریبونو توغول - د غوټیو پرې کول او خدمت کول
د سپاریرب ټوټې کول. د BBQ Inc. په اړه د هرې غوښې په څیر، تاسو ډوډۍ مهمه کړئ مهمه ده چې تاسو پریږدئ مخکې له دې چې تاسو کار وکړئ او خدمت وکړئ. دا تودوخی ښیې او طبیعی جوس د غوښې د سطحې لور ته ځي. د ریبونو د ریکارډ لپاره، تاسو باید د غوږ پاتې کیدو ته نږدې 10 دقیقو لپاره پریږدئ. کله چې دا دوره پای ته ورسېده نو د وختونو لپاره د ریبونو کښت او خدمت کول دي. هڅه وکړئ چې اجازه ورنکړئ چې ستاسو غوړي ډیر اوږد وي یا غوښه وچ شي.
د ریبونو د مینځلو لپاره په ښه توګه د غوښینې ښه چای اخستل کیږي او په بل کې د ریبونو ریکارډ لري. دا د غوښینې غوټۍ لپاره آسانه ده چې دوی د غوښینې غوښې په لور ودریږي. (هډوکي باید په پورتنۍ برخه کې یو څه وپلټل شي). اوس تاسو کولی شئ چاقو د هډوکي تر مینځ د چاقو له الرې په چا سره ساده کړئ. که تاسو دا په مستقیم ډول د هډوکو ترمنځ لارښوونه وکړئ نو تاسو باید په اسانۍ سره چاقو ته لاړ شئ.
که ستاسو ریبونه "د هډوکي له مینځه وړل" وي نو بیا غواړئ چې ریبونه په کې واچول شي، هډوکي خواهش کړئ، او تر ټولو ښه یې وټاکئ. که چیرې پسونه ډیر داوطلب وي نو غوښه به یې په اسانۍ سره جلا شي. محتاط اوسئ یا تاسو د پسونو شکل له السه ورکړئ او په ساده توګه د ریب د غوښې په مټ سره پای ته ورسوئ.
وروستی برخه د ستاسو د ریبونو یادونه ده. ډیر داوطلبی؟ کافی داوطلب نه دی؟ ډیر خواږه؟ ډیر مساله؟ که تاسو خپل پروسیجر ثبت کړئ، بل وخت چې تاسو د ریبونو ریکارډ څکول نو تاسو به د پروسې لپاره اړین سمونونه وټاکئ.