اجزاوه: کورنی ذخیره

سټاک او ورور، ایا غوښین، چرګ، سور، سمندري، یا حتی سبزی، د پخلي پخاطر ضروري توکي دي. که تاسو فکر کوئ چې څه توپیر لري، ورور (یا بلون) عموما د هډوکو او غوښې څخه جوړ شوي. په اسٹاک کې نه یوازې هډوکي او غوښې شاملې دي بلکه په ګرمو، پیاز، خلیجونو او همداراز اروماتیک هم شامل دي او په همدې اساس د ذخیره کولو په پرتله د ذخیرې ډیر پیچلي ذائق لري. تاسو به د ذخیره کولو لپاره یو مناسب سیسټم کم کړئ چې د پیل پیل پیل کړئ او ممکن د چټکو جوړولو په وخت کې نور هم کم کړئ نو په پیل کې مالګې زیاته کول هم کولی شي د مخلوط کولو لپاره هم ډیر لوټ وي.

اسٹاک د وخت جوړولو لپاره کار کوي - مګر نسبتا لږ لاسونه په وخت کې شامل دي. د 30 دقیقو د چمتو کولو لپاره او د 4 - 12 ساعته ساکر کولو انځور) هغه اوږد چې دا خوري، شتمني ذائق (. د اوونۍ په پای کې یو اسانه (سوکاله) وګورئ. همدا راز تاسو به لږترلږه د 8 کوټیټ اسٹاک برتن غواړئ. دا اړتیا ډیره ګرانه نه ده، ما څو کاله دمخه Costco کې د درې سټینلیس فولډونو لوټونه) 12، 16، او 20 کوټ (د 60 ډالرو لپاره وټاکه او تاسو کولی شئ د 30 ډالرو لپاره هدف ته یوه ښه برنامه ترلاسه کړئ. تاسو ټول کلینیک یا کلفالټ خوښ یا قیمتي ته اړتیا نلرئ، مګر یو څه لویه کړئ او یا هم د سپینینګ فولډ یا انټیل شوي لپاره لاړ شئ.

اساسات:
اصلي نسبت چې زه یې د ذخیره کولو لپاره کاروم، 4: 1-1 / 2: 1/2: 1/2 دا د 4 پونډو هډوکي او غوښې دي، 1 1/2 پونډه پیاز، او 1/2 پونډ د ​​هر غاز او تاکري. دا تناسب د غوښينو، چرګانو، فيل، هام / سور، وخ لپاره کار کوي، هرڅه چې غوښه وي او د سټاک دوه فيصده برخه لري. مقدارونه باید په سمه توګه نه وي.

یوځل چې تاسو خپل لومړني اجزا راټول کړئ تاسو د یو تیاره ذخیرې یا رڼا ذخیره کولو انتخاب لرئ (که څه هم غوښ به تل یو څه تیاره وي). د رنګ فرق تکیه لري چې ایا د ذخیرې برتن ته د تګ دمخه مخکې مواد اجاره شوي وي یا نه. تاسو همداشان د هډوکي / غوښه یا د اروماتوکس (سبزیجاتو) راوتلو انتخاب هم کولی شی.

ځنګل ډیری شتمن ذائوب تولیدوي نو زه عموما د دواړو لپاره دا کار کوم.

د هډوکي او غوښې ضایع کول هم د لږ ټیټ ذخیرې او پاکه ذخیره کې نتیجه لري ځکه چې ډیره غوښه په چټکۍ کې ورکول کیږي او پروټین ناشونې دي) یوځای ډلبندي (نو تاسو پروټین په ذخیره کې مات نه کوي او دا یې جوړوي. هوا. په ښکاره ډول که تاسو د ریست ترکیې یا د ریب ریست څخه هډوکي لیست کاروئ دا پریکړه شوې ده. که زه غوښه وخورم نو په ټوله کې ټول غوښه وخورم، د اوبو سره پین ​​ډډ کړئ، او د ذخیره موادو لپاره جوس شامل کړئ.

هګۍ او مصالحې هم د ذخیره کولو لپاره اضافي اضافې دي. د مره کڅوړی تقریبا مرغلی دی لکه د مرچ مرچ. زه همداراز د چرګ یا ترکیه سره د ذخیره شویو شیانو لپاره تازه تازه اجماع (ډیزاین او ټول شاملول غواړم). مګر د یوې قاعدې په توګه زه دا ساده نه وساتم تر هغه چې زه د ځانګړي سوپ یا ډوډۍ لپاره سمدلاسه د ذخیره کارولو پالن ونه کړم ځکه چې زه نه غواړم هغه خوندونه چې د چټکو سره مداخله کوي زه اوس له دریو میاشتو څخه جوړوم. یادونه: د ذخیره کولو لپاره مالګې مه ورنه کړئ یا دا به ډیره نرمه شي ځکه چې دا کمیدل کیږي.

ځینې ​​وختونه یو څه د انکوف پیټ، سویا ساس، یا د پارسین پنیر رند د پای ته رسولو لپاره پای ته ورسید. ټول دا ټول MSG لري چې دا ذخیره ډیره ذخیره کوي او کله ناکله مستقیم MSG (اکینټ) زیاتوي.

ته ډیره اړتیا نلري.

څنګه:

• 1. ټیم، چرګ، او درې میاشتنی پیاز. گاجر او تاکري په لویو ټوټو کې مات کړئ (یادونه وکړئ، د پوستکي ګوتو په تڼۍ کې پریږدئ). په 8-کوټیټ بټ کې د غوښې او نورو نورو بوټو سره اضافه کړئ (مګر مرچ مرچ). د پوټکی ډک په دوه انچ انټیټ کی ډک کړئ او لوړ تودوخی برابر کړئ.
• 2. کله چې بلبلونه جوړ شي، منځنی لوړ حرارت ته تودوخه راکم کړئ. تکرار کړئ، منځنۍ ته تودوخه راکم کړئ، کله چې بلبلونه بیا جوړه شي او بیا تکرار ته ادامه ورکړي تر څو پورې چې لوټ په نرمۍ سره ټیټه تودوخه ډیره شي.
• .3 د پوټ سمیمر، د اسکوم به په پورتنۍ سطحه بڼه جوړه شي، دا پریږدئ او رد کړئ. کله چې تاسو ټیټه تودوخه ته ورسېږئ نو باید نور سږې ونه لرئ، مرچ مرغونه (دوی په نښه کړئ، نو که تاسو ته یې نور اضافه کړئ پداسې حال کې چې تاسو تیاریږي نو تاسو به یې وخورئ).
• .4 کله چې پوټی ټیټ ته ورسيږي نو دا اجازه راکړئ په نیمه برخه کې، د 3 - 11 ساعتو لپاره، په جریان کې یواځې وګورئ، او د اجزاوو څخه پورته سطحه که سطح سطحی راټیټ شي زیاته اوبه اضافه کړئ.

• .5 کله چې سرته رسیدلی، د سولی له مینځه وړلو فشار راوباسئ او هغه یې وغورځوئ. پریږدئ چې ساک ساکس کړئ، بیا یې شپې ته واورئ.
• 6. بله ورځ، د هر هغه چربی څخه ډډه وکړئ او پورته یې کړئ چې په پورته برخه کې راټول شوي دي. په یاد ولرئ چې دغه ذخیره به د شپې په جیل کې بدله شي. په دې وخت کې زه د یو پوټ زپ زنګ شوي فریزر بوټ لیبل لیږدوم، ذخیره د دوی په یو ټوټه برخه کې اندازه کړه او دوی پاک کړئ. تاسو باید شاوخوا 8 پیال ولري. (په شخصي توګه، زه معمولا دا مقدار دوه برابره کړم ځکه چې دا د یوې ډلې په پرتله ډیره ستونزه نه ده، د جوړولو لپاره ډیر وخت نه نیسي.)
• 7. زما په فریزر کې د دې کوچنۍ بکسونو سره زه کولی شم په آسانۍ سره یو دقیقو پوټکي ته په یو دقیقو پوستکي (زه بوجۍ په ګرمو اوبو کې واچوم). که زه د پیسو ذخیره ته اړتیا نه لرم نو په جزیره توګه به یې ګوښه کړم؛ د ګړندی چاقو پواسطه، د بکس په واسطه، منجمد شوي زیرمې کشف کړئ؛ او هغه څه چې زه یې نه کاروم.

تاسو کولی شئ دلته د ډیری زیرمو لپاره ځانګړي لارښوونې ومومئ:

• د Beef Stock
• د چرګانو ذخیره
• د مچھلی سټاک

یو حتمي فکر. هیڅکله هډوکي مه پریږدئ که چیری پخلی شوی یا خامه وی، په یوه بسته کی یی کڅوړی او د هغه وخت تر هغه وخت پوری چی تاسو ذخیره کړئ تکرار کړئ. د دې مسلې لپاره، هیڅ کله هیڅکله د خاورې، کیریب، یا د لابینګ ګولۍ نه پریږدي. حتی که تاسو د ځوانو چرګانو سوپ جوړ کړئ، دا به د ریست چرګانو هډوکي به سوپ ټول هغه شتمن او ذایق کړي، او دا هډوکي کولی شي لاهم وخوري.