د 01 01
د غوړ غوړ - څه ته اړتیا لرئ
د BBQ، Inc. په اړه د بشپړ کښت غوښه د هډوکي څخه لیرې کوي کله چې تاسو یوه کڅوړه واخلئ او دویمه برخه نه. د دې پایلې ترلاسه کولو لپاره نږدې بشپړ وخت ته اړتیا لري، مګر ډار نه کوي، ځکه چې ریبونه به بخښنه شي او د تشنر ټیټ حرارت به تاسو سره په ورو ورو دې حالت ته ورسیږي.
بله چټک ټکي، دا باربایډ نه دی. باربیکیو ته اړتیا لري چې په کیمیاوي توګه د خوړو او ذایاتو سطحه بدل کړي. تڼۍ د دې تمرین (توقع) نه رامینځ ته کیږي او په داسې حال کې چې دا ریبونه د BBB ګډ ریبونو ښه نږدې وي، دوی ورته ورته نه دي. په تشناب کې د ریبونو د پخلی لپاره زموږ غوره لارښوونې وګورئ.
څه شی ته اړتیا لرئ:
- د ریبونو ریکارډ *
- 1/2 کپ (120 ملی لیتره) د راب رګ
- 1 کپ (240 ملیونه) باربایټ ساس
- یو لوی پخلی کول یا د کوټ پاڼه
- د تار کول کول ریکارډ
- المونیم
- تیز چاقو
- د ضایع برش
- د کاغذ تولیه
- تر 5 ساعتونو پورې
* د ریب ریکارډ کیدای شي ماشوم بیرته یا سپاریرب وي. دلته انځورونه سپاریربونه دي. د ماشوم شاته کوچني کوچني دي، لږ غوښه لري، او د پخلی کولو وخت ته اړتیا لري. د دې دواړو وختونو وخت په دې درس کې شامل دی. د پخلی کولو وخت د بدلون بدلول په هغه وخت کې د ریب دوه ریکونه ترسره کیدی شي تر هغه چې لږ تر لږه یو انچ شتون ولري.
02 of 07
د اوون ریبز - د ریک ریکارډ کول
د BBQ، Inc. په اړه د مرغیو ریبز په مساوي ډول سره پخلی کول، د پای پای ته رسیدو لپاره یونیفورم اړتیا لري. د ماشوم د بیرته سترګو سره دا دا په عمومي ډول ستونزه نه ده ځکه چې دوی خورا ډیره کټګوري چې ورته ورته نه رسیږي. د سپاریربس سره، مګر، دا یوه ستونزه ده ځکه چې دوی په ډیری ډولونو کې پلورل کیږي. که ممکنه وي، آیا ستاسو قصاب مو د دوی لپاره تعقیب کړی، مګر که تاسو اړتیا نه لرئ چې ځینې تیاری ونیسو. د سپاریراب مثالی ریکارډ یو بشپړ مستطیل دی. هرې هډوکي لرې کړئ او پایونه یې پری کړئ، چیرې چې هډوکي شتون نلري. معمولا په سپاریرب کې، د هډوکي په برخه کې د غوښې فلیپ شتون لري چې باید لیرې شي.
د یو یونیفورم ریکارډ سره، ایا دا ماشوم شاته وي یا ټوټې وي، د هډوکي په جریان کې باید لرې شي. دغسی جریان یو غیر منلوونکی خنډ دی چې د ننوتلو خوندیتوب بندوي. دا حتی د اوبو څخه د ترلاسه کولو څخه ډډه کوي. د دې جھلی د لرې کولو لپاره د هغې کڅوړه د خټ چاقو سره، لکه د مکھن چاقو په څیر. دغسی جریان ډیر خندا دی مګر په اسانۍ سره د کاغذ تولیدو سره لیږدول کیدی شي. دا کولی شي یو څه تمرین وکړي، مګر کله چې تاسو د هغې پټه ولرئ، د غسل پریښودل اسانه دی.
03 of 07
د غوړ غوړ - رڼا او چمتو
د BBQ، Inc. په اړه زموږ په ریبونو کې صحیح خوندیتوب ترلاسه کولو لپاره موږ یو ښه ریب ډبولو ته اړتیا لرو. دا د مالګې، شکر، او مصالحو یو ترکیب دی چې نه یوازې د ریبونو خوندیتوب کوي بلکه د کرنې سطحې جوړولو کې مرسته کوي کوم چې موږ یې د پالیسۍ چمتو کولو لپاره چمتو کوو. د کنساس ښار ریب روب یا میمفس انداز رب روب هڅه وکړئ. د رڼا ښه کول د رګونو سره عمومي اصول دي، کوم شیان دي چې تاسو اړتیا لرئ. دا ردی به د ریب څخه د جوس سره یوځای شي او په سطحه کې ننوځي او د کرسټینګ بهیر پیل کړي.
زموږ غوړ باید د پخلی لپاره لوړ شي ترڅو هوا هوا او د غوښې لاندې وي. دا پدې مانا ده چې د ربونو اړتیا به د کښت کولو یا پروسس کولو پر مهال بدل نشي. د آسانۍ پاکولو لپاره لوی ډوډۍ ایښودل یا د کټ پاڼه د ایلومینیم ورق سره ولیکئ او د ورې په سر باندې د لوړې کڅوړې ریکیک ځای پرځای کړئ. دا ریبونه په ریکار کې ناست دي.
04 of 07
د اوړو ریبونه - ماتول
د BBQ، Inc. په اړه عموما، موږ کولی شو د تیو په څیر کې غوړ وکړو او پخپله به ښه وګرځوو، مګر د ډبرې لاندې چټکتیا به سطح سطحه وغورځوي او د کنګ کارول په راب کې پیل کړي. په یاد ولرئ چې په 265 F / 130 کې د شکر سوځیدنه پدې مانا ده چې دا خورا مهمه ده چې د بروکر الندې د ریبونو نږدې قوي وساتئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې هیڅوک سوځول کیږي. مخکې له دې چې د ریبونو په لاندې ځایونو کې ځای پرځای کړئ په توره کې ډک کړئ. روب باید بلب او سټیټ ته پیل شي. دا یو مناسب وخت دی چې د ریبونو د لیرې کولو دمخه یو څه پیل شي او سګرټ څښل پیل شي. شاید دا اړین وي چې د ریک په شاوخوا کې د ریب په پورته سطحه حتی سوره واخیستل شي، مګر اندیښنه مه کوئ چې دوی یې پورته کړي. موږ یواځی د سطحی کچی په مینځ کی لیوالتیا لرو.
که ستاسو تڼۍ نه ډک وي نو دا ګام پریښودل کیدی شي.
05 of 07
اوون ریبس - بیکنگ
د BBQ، Inc. په اړه تڼۍ ته اجازه ورکړئ چې بیرته 250 F / 120 C ته ټیټ کړئ. دا د حرارت درجه ده چې تاسو به د ریبونو پخلی کول. نیم وخت به ړنګ شي. د پخلي په منځ کې، ریبونه د المونیم ورق سره یو ځای پوښل. دوی اړتیا نلري چې په زور سره لپاس شي، یوازې د کنډو شاوخوا شاوخوا پوښل شوي او ټک شوي. دا به د رطوبت له لندبل څخه د ورق تر شا راوباسي او د خوندیتوب څخه مخنیوی وکړي. که څه هم دا به ریبونه ونه باسي.
د پخلی کولو وختونه
د سپاریربس لپاره د څلورو ساعتونو لپاره په بشپړ ډول پخلی کولو پالن.
د ماشوم د بیارغونې لپاره د 3 1/2 ساعتو لپاره د بشپړ پخاطر وخت پالن کیږي.
کله چې ریبونه په بشپړه توګه پخي شوي وي، نو ریک به په پای کې لیږد شي، مګر به ویر یا جلا نشي. غوښه به د هډوکي پایلو څخه د 1/4 تر 1/2 کیلوګرامه کیږدي. د تودوخې د معاینې کولو ریبونه اسانه نه دي ځکه هډوکي به د غوښې په پرتله په مختلف درجه حرارت کې وي، مګر که تاسو د غوږ ترمامیتر څخه کار واخلئ، د 165 F / 75 سی څخه پورته دحرارت درجه وګورئ، که چیرې د حرارت درجه پورته وي، اندیښنه مه کوئ . خولې کول کومه ستونزه نه ده، موږ نه غواړو چې پسرلي وچ شي.
06 د 07
اوون ریبز
د BBQ، Inc. په اړه په ریبونو کې د باربایوي سایټ اچول تل د اختیاري وړ دي، مګر دا چې په یو تن کې تغذیه شوي او نه په سګرټ یا په ګرام کې، نو یو خالی ذائق به وي. د بارباییو ساس به اضافی ذائوب اضافه کړي، دوی به خوند جوړ کړي او ډیر نور به د باربیکیو په څیر ښکاري. د ریب لپاره د ښه کیفیت باربیک سایټ لپاره غوره کړئ. دا د کانسا ښار ربی ساسس یا کلاسیک BBQ ریب سوس کوښښ وکړئ. هغه چاس چې تاسو یې کاروي باید د رګ د ذایق سره سمون ولري چې په پیل کې کارول کیده.
د غوټیو د چټکولو لپاره، د پخلنځی تاک له تڼۍ څخه لیرې کړئ او د چټکو دواړو اړخونو په ګړندۍ توګه چاسۍ برش کړئ. هر ځای ترلاسه کړئ. وروسته بیا د غوټیو بیرته راوګرځوئ، تڼۍ ته یې غوږ ونیول ترڅو د چټک پخې وخورئ. دا ګام د چټکو په مینځ کې څو ځله تکرار کیږي او یو چټکی، خرابه ریب جوړوي چې هرڅوک به خوند واخلي. د تکرار تاکید لپاره د تغیر حرارت 200 F / 95 C ته کم کړئ. د بارباییو سایټ، د رسوب په څیر، د حرارت درجه لوړه سوې نو دا غوره ده چې د پخلی د حرارت درجه ټيټه وساتئ. د هر غایطه کولو تر مینځ د پخلی کولو وخت 10 څخه تر 15 دقیقو ته اجازه ورکړئ.
د بارباییو ساس هم د ریبونو لپاره یو ښه حل دی چې لږ خوند دی.
07 د 07
د غوړ غوړ - کټ
د BBQ، Inc. په اړه د ریبونو سره په بشپړه توګه پخي شوي د وخت لپاره د هغوي د لرې کولو وخت دی. د خوړو په پرتله چې د تودوخی لوړه درجه ولري، دا باید د تڼۍ څخه بورې ته تخته (یا لاس) ته ژر تر ژره لاړ شي. د ریبونو د حل کولو غوره لاره د هغو هډوکو په واسطه سمه ده چې د هډوکي د هډوکي پای سره. یو ښه تیز چای باید په اسانۍ سره د ریبونو ترمنځ وویشي. که تاسو ته د هډوکي خواه لرئ نو دا آسانه ده چې وګورئ چې چیرته وټاکل شي.
اضافي باربایې چټکي اضافه کیدلی شي که وغواړئ یا د خلکو لپاره د رګونو سره خدمت وکړئ لکه څنګه چې دوی ورته اضافه کړي.