Ropa vieja ، یو دودیز اسپانوی ډوډۍ په اصل کې د یو بل څخه اخیستل کیږي - د هسپانیا لوبیا ډب. د روپا ویج چمتو کول د خوندیتوب څخه ګټه اخیستل یوه لاره وه کله چې یو اسپانوی ډوډۍ چې د کوکودو یا پوورو په نامه یادیږي، وخوریدل . که څه هم په اسپین کې د ژوند معیار نور نور داسې غلبي لارې ته اړتیا نلري خو دا ډوډۍ لاهم هم مشهوره ده. کورنۍ اکثرا د دوی کوکودو کې اضافه غوښه چمتو کوي، ترڅو دوی راتلونکي ورځ کې د رسولو ویزا جوړ کړي.
ګاربانزو لوبیا په اسپانیا کې د شلمې پیړۍ وروستی نیمايي برخه وه چې د عادي خلکو لپاره ساده خواړه ګڼل کیده. د روپا ویزا دا نسخه د کنډک ګبانبانزو لوبیا او د فشار ککر کاروي ترڅو غوښه د پخلی کولو وخت کم کړي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 1/2 - 2 پونډه. غوښه
- دوه میړه
- د زیتون غوړ
- منځنی
- زيړ او سپين پیاز
- دوه لیلۍ
- ووږه
- 1 کپ
- سپین شراب
- د خوند خوله
- 5-6 tbsp. د زیتون غوړ
- 1 منځنۍ زرد یا سپینه پیاز
- د لويو لويو لرګو 2
- 2 کنډکونه (15 oz هر یو) ګارززوزو لوبیا
- د سپړا تورزلی
دا څنګه جوړ کړئ
ځکه چې هغه وخت چې د غوښې لپاره داوطلبۍ ته اړتیا وي او له مینځه ولاړه شي د ککر څخه ککر څخه توپیر لري، د لارښوونې په توګه د ریښو په وخت کې د پخولو وخت استعمال کړئ. که د غوښې لپاره د فشار ککر نه کارول کیږي، په لوی لوټ کې کک کړئ او په 90 دقیقې یا ډیرې لپاره غوښه پریږدي.
د اضافي غوړ غوټی غوښه او 1.5 انچ کیب ته واچوئ. د چرګ او غوړ پیاز. د چرګانو لیلۍ او نیمایي نیمايي. د زیتون غوړ د پریس ککر لاندې ښکته کړئ، بیا د غوښې، پیاز غوښه او سپینې شراب وویشئ.
خوندي فشار او تودوخه تر هغه وخته چې فشار رامینځ ته شوی نه وي او ککر پخپله وي، نو تودوخه کمه او د 20 دقیقو لپاره فشار دوام ومومي.
په داسې حال کې چې غوښه د خټکو ټوپ پیاز، لچک او اغوه ککوي او یوځای کیږي.
د تودوخې څخه لرې کړئ او د پوزې په ځای کې واچوئ، او د ککر په لند کې سرد اوبه تر هغه پورې چې فشار پریښودل شو. په ارامه توګه لرې کړئ او غوښه وګورئ. غوښه باید د انګړ سره جلا شی. که نور پخلی وشي اړینه ده، 1/2 1/2 د پیال اوبو لپاره، اضافه شبکه او د 5-10 دقیقی وروسته پخپله فشار وروسته له فشار سره یوځای کړئ.
کله چې غوښه پخلنځی پای ته ورسیږي، غوښه لیږدوي او یو ډوډۍ ته مايع، پوښ او پوښل.
د فشار ککر پاک کړئ. د وچ ګابانزو لوبیا او د پیاز او لوز سره د فشار ککر ته اضافه کړئ. د وینې نیمایي د غوښې څخه د فشار ککر ته وویشئ. که چیرته ډیر لږ واوره وي او یو څه اوبه وي. خوندي فشار او تودوخه تر هغه وخته چې فشار رامینځ ته شوی نه وي او ککر پخپله وي، نو تودوخه کمه او د 10 دقیقې لپاره فشار دوامدار وساتي.
پداسې حال کې چې garbanzos د فشار په ککر کې دي، د زیتون غوړ په لویو ګنډو کې اضافه کړئ او پیاز او لیزه یې وساتئ تر هغه چې پیاز شفاف وي.
د تودوخې څخه لرې کړئ او د پوزې په ځای کې واچوئ، او د ککر په لند کې سرد اوبه تر هغه پورې چې فشار پریښودل شو. په ارامه توګه لندۍ لرې کړئ او ګاباززونه د لرې کولو پین ته وغورځوئ. په تېلو کې د پخلی کولو ته دوام ورکړئ تر هغه چې سکینونه د ګبانززوس څخه لرې شي او میوه ډیر نرم وي.
خدمت کولو لپاره، په انفرادي کڅوړو کې د ربانززوس ځای ونیسئ او د هغوی سره غوښه ونیسئ.
د پوستکي په سر کې پورته کړئ. د میوو هګیو، غوړیو مرغرو او / یا وچو کچالو سره خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1313 |
| ټول ټیټ | 59 g |
| تغذیه شوی غوښه | 14 g |
| ناڅاپه غوښه | 32 g |
| کولیسسترول | 203 ملی ګرامه |
| سوډیم | 551 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 92 ګ |
| غذایی فابریکه | 19 ګ |
| پروټین | 94 g |