Ropa vieja په اسپانوی کې د سپینی اسپانوی ډوډۍ ته اشاره کوي چې د سټیج ګاوزوزو لوبیا او کښت شوي غوښه جوړه شوې. که تاسو د هسپانوي خواړه ته نوي یاست یا یوازې د ځینو ځانګړو لوښو په اړه نور څه پوه شئ، تاسو په سم ځای کې یاست.
د کلمې رویا ویجاړ په اسپانیا کې "پخوانی جامې" معنی لري. هغه څه چې باید د اسپانوی رییس سره ترسره شي؟ دا ممکن وي ځکه چې د ډوډۍ رسه وییا په حقیقت کې د بل ډوډۍ څخه اخیستل کیږي، د هسپانیا لوبیا ډب.
یو ډوډۍ جوړول د خوندیتوب ګټه اخیستل یوه لار وه کله چې یو اسپانوی ډوی، چې کوکوا یا پلر په نامه یادیږي، پکا شوی. د ډوډۍ سمه پیښه په واقعیت کې نه پیژندل شوې، مګر ترکیبونه د لسیزو راهیسې تیریږي.
ګاربانزو لوبیا په اسپانیا کې 50 کاله وړاندې د ورځني خواړو خورا اړین برخه وه او د دوی ارزانه طبیعت له کبله د خلکو لپاره خواړه ګڼل کیده. دا یو ډیر صحتمند لوب او ډیری ډیری ډیزاین دي او په وروستي کلونو کې په متحده ایاالتو کې په مقبولیت کې وده کړې.
نن ورځ، په داسې حال کې چې په اسپین کې د ژوند معیار دا ډول غصبي لارې ته اړتیا نلري، پخاطر اکثره پخلنځي پخپله په غوسه کې اضافه غوښه چمتو کوي ترڅو راتلونکی ورځ د رسولو ویزا جوړ کړي. د ټولو دودیزو لوښو سره، ډیری توپیرونه شتون لري او ځینې یې د بیالبیلو سیمو له امله دي. Ropa vieja لا تر اوسه د کلاسیک، آرامۍ خواړو څخه یو دی، چې سپینيانډیران د مور په څیر د مور یا د میډیا په میز کې خورا خوښ دي.
Ropa Vieja جوړول
کله چې د عام اسپانوی ګربزوزو لوب ډډ یا "کوکو" چمتو شوی وي، معمولا لیفورززوس د وحشیانو سره شتون لري. ګارزززونه وچل شوي، بیا د زیتون غوړ او یو څه پوټریکا کې سایټ شوی، او د غوښې د غوښې غوښه، پوخ، او / چرګانو سره یې خدمت کړی، چې په نرمه او اسانۍ ټوټه کیدو لپاره خورا اوږدې پخې شوي.
که څه هم دا په دودیزه توګه په یو ساعته بڼه کیږي، عصري تیاریونه هم دا اختیار ورکوي چې دا په کراکپتو یا سست ککر کې جوړ کړي. دا د ډوډۍ د چمتو کولو لپاره ځینې ستونزې او وخت لیږدوي.
د سیمې او کور پورې اړه لري، غوړ شوي هګۍ، شنه مرچ او د وچو کچالو غوړ شاید مخکې له دې چې په خدمت کې وړاندې شوي واخیستل شي.
دا ډوډۍ په ټوله نړۍ کې د پرینسلینالیا او کاناډا ټاپو څخه ترلاسه شوې. دا په لاتیني امریکا کې په تیره بیا په کیریبین کې خورا مشهور ډک دی. په هرصورت چمتوالی مختلف دی: غوښین د پیاز، د روميانو د چرګانو او سبزیانو سره مینځ ته راځي، وروسته بیا د لوبیا، وریجو او بوټو سره یوځای ټوټه او خدمت وکړ.
لکه څنګه چې په اسپینی کې، په لاتینې امریکا کې، د ډوډۍ ډیری توپیرونه شتون لري. دا په خاص ډول په کیوبا کې مشهور دی، چیرې چې حتی ډیر توپیر شتون لري. د توپیرونو سره سره، که څه هم، ډیری خلک د دې لپاره چې د آرامۍ آرامۍ خواړه دي حواله کوي.