دایکون او تیری سپیروبس سوپ (排骨 酥 湯) په تائیوان کې د واټونو تر ټولو مشهور خوراکي توکي دي. د دې خوږو، خوله اوبو د سوپ اصلي عناصر ډیک ډکون او ناورین شوي او ژور فرید شوي سپاریربونه دي. تاسو د دې سوپ پخلی کولو لپاره هیڅ ډول ذخیره نه لرې لکه daikon او سپاریربونه به سوپ ته ډیر پوره حیرانتیا خوندیتوب زیات کړي.
دا ډوډۍ د دایکون څخه طبیعی خوږه لري او د خولې د غوږو غوړونو سره خورا خورا خوږ دی. د دې خوږو سوپ لپاره د پخلي غوړ د غوښې غوړ باید یو څه وي! زه یو قصاب او امر ته ځم او یا هم د غوښې د چمتو کولو لپاره ځینې د غوښینې غوټۍ اخیستل غواړم. تاسو کولی شئ د خپل قصاب څخه پوښتنه وکړئ چې د مرغونو ریبس ستاسو لپاره په لنډ وخت کې وټاکل شي. د ریب اندازه باید شاوخوا 3 کیلومتره وي. که تاسو د ریبانو پرستار نه یاست، نو تاسو کولی شئ په دې ډوډۍ کې د چټک او پوټکي پرته د لیان یا خاکی غوږ څخه کار واخلئ.
زه باید تائیوان ته د شپې په مارکیټونو کې دا ډوډۍ بې شمېره وختونه وخورم، سره له دې چې هیڅکله ما دا سوپ نه دی راوړی مخکې له دې چې زما لومړنی کوکیز "کور - سټایل-تیوانی پخلی" ولیکم. وروسته له هغه چې زما د کتاب خپرونې تړون لاسلیک کړ، ما د خپل کتاب لپاره د تاییوان د کور طرزالعملونو او همداراز د تائیوان د کوڅو د طعام ترکیبونو لپاره راټول او پیل وکړ. ما ازموینې او د دې سوپ لپاره نسخه بیلابیلې نسخې راټول کړې او په پای کې زه د دایکون او ژړا سپاریرب سوپ لپاره د دې نسخه سره راغلم.
په دې ترکیب کې، ما د خوږو کچالو نشریه (地瓜 粉) کارولې وه ترڅو د ژوړیو لپاره د ریبونو کوټی وکړو مګر تاسو کولی شۍ د جوار غوړ استعمال کړئ چې له ډوډۍ سره مخلوط شوي ریبونو ته کڅوړي. د خوږ کچالو نشایسته باید په چینايي او آسیا کې غوره شي.
لکه څنګه چې تاسو دا ریکارډ تاسو ته اړتیا لرئ، ژور خواړه وکړئ، که تاسو پخپله پخلنځی کې باور نلرئ یا تاسو د دې پخلی کولو طریقه نه پوهیږئ، تاسو کولی شئ چې د پیل څخه دمخه تاسو "د چینی ډوډۍ کې د ډوډۍ ډک شوي تخنیکونه " وګورئ .
همدارنګه که تاسو زما کتاب "کور - هیلي تاکاني پخاطر" لیوالتیا لرئ تاسو کولی شئ هغه دلته وګورئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 14 1/3 oz./400 g. د انارو غوړ
- د اړتیا وړ اړتیاوې د خوږو کچالو نشایسته
- 4 لیټ / د لیټرو تیلو (د ژورو خواړو لپاره د ریبز لپاره)
- 1 oz / 30 g. د پسرلی پیاز (د 1/4 انچ / 3 سینټ اوږدوالی)
- 1/2 oz./15 g. لرګی (ښایسته او کښت شوی کالی)
- 5 کپ / 1.25 لیټره اوبه
- 11 oz./300 g. دایکون مډیټ (پټیدل او یو انچ / 2.5 سانتي متره کیوب)
- 1/2 ټوټه. مالګه (یا چک کول)
- 1/4 ټیټ. سپینه مرچ (ځمكه، یا ذائقه)
- د مارینډ لپاره:
- 1 ټیټ. لرګی (وړل شوی کالی)
- 1 Tbsp.
- د سویا سوټ
- 1/2 Tbsp. تور سویا ساس
- 1 Tbsp.
- د وريجو شراب
- 1/4 ټیټ. مالګه
- 1 ټیټ. شند (ډیمرارا شکر یا د کیسٹر شکر)
- 1/4 ټیټ. سپینه مرچ (ځمکی)
- 1/4 ټیټ. چینایي پنځه - مساوي پوډر
دا څنګه جوړ کړئ
کړنلارې:
- غوټی په یوه کڅوړه کې اچ کړئ او ښه ټوکه کړئ. لږترلږه یو ساعت لپاره په ریفورجیک کې پوښ او پوښ کړئ. د عمومي قواعدو په توګه تاسو اوږدې عناصر د منځه وړو (د شپې څخه مخکې ووایه) ښه به دوی خوند وخوري مګر دا په بشپړه توګه تاسو پورې اړه لري.
- د ځینې خواږو کچالو نشریه (地瓜 粉) سره خړوب شوي ریبز او کوټ کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې ځای ونیسئ.
- غوړ په منځنۍ تودو باندې په یو پوست کې وخورئ. د سپینو او ګوتو څخه تر سرو زرو خړوبو پورې او پخلی شوی. وچ کړئ او ویې کړئ.
- د غوښتي دوه غوړ غوړ په ویټ او بیا بیا راوباسئ. پسرلي پیاز او لرګي اضافه کړئ تر څو پورې چې لشین یوازې زردال خړې وي.
- اوبه اضافه کړئ او یو شی ته راوړوئ، بیا د 30 دقیقو لپاره ټیټ تودوخې وخورئ. سوپ فشار کړئ.
- د میوه لرونکو مرغیو ریبزونه، سپین سپیش او د تودوخې 4 تودوخه د شیدو خدمت کول. کڅوړه د سټیمر یا د وريجو ککر او د 45 دقیقو څخه تر 1 ساعت پورې د بق څخه تر ریب پورې ځای ونیسي او دایکون نرم او داوطلب وي.
- د سوپ فصل د ځینې مالګې او خاورې سپینې مرچ سره. ګارنش لکه څنګه چې غوښتل شوي او خدمت وکړي.
- په شپږم ګام کې، تاسو کولی شئ د سوپ په یوه ستره تودوخې کڅوړه کې وپلورئ. تاسو اړتیا نلرئ چې په 4 مختلف مختلف تودوخه په کڅوړو کې خدمت وکړئ. کله چې تاسو په تایوان کې دا سوپ لرئ دا عادي خبره ده. د واټ پلورونکي یا رستورانونه تل په دې کوچنی بټل کې دا سوپ خدمت کوي.