د خوړو او خوړو لپاره د خوږو کچالو کښت کول
که تاسو زما په څیر یو نو تاسو د دې سګرټو لوی لوی فین یاست او د مارشميلا لرونکې خوږ کچالو ته نه راځي کوم چې داسې ښکاري چې د ترکیې تر څنګ تل د دندې تر سره کول. که چیرې دا د مننې وړ وي یا نه تاسو واقعیا باید د پخې شوي کچالو (یا یام) کسیکر سره هرڅه بدیل وګڼئ چې هرڅوک کیږي خو هیڅوک هیڅ واقع نه خوښوي.
مخکې له دې چې د خواږو کچالو د خوړلو لارې چارې ومومئ، ما تاسو ته د ګډوډۍ له لارې پیل کړه. که تاسو په متحده ایالاتو کې اوسیږئ او تاسو بازار ته لاړ ترڅو د خوږ کچالو وپلورئ مګر دوی یوازې یام لري، تاسو ښه یاست.
امریکایان دا شرایط په متقابل ډول کاروي چې ورته ورته اشاره وکړي، یا لږترلږه په ډیرو امریکایانو کې یې دوی کوي. که تاسو د متحده ایالاتو بهر یاست یا تاسو یوام واخلئ تاسو یقینا یو خوږ کچالو نه لرئ. اوس په حقیقت کې د دواړو ډولونو ډولونه شتون لري، که چیرې تاسو غواړئ چې زیړ یا نارنج او نخښه وي په پای کې دا د خوږ وړ کچالو دی. اوس یو او زما معنی یم تور تور او تور دی او د آلو په څیر ښکاري، مګر دا نده. په حقیقت کې یوام د حتی د باقاعده کچالو یا خوږو کچالو نسبتا ندی.
ښه، زه فکر کوم چې تاسو خوږ لرونکی کچالو لرئ حتی که تاسو څه پیرود ته یوام یو بل او زه به تاسو ته د پخلی کولو په اړه ځینې معلومات درکړم. ترټولو بدترین شیان، تاسو کولی شئ چې خوږو کچالو ته یې وکړو. د اور لګول نه یوازې د خوږو کچالو څخه ډیر غذايي مواد لرې کوي (کوم چې دا ډیره اندازه لري) مګر دا ذائق لیرې کوي. بیکنگ ښه دی.
البته، که تاسو غواړئ تاسو ته د فيل مرغ ډک سره سمون درکړو نو څنګه چې تاسو ترکیې پخه کړې تاسو کولی شئ چې ګلان، غوټۍ او خواږه کچالو وخورئ.
د خوږو خوږو کچالو یوازې د ژورو آلو په شان دي. خواږه کچالو په وړو ټوټو یا فرانسوي قطارونو کښینئ . تاسو غواړئ غوړ توره د خړ او کرکو سطح ته وغواړئ پداسې حال کې چې مرکز له الرې پخیږي.
او تاسو غواړئ دا چټک عمل وکړو نو له دې امله خوږه کچالو د غوړ غوړ نه کوي. دا د 1/4 انچ ضربه ټوټه سره تر ټولو غوره ترسره کیږي. حیرانتیا ولرئ چې ولې ټول فرانسوي ډیری ورته اندازې دي؟ د پخلي وخت. دا باید د خوږو کچالو د کڅوړو د ډکولو لپاره یوازې پنځه دقیقې وخت ونیسي. که چیرې تاسو ژور واښه توره کړئ تاسو کولی شئ خپل خوږ کچالو په ورته غوړ کې وخورئ پداسې حال کې چې دا لاهم ګرمه ده.
د خوږو کچالو کرل د منظم منظم کچالو په څیر دي. تاسو غواړئ خواږه کچالو کوچنیو ټوټو ته وخورئ، ښایي د ربع په اوږدو کې اندازه شي. تاسو بیا غواړئ چې ټوټې د زیتون غوړ سره او بیا په منځنۍ او لوړ تودوخې سره ګلاب تر هغه پورې چې دوی په بهر کې نصواري وي او په آسانۍ سره د کانال سره وخورل شي. تاسو کولی شئ خواږه کچالو د تیلو او بوټو مخلوط کې اضافه کړئ ترڅو اضافي ذائقات اضافه کړئ یا تاسو کولی شئ چې د پخلی وروسته وروسته د رڼا جامو سره پورته کړئ. د خوږو کچالو خوړلو لپاره خورا ښه لاره او د خوندیتوب څخه د ساتلو لپاره د دوی د ښی ګیټۍ، لکه د مکیټ، لیم او ټیلا مخلوط سره ټکولو لپاره.
د خوږو کچالو تمرینونه د هغوی د بیکارولو لپاره ورته دی، یوازې د تودوخې درجه کې. که تاسو خپل ترکیب وخورئ او په سګرټ کې خونې ولرئ دا د تګ راتګ یوه ښه لاره ده. تاسو کولی شئ په آسانۍ سره د کچالو کچالو غوټۍ یا په یوه لوی ټوټی کې ټوټه ټوټې سره د ځینې مایع، خیریه شکر ، بوټو او مصالحو سره او کولی شئ چې د خوږ وړ کچالو ښه توب ولري.
خواږه کچالو به د سګرټ ځینې ذائق جذب کړي پداسې حال کې چې دوی پخلی کوي او تاسو به ستاسو د سمبالو ترکیې لپاره لوی مډال ترلاسه کړئ.
ستاسو د خوږو کچالو په اړه یو شمیر نور نظرونه شتون لري. دوی باید ډیر ښه څښلو ته اړتیا ولري. که تاسو غواړئ چې سکین پریږدوئ او د دې اضافي اضافي ذائق او ویټامینونو ترلاسه کړئ بیا تاسو باید پوټکی وخورئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو کوم خنډونه لرې کړئ. خواږه کچالو ډیر خوند لرونکی دی نو تاسو کولی شئ په انډیټیو کې د دوی تیاری ونیسئ. ښایي تاسو ته پام وکړو چې زما د خوږ کچالو په څیر زه پیاوړی غواړم. دا یو خوند دی چې ښه کار کوي. همدا شان ښه لیم، ریسيمري، لشین (ډیری لوسن)، مکھن، شات، خړور شکر، اګغانو. . . ښه، زه ممکن ټوله ورځ وګرځم مګر زه به نه. کله چې ستاسو د فيل مرغ پالن کولو پالن کول، فکر وکړئ چې تاسو په خپلو خوږو کچالو کې څنګه کار کولی شي پروسه ته.
البته، تاسو ممکن کوټه نه لرئ، مګر دا باید د مارشميیلو خوږو کچالو پرته د نورو څخه د جوړولو څخه مخنیوی ونه کړئ.