ټیرین څه دی؟
A تیینین یو معمولا ناسم ډک دی. اصطلاح اکثرا د پیټی توضیح کولو لپاره کارول کیږي، کله چې په حقیقت کې دا یو بشپړ توپیر دی. د دې په سر، د پاکو کلمو لپاره دوه معناوې دي، په دې کې ټیرین دواړه دواړه هغه ډک ته اشاره کوي چې په کې پکی شوي، او همدارنګه پخپله ډوډۍ لري.
د تورین دوه معنی څه دي؟
تورین، د پخلنځلو د برخی په توګه، ژور، مستطیل، مستقیم اړخیز ډک دی - عموما سیرامیک، ګلاس یا کاسټ لوډی - یو سخت ګنډل شوی.
په دودیزه پخلی کې، د تیرین ډک ډیری وختونه د حيواناتو په شکل کې کیدی شي، معمولا د تورین محتويات څرګندوي.
د تورین دوهم معنی اصلی غذا ده چې په دغو کانټینرونو کې پکا یا خدمت کیږي. خواړو د غوښې یا مایانو په نرمو شکلونو کې جوړې شوې، او ځینې وختونه په سبزيجاتو کې سبزیجات هم لري چې په تیورین کې سرد خدمت کوي یا په غوټیو کې پخی شوي. د تیورونو جوړولو ښکلا د دوی وړتیا ده چې د معمولی غوړونو ساده، معتبره اړیکو څخه څه شی وي، د لوبې ډیره خوړو خواړه ته، د ګرافي او قاچاقونو د لیږدولو له لارې. محدودیت یوازې د پخلی په تصور کې دی.
د دې لپاره چې د موضوع په اړه لږ څه وغواړئ، پیټی د ټیرین برخه وي د یو پرت په توګه چې د ښکیلو جوړښتونو سره د توری د توری په مقابل کې توپیر لري.
د تیرین اصلي څه دي؟
په فرانسي کې د تیینین لفظي ژباړه د "لوی پواسطه پوټ" ده.
د کلمې انګریزي اخیستونکي تورو دی . یوه کلمه اوس هم د ورځپاڼې کارولو لپاره کارول کیږي.
د پخلی شوي ډک اوسنی انځور پرته له شک پرته فرانسي، چې د تورین ماسټران دي. د مختلف ذوقاتو او جوړښتونو احتیاط کول، دقیق مصرف کول، موسمي او نرم کڅوړې کولی شي په غلط لاسونو کې چټکه خرابه شي، مګر د فرانسوي شیف یا پخلی په خورا غوره توګه د هنر بڼه ده.
د Pâé او Terrine ترمینځ توپیر څه دی؟
A تورین یو بشپړ توپیر دی چې دا د فرانسوي کلمې ژباړه کې څومره توپیر لري چې په انګلیسي کې "پیټ" کیږي.
پیټس (پیري) ډیر ځله نرم، رڼا او په عمومی توګه به وي، مګر په خاص ډول، د بتانو یا چرګانو د غوړونو څخه جوړ نشي. په هرصورت، دوی کولی شي د مچھلی، سبزیجاتو، لوبیا او د غاښونو سره هم رامینځ ته شي.
د بلې خوا دودیز تورین، د پخلی کولو بشپړ ډوله طریقه ده، چې یو پیاوړی، خټکی، جوړ شوی ډک جوړوي او کولی شي د ډیری ډول خوړو خوړو خواړو او کبانو او سمندري ډوډۍ سره. د ټیرین اجزاء ډیری وختونه د منرالونو، سپړلو، موسم شوي خوړو یا مایانو سره په مختلفو پرتونو کې د مرستې لپاره د ګلو په توګه کار کولو لپاره مینځ ته کیږي.
تیرین او پیټیس کک شوی څنګه دی؟
په پټي کې اجزاء ډیری وختونه په چټکۍ سره پاک شوي او د ریشمي جوړښت سره مخلوط یا چټک پای ته رسېږي.
تیرین په هغه کې توپیر کوي چې دا د اوبو غسل کې پخیږي چې د نم، خوندور ډک، چې کله په کانتینر کې یا کله چې د سلاد، اچار او ډوډۍ مناسبو ملګریو سره مینځ ته کیښودل شي. دا کولی شي دا د پام وړ وي چې نږدې یې پخپله خواړه وي.
کوم ترکیبونه په تییرین کې مشهور دي؟
ترټولو غوره او ترټولو غوره اجزا چې په ټیرین کې کارول کیږي لوبه او خنزیر دي. غوښه هم کار نه کوي بلکه غوښه ډیره سخته ده. هیڅ چرګ نه لري ځکه چې دا ډیره اړتیا لري څو په درانه موسمونو کې اغیزه وکړي او د خوند زیاتولو لپاره.
د وحشیانه مرمۍ، ویزین، بور، خرابس او خالی کار داوطلب ټوټی په داسې حال کې چې دوی روښانه دي، بیلابیل ذائقونه په چټکۍ سره دي، او د خوړو پیاوړتیا کم نه کوي بلکه د یوځای کیدو وروسته دوام لري. دا غوښه هم پخپله ښه توکی لکه جنونیپ، مین، ټولسپیس او د پور یا برتانیا ځینې سترې ټوټې، د تیین د خوږوالی د لا زیاتیدو سبب کیږي.
د اصلي خوړو لپاره ملاتړ تقريبا تل د خاکی، ساسج غوښه، یا د پوټ او ویال ترکیب دی چې دا اضافه رطوبت او پیډ ټیرین بولي.
تازه بسترونه به ډیری وختونه د ډنډ لپاره اضافه نشي، مګر د غوړ څخه د تغذیه شوي غوړ یا چرګ جذبولو لپاره. هګۍ د باندنی په توګه هم کارول کیږي او د توری څخه وروسته له مینځه وړل د تیرین څخه مخنیوی کې مرسته کوي.
یو تییرین مچھلی او سمندري، حتی سبزيجات هم کیدی شي، مګر بیا به دا بیلابیل ذائقات ولري او د بوبونو او موسمونو څخه د قضاوت کارولو ته اړتیا لري ترڅو د تییرین شکل مخه ونیسي. د سبزیجونو تیریونو لپاره، په تیور کې د کارولو دمخه د سبزیجاتو بڼوالۍ یا چټک کول یا بل پیاوړی لار ده چې پیاوړی ذائقان او اضافه جوړښت نور هم ښه کړي.
ټیرین څنګه سرته رسیدلی دی؟
دلته دوه مهمې لارې شتون لري چې تورین یې کارول کیدی شي. د دې نه زیات وختونه، دا کله چې په بشپړه توګه یخ شوی وی نو په موټرو رنګونو کې مینځل کیږي. ستر ګلان به د ګیرکینونو او یا د کنخانو سره یو ځای کار وکړي ، چې د کوچني چټني یا ریش، خټکي ډوډۍ او مکھن سره. کله چې تییرین د پخلنځی په کڅوړه کې د چاقو سره کار کوي د ډینډر لپاره به د غوټیو څخه د ډوډی غوړولو لپاره وخوري. هر هغه لاره چې تاسو د تیورین خدمت کولو پریکړه کوي، موږ ډاډه یو چې تاسو به د نورو لپاره بیرته راشي!