Cornichons په تیز ډول د انګورو د خوږ وړ اچار دي چې د کوچنیو کوچیو کوچیو سره جوړ شوي (معمولا ستاسو د ګلابي یا ګوتو څخه ډیر لوی نه وي). د دوی جوړول د فرانسې څخه راځي، چیرته چې دوی په دوديزه توګه د ډېرو آسونو لکه د څارويو ، درمل شوي سایجونو او پنیر سره کار کوي. د کوټینونو روښانه چټک او غاښونه د پوره شتمني ذایق او د نورو نورو خواړو جوړښت.
د کوکینونو جوړول ناقانونه ډول اسانه دي، د یو غار سره: تاسو باید د کوچنیو، ګوتو رنګونو ککچو سره راشي.
Cornichons یو له ډیرو سترو دلیلونو څخه دی چې ستاسو د کڅوړو بوټو ته وده ورکوي ځکه چې کمکونه لږ تر لږه په بازار کې لیدل کیږي.
دا ترکیب ناقانونه ډول ساده دی او د کور باغدار د دې وړتیا لري چې د باغدارۍ محدودې ځای ولري ترڅو د مرغومیو د کڅوړې په توګه د کڅوړو د شتون لپاره چمتو شي، بلکه د دوی یو لوی بسته ورته اړتیا لري.
د کوینچینټ جوړولو څرنګوالي
- د ګوتو رنګ غوره کړئ ستاسو د ګوتو څخه ډیر کوچنی (کوچنی دی). د هغوی وینځئ او د هر کڅوړی د غوټی پای څخه یو سلوای کړئ. د ونې په پای کې انزايمونه شتون لري چې کیدای شي د مشابه اچار په نتیجه کې که دوی له مینځه وړل نشي کولی. که تاسو ډاډه نه یاست چې د پای پای پای څه وي، یو سلوا دواړه د دواړو پایونو څخه بند کړئ.
- د ګوتو په ښکته برخه کې د ګوتو کاشیر یا نور غیر آډید شوي مالګې پتلي پرت ورکړئ (د آیوډینډ مالګه د کانګو له کبله د رنګونو بندولو المل ګرځي). د چمتو شویو کوچنیو قابلو یو پرت په پورته برخه کې وساتئ. د کچرو د پرتې په پرتله نور مالګې وویشئ تر هغه چې دوی په دې کې دفن شوي دي. د قشرونو بل پرت په لوړه کچه واچوئ. مالګې زیات کړئ. بیا تکرار کړئ تر څو چې تاسو خپل ټول کوچني ککریز ونه کارول، په پورته کې د مالګې یوې پرت سره ختم کړئ.
- کڅوړه د وړو کڅوړو کڅوړه په فرخ کې په 24 نه تر 48 ساعتونو پورې واچوئ.
- کڅوړه په یوه ډنډ یا ناسته کې وساتئ او د مالګې څخه لرې کړئ. د پاک ګلاس جار ته لیږدول (دا د دې الرښود لپاره د جریان تقویه کولو لپاره اړین ندي).
- د سپینو څښاک سرک د قابلو په پاسه، ډک کړئ. که تاسو غوره کوئ، تاسو کولی شئ د دری برخې برخې سره د دری برخو برخه غوټی کړئ او لاهم د تیز تاک کښتین اچار سره پای ته ورسیږي.
- دا سمه ده که چیرې تاسو یواځې یو څو کوچني ماشومان د مالګې لپاره قابلیان ولرئ او بیا په سر کې د سرک په مینځ کې واچوئ. دا د خلګو سره مخامخ شوي باغبان لپاره یو لوی نسخه دی ځکه تاسو کولی شئ یوازې د هغه څه اضافه کړئ چې تاسو یې له ورځې څخه تر لاسه کړئ. لکه څنګه چې تاسو کوچني کوچک لرونکی لرئ، دوی یې وچ کړئ او بیا یې سریک ته اضافه کړئ.
- اختیاري ماشوم پیاز یا میوه او تور تور مرچ شامل کړئ که تاسو غواړئ. لږترلږه یوه اونۍ انتظار وکړئ د تیر کڅوړی په منځ کې د جری ډکولو لپاره او ستاسو د کورونو ډوډۍ. د دې اونۍ په جریان کې به خوندیتوب "واده" او ملګري وي.
کله چې جرګ د سرکو پوښل شوي کوچني کوچني ډک څخه ډک وي، نو دا به په فرجینر کې یا لږ تر لږه 6 میاشتو لپاره یو ښه ځای وي.
که تاسو غواړئ د خونې د حرارت درجه کې د ذخیرې لپاره جال مهر کړئ، سرک ته د جاک څخه بهر یو کوچنی پوټکی داخل کړئ. یو کښت ته راوړل د کڅوړو باندی مايع تعویب کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې کڅوړه په بشپړه توګه تیریږي مګر لاهم د خواړو او جرګو تر منځ نیم انچ سرسین شتون لري. د کانالونو سره پوښل او د 10 دقیقو لپاره د یوبل اوبو غسل کې پروسس.