کرماماس په شمالي هند کې پیژندل کیږي او د ذائقو ټولو طریقو ته اپیل کوي، چې له منځني او منځنۍ ګرمو څخه چې دوی یې د کورنۍ دوستانه خواړه جوړوي. دا په عمومی توګه د پیاز، زرغونو چرګانو (اختیاری) څخه جوړ شوی ریوی دی. او خوشبوونکی مصالحات لکه ټوټامین، دلاموم، لبنان، مرجان، او جریان. په بادامي مرغ کرم کې، د بادامو خواړه اضافي ژورې، ذائق او غنيۍ زیاتوي. په خوږه توګه ډوډۍ ډکوي، دا د ډوډۍ سره ډیره لویه ده لکه چپرټس) ډبرې (، پاراتاس) پینه للمه شوي ډنډ (یا نانس) جوش شوي چټکی (په تندور یا تڼ کې پکی شوی).
د هندي چرګانو اصلي ډډونه
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پونډه د پوستکي نه چرګان، دوه "ټوټې" (هډوکي یا بې بنسټه) ته وویستل شي.
- د یو نوي تازه ناڅاپي دوکاره
- 1/2 د چایانو تریریک پوډر
- د 3 څخه تر 4 چمټو سبزیجات / کانال / د لمر ګل غوړ
- 3 لوی غله پیاوړې شوې ده
- د تیپسې 2 غوښه لشکر
- د چرګانو دوه چرګان د ګوتو پیسټ
- 2 "د غنمو ګنډل
- 6 لګۍ
- 10 مرچکارۍ
- دوه ټوټې
- میس
- 5 شنه
- د قاموس پوډونه ، ویشل
- د 2 ټپونو د خاورې پوډر
- د چرګانو د ګوتو 1 پوند
- 1/2 د غوږو سره سور مرچ پاؤډ
- 1/4 د چاسن غذايي توت پاؤر
- 4 ټوپکونه په عمدي ځمکه کې
- بادام خواړه
- د خوند خوله
- تقريبا دوه پاڼي تازه شنه شين، په نرمه توګه کښت شوي
دا څنګه جوړ کړئ
- چرګ، دانه، د مالګې خوله او د ګرمې پوډر په ژوره مخلوط کڅوړه کې واچوي. په ښه ډول سره مخلوط کړئ او ټول چرګ په بشپړه توګه وخورئ. د یو ساعت لپاره خړوب کړئ.
- کله چې چرګ چرګان کړل شي، په منځنۍ ګرمو کې په ژور، ګرمې لاندینۍ پین کې سبزيجات / کانولا / لمر د پخلی غوړ تودوخه کړئ. کله چې ګرمه، پیاز اضافه کړئ او غوړ یې نژدې زر زرو ته ورسوي. د ګوتو او لرګو پخوانیو کې شامل کړئ او د 1 دقیقو لپاره غوړ کړئ. ډیری وختونه د اور سوځولو مخنیوی کوي.
- ټول ټول مصالحات (ټوټین، لبنان، مرچکاریکونه، ګوتو او کټوماموم پوډونه) او د یو دقیقو لپاره ډوب کړئ، یا تر هغه وخته چې مصالحې په رنګ کې تور تور وي.
- اوس، ټولې پخې شوې مصالحې (حوض، ګیټی، سور مرچ او مغوت) اضافه کړئ او غوړ تر هغه وخته پورې چې تېل د مسالا (مسال مخلوط) څخه جلا شي. ډیری وختونه د اور سوځولو مخنیوی کوي. که اړتیا وي، د وخت له وخته د لږې اوبه په سوځولو کې د مسال مخه ونیسو.
- بل، د چرګانو تغیر / د سترګو / د ترکیب پاؤر مخلوط او د بادامو ډوډۍ اضافه کړئ او ښه څاه کړئ. د دې ډوډۍ غره باید موټره وي.
- د چرګانو داوطلبۍ تر پوښښ لاندې ونیسي او پخپله یې وخورئ. که چیرې تاسو ومومئ چې ډوډۍ وچه کیږي یا چرګ یا ماساله د پورتنۍ ښکته برخې ته لیږدول کیږي، د 1/2 1/2 ګرمو اوبو اضافه کړئ او په نرمۍ سره په کلکه وخورئ. کله چي چرګ چکا کړل شي، که چیرې ډیر ډیری وی، نو د لیرې کولو او پخلی کولو سره یې کم کړئ.
- کله چې سرته ورسید، تودوخی څخه لرې کړئ او کوارمه په یو خدمت کولو خواړو کې واچوله.
- ګرنشش د کټ تازه تازه سره. چوپات ، پاراتاس یا نانس لکه د تندورونو او تڼیو په واسطه پخه شوي کڅوړې سره د نل لیپ کولو ګرمه کړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 481 |
| ټول ټیټ | 28 g |
| تغذیه شوی غوښه | 9 g |
| ناڅاپه غوښه | 11 g |
| کولیسسترول | 142 ملی ګرامه |
| سوډیم | 221 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 12 g |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 44 ګ |