ټوټه شوي مکسسونه، یا تیګریس، په اسپانیه کې د یو ترټولو مشهور تپاس دي. مصرفونه په ښه توګه کټ شوي او د پیاز، مرچ، د سپما د کڅوړو چټک سره مخلوط شوي ترڅو د خوړو ډکولو لپاره چمتو کړي. وروسته بیا روژه شوې او په ډیره روښانه ډول تغذیه شوې. دا نسخه د بیچیلیل سټیټ څخه ډډه کوي ، نه د هغې سره ګډ شوي. که څه هم د چمتو کولو لپاره لږ وخت نیسي، نو ډیری خوند لري او کرسټی د دوه کچو د ډبرې له امله کرکرا دی.
Prep Tip: د کمیټې بورډ کې د خرابۍ پرته پرته له سخته هګۍ څخه ډډه وکړئ، په 16-औون کې د خټکو ګنډو کې سخته هګۍ ځای په ځای کړئ. وروسته، چاقو په عمودی توګه هګۍ په کوچنیو ټوټو کې پری کړل. ګلاس هره 3-4 کمه کړئ او هګۍ به په چټکۍ سره په کوچنیو ټوټو کې کښت شي.
څه ته اړتیا لرئ
- په شیل کې له 24 څخه 36 خام تیلګونه
- د هسپانوي کښتۍ زیتون غوړ
- 1 لیک
- 1/2 منځنۍ سپین پیاز
- 1/4 شنه شنه غوښه
- 2 هګۍ، سخت شوي
- د 2 نه تر 3 منډې سپینې شراب
- د چرګانو 2 ټانګونه
- 3 د کڅوړو کڅوړې اوړه (ناڅاپه سپینه)
- 4 منډې شیدې، د کوټې درجه
- د چرګانو مرچ
- 1 ډوډۍ، د ډوډۍ لپاره
- دوه لوی هګۍ
- اختیاري:
- د هسپانوي کلوروس شیری
دا څنګه جوړ کړئ
- د هګۍ هګۍ تر هغه چې سخت وي. په سړه اوبو کې سړه هوا ته ځای ورکړئ. ټوټې او نیمايي یې کم کړئ. په خوله ډډه وکړئ او ځای پرځای کړئ.
- په بهرنۍ ګولونو کې د هر ډول کثافاتو پاکوالی او په بشپړه توګه کلکه کړئ. تقريبا د 1 نه تر 1/1/1/1/1/1/1/1/1/1/1/1/0 زړونه او پوښ شامل کړئ. د شیلونو پرانیسته (نږدی 3 تر 5 دقیقو). هر هغه مسعودونه چې له خپلو ګولیو خلاص نه کوي له منځه یوسي. وروره غوټۍ ته کڅوړ کړئ او وروسته د استفادې لپاره زیرمه کړئ. مکسز ته اجازه ورکړئ چې د 10 دقيقو لپاره سړې شي، یا تر هغې چې د پوټونو سره د تماس کولو لپاره بسیا وي.
- د غوږو څخه غوښه غوښه لرې کړئ. ګولۍ ډک کړئ. په ښه توګه د ګرمۍ غوښه پرې کړئ.
- په بشپړه توګه د لیپ ټوپ (یوازې سپینه برخه)، پیاز او شنه مرچ. د لمر تودوخه متوسطه تاو تری وساتئ او سبزیجات د څو زرو تیلو په غوړیو کې سایټ کړئ تر هغه چې دوی شفاف او نرم وي. د ککړو کڅوړو او څو ځوانو سپیڅو شراب وویشئ. سمدستي، د 1-2 دقیقو دوام لپاره. ککړ شوي هګۍ اضافه کړئ، د خوندیو لپاره د سپینو چرګانو او مالګې دوه ټوټې. په بشپړه توګه مخلوط کړئ. له تودوخه لرې کړئ او د 5 څخه تر 10 دقیقو پورې یی ګرم کړئ.
- کله چې ډک شی ډک شوی، د خاوری ګولۍ ډک کړئ د مخلوط سره. د هرې پوزې په شاوخوا کې تقریبا 1/2 1/2 ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، په بشپړ ډول ډک کړئ.
- 4 چټۍ زيتون زیتون غوړ په یو کوچني چاس کې واچوي او په منځنۍ توګه تودوخه. کله چې ګرمه، تقريبا 3 ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او وخوځوئ، اوړه یې وخوځوه. د یو کانال یا د تار د پوستکیو سره پیاوړتیا ته دوام ورکړئ، ترڅو چټک د کډوالو بڼه ونه کړي. پداسې حال کې چې په دوامداره توګه تیریږي، د سپړ ورور اضافه کړئ. کله چې وحشی جذب شوی وی، چټکی باید ټوټه شی. ورو ورو په شیدې سره په شیدو کې اچول. مرچ زیات کړئ او په ښه ډول سره ګډ کړئ. د دې ترکیب لپاره، د بیچیلیل چاس باید ډیر ډډ نه وي.
- مخکې له دې چې د بیممیل ساس شيندل شي، شږه د خاورو ډک ډک ډک شوي، په بشپړ ډول د مخلوط پوښل. (اندیښنه مه کوئ که چیرې د پوستکي څخه یو څه ټوټه ټوټه ټوټه شي). په تڼۍ یا لوی تخته کې ترتیب کړئ او هر ډک شوي شیل د ډوډۍ سره د بیکمیل سایټ سره وویشئ. (یو ځل بیا وچ شوی، یو پتلی فلم به په سر او ډوډۍ باندی باندی تغذیه ونکړی.) ټیرس ته په بشپړه توګه تودوخه اجازه ورکړئ، بیا وروسته فریج یا فریج وکړئ که چیری دوی ژر تر ژره وچ نه وی.
- دوه هګۍ د لوړې میوه کڅوړه یا کوچني بیکیک ډوډۍ کې وخورئ. ډوډۍ کوچني کوچني کڅوړه ته وخورئ. دواړه د ګولۍ سره نژدې کړئ. د زیتون غوړ په لویه لاندینی لاندینیو کڅوړو کې د 1 انچ (تقریبا 16 څخه تر 20 اونی) پورې وخورئ. په منځنۍ کچه. پداسې حال کې چې تېل ته تودوخه انتظار کوي، په چټکۍ سره د پوستکي ډک اړخ مات شوي هګۍ ته واړوي، نو بیا د ډوډۍ میوو کې ځړول. په پښو کې تاو، تر هغه چې لوړ پوړ زهر وي. په کاغذ تولیه کې لرې کولو او اجازه ورکړئ. تودوخه خدمت وکړئ.
- اختیاري: د اضافی ذائق لپاره د هر ټری پورته پورته د کلورو د شوری لږ څه ویش مخکې له مخکې وړاندې کول.