هریرا د مراکش سوپ دی چې د روميانو، غاښونو، او چرګانو څخه جوړ شوی، مګر دا هم د غوښې شامل دی، دا د ډکولو او اطمینانوي ډوډۍ چمتو کول دي. ډیری توپیرونه شتون لري، او ترکیبونه اکثرا د تولید نسل څخه تیر شوي دي. ځینې نسخې لکه د دې یو، د وریشي ټوټې ټوټې ټوټې او د مرمۍ په څیر د پروزین په څیر د خوندي ساتونکی مکھن بڼه.
د هریرا ترکیبونه یو خوندور، دلیل سوپ تولیدوي کوم چې د ډوډۍ د ډوډۍ ډک یا د رڼا ډوډۍ په توګه کار کیدای شي. که څه هم په ټولیزه توګه خدمت کړی، دا د روژې په میاشت کې په ځانګړي توګه مشهور دی، کله چې دا روژه ماتوي.
دا رپو د فشار ککر طریقه تعقیبوي چې پخلی پخلی کوي. د ذخیره کولو په وخت کې د ذخیره کولو په وخت کې د ډیریدو لپاره د پخولو وختونه، د دودیز ذخیره کولو طریقه الرښوونې تعقیب کړئ.
د ریکارډ سره مخ کیدو دمخه، د ساده پخلی پروسې لپاره ګامونه مخکې ولولئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1/2 پونډه غوښه (ورغی، غوښین یا چرګ، نه اچول شوي، په دوه / 2 انچ کې ټوټې شوې)
- 3 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- د 3 کپ اوبو
- د 2 نه تر 3 پاڼي وچې شوې
- د غاښونو (غوړیدل او څښل)
- د چرګانو درې ټنټو مچۍ (په مساوي کچه په یو یا دوه کپ کې اوبه مخلوط)
- اختیاري: څو سوپ هډوکي
- د زیرمې لپاره:
- د چرګانو د ځمکني غنمو 1
- د چرګانو ځمکه
- 1 1/2 غوږو مرچ
- 1 ټوپک کوشیر مالګې
- 1/2 چسپان
- تنمر (یا 1/4 طلاون زرغون رنګ)
- 1 ډوډۍ
- سیلیلټرو (په لنډه توګه د 1/4 پیسو تولید لپاره کم شوی)
- 1 د غرمې تازه اکاډمي (په لنډه توګه کښت شوی د 1/4 پیسو تولید لپاره)
- 1 یا 2 ډنډونه (پاڼی سره، نرمه کټی)
- یو لوی پیاز (grated)
- 1 لاسونه
- وچ شوی چرګان (لندبل او بیا وروسته)
- 6 لوی روميان (تقريبا 2 پونډه، پاک شوي، تخمونه او خالص شوي)
- اختیاري:
- خوږ
- اختیاري: د 2 نه تر 3 تیټو چایه (ناباوره شوې، یا د ککړ شوي مایري کالي)
دا څنګه جوړ کړئ
د وخت دمخه
ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول توکي لرئ. مخکې له دې چې د سوپ ډوډۍ پیل کړئ:
- د انډونو څخه اجماع او پلیلرو پاڼو ته وټاکئ. د ډډ کوچنۍ ټوټې په سمه توګه دي مګر د پاڼو سره د اوږد، موټرو ټوټې ټوټې ټوټې کړئ. د بوټو وینځل، ښه وخورئ، او په نرمۍ سره دوی د لاس یا د خواړو پروسیسر سره یوځای کړئ.
- چټک او پوستکي چرګان. (تاسو ممکن غواړئ چې د پخلی کولو دمخه د شپې خواړه وغواړئ.)
- پاڼي، تخمونه او خالص ټیمونه په مخلوط یا خوړو پروسیسر کې. یا ټیمونه وخورئ او د تخمونو او پوستونو د لرې کولو لپاره یې د خوړو د کښت له لارې انتقال کړئ.
- د غاښونو له لارې واخلئ او دوی یې واخیستئ.
پاتې اجزاء راټول کړئ او لاندې ګامونه تعقیب کړئ.
د غنمو غوښه
- غوښې، سوپ هډوکي او غوړ په 6 کیټرو یا لوی فشار ککړ کړئ.
- په منځنۍ تودوخه، د څو دقیقو لپاره غوښه وخورئ، ټولو خواوو ته خړوب کړئ.
سټیټ جوړ کړئ
- کاليټرو، اکاډمۍ، کڅوړه، پیاز، چرګان، مرغۍ (که استعمال کړئ)، مصالحې او روميان شامل کړئ. په دری پیالو اوبو کی ډیریږی.
- په سخته توګه پوښ کړئ، او د لوړ حرارت په تودوخه تودوخه تر فشار پورې فشار مه کوئ. تودوخه منځنۍ ته راکم کړئ او د 20 څخه تر 30 دقیقو لپاره یی پخلی کړئ. د حرارت څخه لرې کړئ او فشار خوشې کړئ.
سوپ جوړ کړئ
- د غاښونو، د روميانو د پيوند مخلوط، او د ذخيرې لپاره د اوبو دوه برخې اضافه کړئ.
- پریښودل (مګر لاهم نور اضافه نه کړئ) یا هم چای او یا مرچۍ.
- واښه پوښ کړئ او سوپ په لوړه تودو پورې تر هغه پورې چې فشار تر لاسه شي. تودوخې منځ ته راوړي او پخلی دوام کوي.
که چیری وریجی واچوئ: سوپ پخپله فشار سره د 30 دقیقو لپاره فشار کړئ. فشار پریښودئ او د وريجو اضافه کړئ. پوښ، او د فشار سره د 15 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
که د وریمي سره اضافه کړئ: د سوپ کک 45 دقیقو فشار فشار کړئ. فشار پریښودئ، او د ویرمیکا اضافه کړئ. هغه سوپ سمبال کړئ، چې له 5 څخه تر 10 دقیقو پورې یې ښکاره کول یا تر هغه وخته چې ورمشي ټوپ او پخه شوي وي.
د سوپ ګولۍ
- پداسې حال کې چې سوپ پخلی کوي، د یو غوړ اوړو سره یوځای د دوه سوه اوبو سره مخلوط کړئ (سوپ موټرو) جوړ کړئ. مخلوط په یو وخت کې ترتیب کړئ، او ځینې وختونه یې وخورئ یا وخورئ. غوړ به په پای کې د اوبو سره مخلوط شي. که مخلوط مناسب وي کله چې تاسو د هغې د کارولو لپاره چمتو یاست، د لپ ټاپونو د لرې کولو لپاره د لرې کولو له لارې تېر کړئ.
- کله چې وريجی (یا مایع) پخی شوي، سوز وخورئ د موسمی موسم لپاره. که غواړئ مالګې یا مرچ شامل کړئ.
- سوپ په بشپړه توګه ډک کړئ. ورو ورو - او په یو لنده ډبره کې د اوړو مخلوط کې اچول کیږي. په دوامداره توګه تیاری ونیسئ او سوپ وساتئ ترڅو اڅو په ښکته برخه کې نده. تاسو به د سوپ پوستکي ته پام وکړۍ کله چې تاسو د نیمایی د مخلوط مخلوط کارول. د هریرا موټری تاسو پورې اړه لري. ځینې نور د غوټو ټوټې ټوټې کوي ترڅو دا د کریم کریم په څیر ثبات راولي.
- د ژور سوپ سمبال، په ځینو وختونو کې د 5 څخه تر 10 دقیقو پورې د اوړو د مزو د پخلی کولو لپاره ډډه کول. سوپ د تودوخی څخه لیرې کړئ.
د هریرا جوړول لپاره لارښوونې
- که چیری غوښه ډیره غوښه ولری، نو تمه لرئ چې ځینې ځنګلونه وګورئ لکه څنګه چې تاسو د موټرو سوپ پوړئ. د جوم بند څخه ډډه وکړئ او دا پرېږده.
- لکه څنګه چې هریرا په لوټ کې مینځ ته راوړي، دا د پوټکي لپاره یو معمول دی چې شکل جوړوي. په ساده ډول د پوستکي په سوپ کې ګډولو لپاره هڅه کوي.
- د لیمو کوچنۍ کوچنۍ کیدای شي د ګرشش په توګه وکارول شي. د هغې جوس کیدای شي د هریرا په کڅوړې کې وسوځول شي.
- کله چې هریرا بیا تکرار کړئ، دا یې د خنډ سره مه راوړئ. د منځنۍ تودوخې حرارت حرارت کړئ او څو ځله یې ډډه وکړئ تر څو لاندې د غاښونو له مینځلو څخه مخنیوی وشي.
- د چمتوالي لنډیز: خپل د کاليټرو، اکاډمۍ، او کڅوړو سره یو ځای د خواړو پراسیسر یا بلینډ کې ځای کړئ. پاکه شوي او د کښت شوي کرومینونو اضافه کړئ، او په بشپړ ډول سره مخلوط کړئ. پیاز او بهیر اضافه کړئ تر هغه چې پیاز کوچنیو ټوټو ته کم شي. د ذخیره کولو سره پرمختګ وکړئ.
- د هګۍ سره مینځل: د اوړو او اوبو ځای، د 2 یا 3 پوستکي هګۍ کیدای شي د هاریریا ډیریدو لپاره وکارول شي. (که وغواړئ، هګۍ د 1/4 غوړ تازه تازه نیبو جوس سره ووهئ). په هګۍ ویښتو کې هګۍ سمرنگ سوپ ته په مسلسل توګه دوام ورکړئ. تاسو به په سوپ کې د هګیو ځینې پخې شوي سترګو وګورئ ځکه چې دا ډیریږي.
- Prep او منجمد: که تاسو په ډیره وخت کې د هاررا پخلی پلان کوئ، نو دا ګټوره ده چې مخکې له ډیرو مهمو اجزاوو وړاندیز وکړئ. ژړول او چرګان پاک کړئ او د اوریدو څخه دمخه ښه وچ کړئ. د اجماع، پلیلرو، او تاکرو پوره چمتو کول؛ د مخلوط بوټو اندازه د سوپ کڅوړه په واسطه اندازه کړئ او منجرک کړئ. پاڼي، تخم، او د ګرمو ډبرې؛ په دوه پونډو بکسونو کې خالص او فکري.
د دودیز سټپوت طریقه
که تاسو د فشار ککر نلرئ، د 6- او 8-کوټ ذخیره کاروټ څخه کار واخلئ. پورته لارښوونې تعقیب کړئ، مګر د پخلی وخت وخت په نښه کړئ:
- په دریم او 4 مرحلو کې، په نسبي توګه د پوټکی پوښل، یو ډډ ته راوړوئ او د فشار د ککر کونکي وخت دوه ځله پخلی کړئ. د مایعاتو کچه وګورئ، په ځانګړې توګه په دریم پړاو کې؛ تاسو کولی شئ لږ لږ اوبه اضافه کړئ که تاسو احساس کوئ چې اړتیا وي.
- د سوپ موټرو سره په 5 ګام کې د نسخې مطابق، یا د پورته لارښوونو کې د هګۍ د موټرو میتود هڅه وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 199 |
| ټول ټیټ | 11 g |
| تغذیه شوی غوښه | 3 g |
| ناڅاپه غوښه | 6 g |
| کولیسسترول | 27 ملی ګرام |
| سوډیم | 927 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 15 ګ |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 11 g |