د تورمریک تعریف څه دی او دا په څه ډول په پخلی کې کارول کیږي؟
تورمرک د روښانه روښانه زرغون پوډر دی چې د پوټکي ریښی د جنجال په کورنۍ کې ( جینبیریسای )، د Curcuma اوږدې مودې څخه جوړ شوی . دا په آسیا کې د رنګ، خواړو رنګ، او په هندي دودیزو درملو کې د زرګونو کلونو لپاره کارول کیږي.
د ګالګلان او انډر په څیر، ټرمیک یو ډول ریډ دی (rhizome) او ورته ورته شکل لري، مګر دا چې یو نارنج لري. تازه تیری هم په ځینو لوښو کې کارول کیږي.
د ټرمیک، کرکومینګ استخراج، د دوی د احتمالي روغتیا ګټو لپاره تحقیقات الندې دي او کیدای شي د غذايي موادو بشپړولو لپاره وپلورل شي.
کله چې پخپله پخپله ډوډۍ کې کارول غواړئ، تاسو به په پام کې وساتئ ځکه چې دا کولی شي ستاسو لاسونه او جامې رنګې کړي، سره له دې چې مینځل کیږي.
دا د هندو زعفران په نوم هم پیژندل شوی، تندری.
د خوند خوندیتوب
تورمریک یو خټکی، د خاوری بوی لری. د تیریدو ذایع د لږ لږ ترخې، یو کوچنی مرچۍ په څیر د سرسری یا هیرشادیش په توګه بیان شوی، د لږ وزن لرونکی ذائق سره. دا ډیری وخت د ذائق په پرتله د رنګ لپاره کارول کیږي. که تاسو دا د نسخې نه پریږدئ، تاسو ممکن په ذایه کې ډیر بدلون ونلرئ، مګر دا ډوډۍ به د زړه په شان د سرو زرو سره سم نه وي.
د رنګونو ځانګړتیاوو لپاره، دا ځینې وختونه زعفرانو ته بدلېږي، مګر دا یو څه ټیټ کنډک اضافه کوي چې ممکن نه غواړي. د تاکریک لپاره وړاندیز شوی بدیل په یو ترکیب کې وچه سیر دی.
چیرته چې Turmeric ومومئ
د تیریریک پوډر د مغازو د مصرف په برخو کې په پراخه کچه شتون لري او په نړیوالو بازارونو کې د اسانتیا لپاره اسانه دي.
وچې تندريک د rhizomes په زورولو سره چمتو شوي، په ګرم تڼۍ کې يې وچوي، او وروسته وچ شوي ريښي وچوي. د ډیری وچو مصالحو په څیر، دا به د شپږو میاشتو په موده کې خپل قوي له السه ورکړي، نو تاسو باید خپل د ذخیره کولو په اړه فکر وکړئ.
تازه ډیری ستونزمن دی د پیدا کولو لپاره ښه بلکه پیدا کول ستونزمن دي. تاسو کولی شئ یو ښه ذخیره شوي نړیوال مارکيټ وګورئ که تاسو یو لارښوونه لرئ نو د تازه تیریدو ریښه غواړئ.
تورمرک په ډیری مساوي مرکبو کې کارول کیږي، لکه د لومړنیو کری پاؤډ ، چېرته چې دا تل د جزو په لیست کې وي. کله چې مخلوط زرغون رنګ لري، دا ډیری وخت د ګرمۍ سبب ګرځي. دا د Worcestershire sauce یو جزو دی او معمولا د زرد سرسری، ریستیو او اچار په رنګ کې د رنګ ایجنټ په توګه کارول کیږي.
ډیری ډبره د هند څخه کرل کیږي او صادرول کیږي، مګر تاسو کولی شئ په چین، ویتنام او پیرو کې پیدا کړئ.
تیریریک په تای خوراک
تورمرک اکثرا د تای په کیري او نور سپیري ډوډۍ کې کارول کیږي. زرغون سریزه د هغوی رنګ د تیریدو څخه ترلاسه کوي. د تیلی زرغون مینځل پیټری له ډیریدو سره جوړ شوی او د غوړ، سمندری، سبزی، نوډلو او سوپ لپاره په ترکیبونو کې کارول کیږي.
د تايلي زرغون کري آسانۍ د چرګانو طريقه : د قدم په قدم وګورئ چې د توره زرغون کڅوړه جوړه کړئ او د چرګانو او سبزيجاتو سره يې د دوديزه زرغون کښت لپاره ککړو.
د تای د سرو زرو سبزیج کریري : د سوریې پیټ استعمالولو پرځای، تاسو به وچ مصالحې څخه ګټه واخلئ ترڅو د دې ویګانو او ګلوټین پاک ډوډۍ لپاره سیشن جوړ کړئ.