7 د عمومي موسمی غلطی کوم چی ستاسو د خواړو مخه ونیسی
موسمی کول هغه څه دي چې تاسو د خوړو د پیاوړتیا لپاره ستاسو خواړه اضافه کړئ. دا مالګه، مرچ، بوټي، مصالحې او حتی لیمو هم لکه د لیمو جوس کیدای شي. د ډېرو شیانو په څیر، هلته ستاسو خواړه او یو غلطه لاره سمه لاره ده. دلته د بدترین موسمي تېروتیو څخه اوه او د دوی څخه د مخنیوي لپاره دي.
د 01 01
تاسو پوره مالګې نه کارولې
الیاداد د لویدیځ ادبياتو ترټولو ابتدايي کار دی، او دا هم د پیل تر ټولو د پخلی کوټ کتاب دی. په 9 کتاب کې، هیرر دا څرګندوي چې څنګه د Achilles ملګري پیټروالوس د پسونو ډک کول په وړاندې د ځړولو دمخه څنګه د پسونو، وزو او مرغیو په وړو مالګې خاورې سپکوي. نږدې 3000 کاله وروسته، هیڅوک د موسمي کښت شوي غوښه د ښه غوره کولو سره نه راځي.
نن، موږ د کوشیر مالګې څخه کار اخلو، او یو نسل دمخه، د میز نمک یو نارینه وو، مګر دوه دواړه ورته نه دي د میزال مالګې په څیر د میز میزان دوه برابره. نو که تاسو هڅه وکړئ چې بدیل کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د میز په اندازه نیمه اندازه استعمال کړئ ځکه چې نسخه غوښتنه کوي. ښه لاهم، د کاشرو مالګې یوه بکس ترلاسه کړئ.
دا یوازې نه یوازې د اړتیا وړ مالګه ده. د پاستا، کچالو او حتی د پوستکي هګۍ لپاره ستاسو د پخلنځي مایعاتو ته اړتیا لري چې نمونه وي.
کله چې یو ریپوټ ووایه "موسم چک دی،" دا ستاسو نظر دی چې تاسو باید د مالګې خوند وخورئ.
سمه لاره: موسمی ډار.
02 of 07
تاسو لکه څنګه چې تاسو لاړ شئ خوند وخوړئ
دا د هغو غلطیو څخه ده چې د جوړولو لپاره اسانه ده، مګر دا په پایله کې د ناورین المل کیږي.
تاسو دلته یاست، له منځه تللو، خړوبولو، بندولو، موسم کولو، سمولو کولو، او دا یو څه ډیره زیاته کړه او لږ څه یې، او مخکې له دې چې تاسو پوه شئ، تاسو ډیر څه شی زیات کړئ . که چیرې دا د مرین مرچ په څیر وي، تاسو یو ډول ستونزې درلودې. که دا ډیره مالګه وي نو دا بل ډول دی.
بیا هم، دا په ډیری لارو کې یو له ډیری ناخوښۍ ډول غلطی دی ځکه چې دا په بشپړه توګه د مخنیوي وړ دی. تاسو د ځانګړو پاکو مهارتونو یا وړتیا ته اړتیا نلرئ. تاسو یوازې د دې کولو لپاره باید یاد وساتئ! لکه څنګه چې تاسو لاړ شئ د خوندیتوب عادت واخلئ.
دا د سوپ او سایټ او هغه شیانو سره چې تاسو تیریږي آسانه ده. بس اوس یو خوند واخلئ او بیا وګورئ چې شیان روان دي.
کله چې دا د موسمي ځمکو غوړ ته راځي، تاسو ممکن خام غوښه وخورئ. ځینې کڅوړي دا په دې فکر نه کوي، مګر که تاسو آرام نه یاست، نو د ذوق لپاره د هغې کوچنۍ ټوټه ټوټه کړئ.
بله ښه عادت داده چې هر څه چې فصلونه پکښې راځي نو بیا په پیل کې نیمایي اضافه کړئ او بیا په نیمه وخت کې پاتې نیمه لږه برخه اضافه کړئ، لکه څنګه چې تاسو تیریږي.
سمه لاره: کله چې تاسو لاړ شه.
03 of 07
تاسو مخکې له ځنګل مرچ سره کارول
تور مرچ سم دي، هلته د مالګې هنرونو کې د مالګې یو مهم فصل دی. د دې دلیل لپاره، د ځمکې څخه مخکې د تورې خاورې کارولو لپاره هیڅ عذر نشته، دوی د هټۍ په توګه د مرچ په توګه پلورل کیږي. دا محصول د مالګې او مرچ د شاکر دوره کې یو ځنډ دی.
اوس تاسو کولی شئ د 30 مرچ مربع ګرامر وپلورئ، مګر تاسو اړتیا نلرئ. پدې ورځو کې تاسو کولی شئ ټول مرچرنیکونه په یو ډیزاین وړ شیش د ګنډوونکي کې وپلورئ، او دا به هم دا کار هم وکړي.
دلته یو څو ځینې دلایل شتون لري چې تاسو پخپله ځمکه کیږئ د مخکینۍ ځمکې څخه غوره دی. د وچو مصالحو په څیر، تور مرچ د هغه ځای په ځای کیدو سره پیل کیږي چې خپل قدرت له لاسه ورکړي. نو دا خپل ځان پیس کړئ پدې مانا چې دا به ډیر خوندور وي. سربیره پردې، مرچ باید ساختماني وي. د مرچروکارونو ټوټې ټوټې به د نخښې لپاره، پورته پورته او له هغه ځایه چې ښایې اضافه کیږي ښایسته ښکاري. یواځې بحران د خپل ځان د راټولو لامل دی.
سمه لاره: خپل تور تور مرچ وګرځئ لکه څنګه چې تاسو یې کاروي.
04 of 07
تاسو خپل خړوب شوي ځړونه په ډیرې مودې کې شامل کړل
ساده کړئ، بوټي پاڼې پاڼې دي. تايم، آيګانګ، خټکي، اجماع، دا ټول پاڼې دي. د ډیری برخی لپاره، تازه تازه بوټی ډیر ډیر خوشبوونکی، ډیر خوشبوالی، نور رنګی.
ځینې وختونه، وچې بوټي یوازې یوازینۍ لاره ده، او د وچو بوټو کارول د پخلي غلطۍ نه دي. دا تېروتنه د پخلی کولو په ناسمه مرحله کې ده.
کله چې تاسو د وچو بوټو سره پخلی کوئ نو د پخلی په پیل کې یې اضافه کړئ. تازه جریان د پاې ته ورسیږي. د دې دلیل دا دی چې تازه جریان نور بې ثباته تېل لري او یو څه لږ پخلی لري دوی د خپل بشپړ ذائق او خوږ لپاره بل ته اړتیا لري.
له خوا له وچې وچې بوټي، فعاله کولو لپاره لږ وخت نیسي. په واقعیت کې، که تاسو په تیاری کې وچې بوټۍ کاروئ لکه د سلاد لباس کول چې په ټولو ښکیلو خواوو کې شتون نلري، دا کولی شي د خوشې کیدو لپاره څو ساعته ونیسي.
سمه لار: د پخلي پروسس کې د خړوبو بوټو ژر پیل کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د دوی ذایقان په بشپړه توګه خوشې شوي دي.
05 of 07
ستاسو د خاوری مصالحه وه
مصالحې د نبات کوم بل وچ وچه برخه ده، آیا دا تخمونه، چرګ، کلی، جریان یا څه دي؟ نو، په داسې حال کې چې د بوټو په مقابل کې، مصالحې لا دمخه خړوبې شوې او لاهم په نسبتا لږ وخت کې ډیریږي.
ستاسو مصالحې تازه دي د ډاډ ترلاسه کولو غوره لاره دا ده چې له مخکې څخه د ځمکې څخه مخکې د مصالحو څخه مخنیوی وکړئ او په ساده ډول خپل ځان ونیسئ. تاسو باید اطمینان ورکړئ چې مخکې له دې چې تاسو پخوانۍ خړوب شوي مصالحې مخکې له دې چې تاسو وپلورئ تیريږي. دا څومره ژر چټک اړین تېل به له منځه یوسي.
حل: د ارزانه کیفیت کڅوړی ترلاسه کړئ او خپل مصالحات یې وخورئ. ټول تخمونه یا غوړي یا بڼونه یا هر هغه څه چې دوی یې وي، تازه به پاتې شي، او بیا به تاسو یوازې هغه څه وټاکئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ کله چې تاسو ورته اړتیا لرئ. په واقعیت کې، ډیری سټیشنونه د لوی مصالحو وړاندیز کوي، چیرته چې تاسو یوازې هغه څه پېروئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ. تاسو کولی شئ یو لفظ یوټیمم واخلئ که دا ټول تاسو ته اړتیا ولري.
سمه لاره: خپل مصالحات په مساوي کڅوړه یا د قهوه کڅوړې کې وخورئ.
06 د 07
تاسو لیمن هیر کړی
د نیبو جوس بې له شکه په موسم کې یو موسم دی، او دا په تیره بیا حیرانتیا ده کله چې دا د مایع او سمندري ځوړ، نازک خوندیتوب ته چمک زیاتوي.
دا د سبزيجاتو لپاره رښتيا ده: د عمومي قواعدو په څير، که چيرې دا د پخه شوې مکې سره ښه خوند لري، نو دا به د تازه ليمو جوس د سکرو سره ښه وخوري. Veggies لکه asparagus ، شنه لوبیا، بروکولي، چوغندر، د بروکسل درد، او مشرې په ځانګړې توګه د لیمو د خوشحالي بوټی او د نیبو خوشبو ته د پام وړ وړ دي. دا په عمدي ډول باید د سالکارۍ په جامو کې باید وي.
چرګان د لیمو لپاره هم روژه نیسي: آیا دا د جوس (چرګانو) / چټۍ یا ټول لیمو په مینځ کې د جوس له مینځه وړلو څخه مخکې د الوتونکو بدن په غوړ کې مینځل شوی او مینځل کیږي.
لیمن خپل ساینسي جادو په سټیس او سوپ کې ترسره کوي - دومره ډیر نه دی چې دا نرمۍ رامینځته کړي، مګر یوازې د غوټۍ د راټولولو لپاره، حتی په لوښو کې حتی چیرته چې تاسو د لیون زیاتول، لکه د روميانو د چټکو په څیر، یا هو کچالو
سمه لار: که چیرې یو ډوډۍ ښکاري چې څه شی ودرېږي، مخکې له دې چې تاسو نور مالګې ته ورسیږئ، د لیبو یو تن اضافه کړئ.
07 د 07
تاسو شامل شوي MSG ...
... یا شاید په سمه توګه، تاسو MSG په غیرقانوني توګه اضافه کړه.
MSG (د مونوډیمیم ګلوټامیٹ لنډیز)، د امینو اسید څخه اخیستل شوی سیسټم دی. دا په طبيعي توګه په خواړو کې د مشرانو او پېرسمان پنیر شتون لري او د امامي په نوم د ذائقې سرچینه ده ، ځینې وختونه د "savory،" "meaty" یا "خاورې" په نوم یاد شوي.
دا نور نور خوندورونه هم لوړوي، لکه څنګه چې دا په خپله ژبه ستاسو د ژبې غیر منظم ذائق لیکونکي انلاین توان لري. خواړه بې له شکه د MSG سره ذوق ښه کوي.
تر اوسه پورې، ډیر ښه. MSG یو بد نوم او شهرت ترلاسه کړی دی، د خلکو سره چې دا د فزیکي نښانو لپاره تور کوي. په هرصورت، وروستي مطالعې وړاندیز کوي چې دا بې ضرر دی.
دلته دلته دا نه ویل کیږي چې MSG ښه یا بد دی، مګر یوازې یوازې دا ویل چې تاسو باید لږ تر لږه خبر شئ کله چې تاسو اضافه کړئ. د بیلګې په توګه، هرکله چې تاسو محصوالت لکه اکینټ کاروئ، او همدارنګه د ډیری نورو موسمي مالګو، د بیلوان کیوبونو او پیرود شوو ټوټو او ګورو مخلوطو مخلوط کاروئ.
سمه لار: که تاسو د MSG کارولو ته لاړ شئ، نو تاسو باید دا پوه شئ چې په حادثې سره نه.