مڅزیا ، کله ناکله معروفیا ، په زړه پورې او مساعد مراکز تورین دی چې رواج په اسلامي ورځو کې د اختر الداح یا عید ال کبیر څخه وروسته چمتو شوي. لمر د دې وخت په اوږدو کې ډیر مشهور دی، مګر د غوښینو او وزو غوښې هم کارول کیدی شي. دا کیدای شي د کورنۍ د ډوډۍ یا ځانګړي فرصت لپاره هم وکارول شي، او کیدای شي دا یو یا دوه وړاندیز دمخه وي، ځکه چې خوندونه د وخت سره ښه والی ته دوام ورکوي.
په م روزیا کې کلیدي اجزاوه د مراکش د مسال مخلوط دی، راس الانټوت . زعفران هم د موریازیا ځانګړي خوندیتوب سره مرسته کوي. زړورتیا موسمی او همداراز شاتو د ریفجریشن څخه وړاندې په ورځو کې د محافظت په توګه کار کاوه. د غوښینو ونو کموالی په دودیز ډول د ورته دلیل لپاره کارول کیده.
بادام کولی شي د چټک جوړښت لپاره تغذیه شي یا ژړل شي او د کرني ګرنش په توګه وړاندې شي.
د غوښې د شپې په ماښام ډوډۍ سپارښتنه کیږي. د پخلی کولو وخت د فشار ککر لپاره دی . هغه وخت ډک کړئ کله چې په روايتي برتن کې پخلی وشي، او هغه وخت دری ځله چې په مٹی یا سیرامیک ٹیګین کې تیاری ونیسي . د پخلی کولو ټولې لاریونه تشریح شوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 1/2 کيلو ګرامه (تقريبا 3 پونډه) لمر (اوږدې، غاړې او شارجه) د 3 "او يا لويو ټوټو ټوټه شوې ده
- دوه چاسپسن راس الننټ
- د تیپسو دوه ټیمونه
- 1 1/2 د تیپاس مالګې
- د چرګانو مرچ
- 1/2 د غوږو سترګو
- 1/2 چسپان
- د زعفران تارونه ، خړوب شوي
- ---------------------------------------------
- دوه منځنی پیاز، ګرده شوی
- 3 للی لرګی، فشار یا نرمه کنده شوی
- د تلیفون د پښو دوه کوچنۍ ټوټې (2 تر 3 ")
- 1/2 / 1 کپ د ناڅاپه بسته
- د 3 کپ اوبو
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 د تور تور زردین یا
- سلطانه رایزین (نږدې 225 ګرامه)
- 1/2 پیاله شات، یا چک کول
- د چرګانو د ځمکني غنمو 1
- 1/2/1 د بادامو مخلوط شوی (باد 50 ګرامه)
دا څنګه جوړ کړئ
د وخت دمخه
په عین وخت کې شپه مخکې، مګر لږ تر لږه څو ساعته دمخه، د غوښې وچ وچول، وخورئ او وخورئ. مصالحې سره یوځای کړئ او په غوړ کې په مساوي توګه مساوي کړئ. د پخلي وخت پورې تر پوښښ لاندې ونیسئ.
که تاسو به په چټکه توګه د چټک ته اضافه کولو پرځای بادام وخورئ، نو تاسو کولی شئ په مخکینۍ توګه هم کولی شئ. کله چې په بشپړه توګه مینځل شي، وچ شوي بادام باید د اړتیا وړ تر پوښښ لاندې ونیسو.
منګیا جوړ کړئ
کله چې تاسو پخپله د پخولو لپاره چمتو یاست، ممیز مچین اوبه پوښ کړئ او غوښه ونیسئ پداسې حال کې چې غوښه پخلی کوي.
د فشار کونکي طریقه:
- غوړ شوي غوښه په فشار کونکي کې د پیاز، لشین، مکھن او د انګورو لرګیو سره مخلوط کړئ. پوښښ او د 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره د منځنۍ تودوخه ډک کړئ، ځینې وختونه د غوښې په څیر د غوښې په څیر وخورئ.
- د اوبو په 3 پیالیو کې پوښ، پوښ، او د فشار سره د 40 څخه تر 45 دقیقو پورې وخورئ، یا تر هغه چې غوښه داوطلبی وي. ممیزو اضافه کړئ) لیرې شوي (، شات، او داراني. (که تاسو په چاس کې بادامو کښت پالن کولو پالن لرئ، اوس هم دوی اضافه کړئ.) که اړتیا وي، د ممیزو پوښلو لپاره اضافي اوبه اضافه کړئ. پوټکی پټ کړئ او فشار پرته له 20 څخه تر 30 دقیقو پورې وساتئ، تر هغه چې ممیز مایع شي او چاسۍ یو موټرو، شربت ته ورته ثبات ته کم شي.
روايتي پوټ ميتود:
- غوښه شوي غوښه په یوه درانه پوړکي برخی کې د پیاز، لوز، مکھن او د انګورو لرګیو سره مخلوط کړئ. پوښښ او د 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره د منځنۍ تودوخه ډک کړئ، ځینې وختونه د غوښې په څیر د غوښې په څیر وخورئ. د اوبو د 3 پیسو اضافه کړئ، پوښ، او یو ډډ ته راوړوئ.
- تقريبا دوه ساعتو لپاره کک، يا تر هغه چې غوښه داوطلبي وي. ممیزو اضافه کړئ) لیرې شوي (، شات، او داراني. (که تاسو په چاس کې بادامو کښت پالن کولو پالن لرئ، اوس هم دوی اضافه کړئ.) که اړتیا وي، د ممیزو پوښلو لپاره اضافي اوبه اضافه کړئ.
- پوټکی پوښ کړئ او د 20 څخه تر 30 دقیقو پورې سمبال کړئ، تر هغه چې ممیز مایع شي او چاسۍ یو موټرو، شربت ته ورته ثبات ته کم شي.
د ټيګین طریقه:
- د لینګین په اډې کې، د موسم شوي غوښه مخلوط د پیاز، لشین، مکھن او د انګورو لرګیو سره مخلوط کړئ. د غوښې ټوټې بدل کړئ تر څو دوی هډوکي وي او د درې پیالو اوبو اضافه کړي. د لیګین پټ کړئ او د منځنۍ ټیټ تودوخې ځای ونیسوئ. (A diffuser سپارښتنه کیږي.)
- د ګرمینۍ پریښودلو لپاره سمبس ته لاړئ او بیا د 3 ساعته لپاره پخاطر ونیسئ (منځنۍ ټیټه تودوخی ترتیب وساتئ، او د پخلی پای ته د مايع کچه وګورئ)، یا د غوړ ازموینې داوطلبي پورې. ممیزو اضافه کړئ) لیرې شوي (، شات، او داراني. (که تاسو په چاس کې بادامو کښت پالن کولو پالن لرئ، اوس هم اوس هم اضافه کړئ.) که اړتیا وي، د ممیزو پوښلو لپاره اضافي اوبه اضافه کړئ.
- tag tagine پوښ کړئ او د بل دقیقو لپاره 30 ته دوام ورکړئ، یا تر هغه وخته چې ممیزو ماتې شي او چاسۍ یو موټرو، شربت ته ورته ثبات ته کم شي.
خدمت کول
د غنمو لرګو له منځه یوسي. که مګزیا په ګرمین کې چمتو شوی وي، غوښه په مستقیم ډول د پخلی له برخی څخه خدمت وکړئ. پرته له دې چې غوښه د یوې خدمت شوي ډوډۍ په منځ کې ترتیب کړئ او غوړي، بادام او غوښه یې وویشئ. (که چیری د وخت څخه مخکې وچ شوی بادام چمتو شوی وی، دوی د موریا په مقابل کې د ګرنش په توګه ټوټه کړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1327 |
| ټول ټیټ | 73 g |
| تغذیه شوی غوښه | 32 g |
| ناڅاپه غوښه | 30 g |
| کولیسسترول | 297 ملی ګرامه |
| سوډیم | 805 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 99 ګ |
| غذایی فابریکه | 5 g |
| پروټین | 73 g |