د چرګ باسسټیلا د مراکش مشهوره چرګ پائی ده. یو روښنايي، د جنګسا پیسري پیري شیل د زراعت زعفران چرګ، د خوندیدونکې امیټ ډوډۍ پټول او د وچو بادامو پوښل د نارنج د اوبو سره میتود . د بوره شوي بورې او انار ګلان د خوندونو د ښکلا مخلوط ته اضافه کوي.
دا مستند لارښود د چمتو کولو لپاره ځینې وخت نیسي، مګر تاسو به دا هڅه د هڅو ارزښت ومومئ. د ګام په واسطه د ضایعاتو مرحله راټولولو لپاره د ګوتو بستر جوړیږي .
ورځی یا ډیر نور مخکی جوړ کړئ، او د بیکار وخت تر هغه وخته ټوټې کړئ یا واچوئ. که تاسو د دې چرګ نسخو څخه خوند اخلئ، تاسو ممکن د اختیف بسټیې هڅه وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د چرګ لپاره
- 1 لوی چرګ (ټوټې ټوټې، پوټکی او غوټۍ لرې کړئ)
- دوه لوی پیاز (مینه سپین، کنده شوی)
- د چرګو ګوتو
- د تیپاس 2 نمک
- 1 1/2 ټپونو
- سپینه مرچ
- د چاچک تور تور مرچ
- 1 کڅوړه ستوری (یا 1/4 طلاون مراکز زرد رنګین)
- یو چاسون
- زعفران
- د 2 څخه تر 3 لرګیو داراني (هر یو له 2 څخه تر 3 انچو)
- 1/4 کپ مکھن
- 1/4 د زیتون غوړ (سربیره پردې د ژمې او پین لپاره)
- د هګۍ لپاره ډک کړئ:
- 1/4 کپ سیلیلټرو (تازه، کټی)
- 8 هګۍ (ټکول)
- د بادام تپنګ لپاره:
- دوه جامې بادام
- 1/2 کپ پاڼی شوی شکری
- د چرګانو نارنج ګل اوبه
- 1 چرګان مکھن (نرم)
- د ټوټې لپاره:
- 1/2 / میتره مکھن (خټک)
- 1 پونډ فیللو ټوټه
- د هګۍ هګۍ (لوټ شوي)
- د ګرینش لپاره:
- 1/2 کپ پاڼی شوی شکری
- د 2 یا 3 ټوټو ټوټو ټوټیم
دا څنګه جوړ کړئ
د چرګانو ککړ کړئ
- د چرګانو سره د پیاز، مصالحې، مکھن او غوړ په مخلوط سره په یوه ډیره برخه کې د زیرمې یا هالنډ تڼۍ سره مخلوط کړئ. پوښ، منځنۍ او منځنۍ لوړ تودوخه وچ کړئ، په ځینو وختونو کې، په تقریبا یو ساعت کې، یا چرګ ډیر ژور وي او هډوکي پریږدي. اوبه مه اضافه کړئ، او محتاط وساتئ چې چرګ یا چاس وسوزوئ ځکه چې دا د ډوډۍ له مینځه وړل دي.
- پخه شوي چرګ د یو تیتر ته لیږدول، او په بټ کې د چټکو راټیټ کړئ تر څو چې ډیری مایعونه له منځه یوړل شي او پیازونه د تیلو په ډله کې تولید کوي. ځینې وختونه ډیریدل، او د سوځیدنې مخنیوی لپاره اړتیا ده.
- پداسې حال کې چې چاسۍ کموي او چرګ لا تر اوسه ګرم دی، هډوکي غوښه غوره کوي، او په کوچنۍ 2 انچ کې یې ماتوي. په پیاوړو ټوټو کې د پیاوړی مخلوط سره مینځ ته راشي، غوښه یې پوښ کړئ او پریښودل.
د هګۍ ډکول
- پاتې شوي پیاز پیازونه او تېل په لوی غیر لرګیو سکیلټ کې انتقال کړئ. کلینټرو اضافه کړئ، او د 1 څخه تر 2 دقیقو لپاره ټوټه کړئ.
- د هګۍ هګۍ اضافه کړئ، او لکه څنګه چې تاسي د امیټۍ یا کڅوړې هګۍ ولرئ پکښې کړئ. ناروغ شئ، ځکه چې د هګیو لپاره د 10 دقیقې وخت نیسي. ځینې تیل د هګیو څخه جلا کول سم دي. د هګۍ ټوټې ټوټې کړئ.
بادام پوپین جوړ کړئ
- په سکبل کې د سبزیجاتو غوړ حرارت 1/2-انچ په منځنۍ تودوخه د 5 دقيقو لپاره، یا تر هغه پورې چې تېل ګرم وي. غوړ په بادام کې د راوتلو سره معاینه کړئ. که چیرې کوچني بلبلونه په څو ثانیو کې د بادامو شاوخوا په چټکۍ سره وده وکړي، غوړ چمتو دی. که چیری تیل ژر تر ژره واخیستل شی او ژر ویش وکړی، نو ډیر ګرم دی.
- په بادونو کې بادامو وخوري، په مسلسل ډول سره دوام کوي، تر زر زرو خړوبو پورې. څومره ژر چې بادام په ښه توګه رنګ شوی وي، یو ټری ته لیږدوي چې د کاغذ تولیدو سره لیرې او سړې شي. وچ شوی بادام به د خولې کولو وروسته یو څه تیاره کړي، نو له دې امله احتیاط وساتئ چې دوی په غوړ کې وسوځئ.
- کله چې بادام په بشپړه توګه ډک شوی، د غذايي پروسس کونکي ته په لنډمهاله ځمکه کې نبض کړئ. هغوی په مخلوط کڅوړه کې وساتئ، او ستاسو لاسونه د پټر شوي شکر، نارنج ګل اوبه او نرمه مکھن کې کار کوي. یوې خواته شوی.
د بسټیلا راټولول
وګورئ چې څنګه د شورا بهیر ښکاره کول د عکسونو لپاره چرګ باسسټیل جوړ کړئ.
- په ژوره توګه تیلو 14 انچ یا لویه برخه. که تاسو د ګرد پین نلرئ، په تیلو په فلیټ پاڼې یا لوی تخته کې کار وکړئ، او د سرکلر پائی د غوره کولو په څیر شکل کړئ.
- لکه څنګه چې تاسو کار کوئ د وارساق یا فیللو آخ په هره پاڼه کې مڼې برچ کړئ. که د فیللو کارول، په پام کې ونیسئ چې دا پلاسټیک سره پوښ کړئ لکه څنګه چې تاسو کار کوئ ډیر ژر یې خړوب کړئ.
- د لارښود په توګه ستاسو پین په کارولو سره، د warqa درې یا څلور واحدونو تکرار کړئ) د چمکنۍ ښکته خوا (- یا په فلیکل کې د فیلویلو آو دوه ګونی پرتونه، په داسې حال کې چې د پیري غوړ داخلي کمیسون په مرکز کې زیات شوی او اضافي آخ د پښو په غاړو باندې انګور لري. د ټوټې ټوټې ټوټه.
- د وارقه کې د 12 انچ مربع کیبل ، یا د پین په مرکز کې، د فیللو دوه 12 انچ مربع کړۍ ځای ونیسئ . دا د پورتنۍ برخې لاندې جوړه کوي.
- د چرګانو د ډکولو سره د 12 انچ مربع پوښ کړئ، او د چرګ په پاسه هګۍ وویشئ.
- د هګۍ ډک د بل پوړ شوي 12 انچ مربع وارسا سره (چمکۍ خواړه)، یا د فیلوګانو دوه 12 انچ مربع کړۍ. د باد څخه د ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ.
- د بادامو او غاړو اضافه ټوټه د پښې تړلو لپاره ډک کړئ. فلیټین او کومې لویې سیمې نرمې کړئ.
- د ټوټې په پوښونو کې مکھن برش کړئ، او د وارقه قزاقۍ 3 نور لوړ پوړ پرتې (چمکۍ خواړه) یا فیلولو سره، په هر پرت باندې برش مکھن. د ټوټې غاړې ټوټې ټوټې کړئ او په پام سره یې د پسته لاندې، په بسته بندي کولو او د بسټی بڼه کول لکه څنګه چې تاسو ځئ.
- د پائی د پورتنیو او غاړو په هګۍ د هګۍ د هګۍ د خپریدو لپاره خپل لاسونه وکاروئ. په روښانه ډول غوړ بستر په ورته طریقه.
- اوس مهال د بستې لپاره چمتو دی. دا کولی شي په پلاستيکي او فرش کې ذخیره شي په یو ورځ کې، یا په وړیازر کې د دوو میاشتو لپاره.
Bastilla پکښې کړئ
- Preheat یو تڼی 350 F (180 C). تېل یو فلیټ بکس پاڼه.
- بسټیل د تاک په مینځ کې د غوړو کڅوړو په پاڼه کې ځای ونیسئ، او د 30 څخه تر 40 دقیقو پورې، یا تر ژورو ژورو نسووریو څخه ونیسئ. په یاد ولرئ چې یو تن بستر په مستقیم ډول د فریزر څخه لیږدول کیږي تر 1 ساعت پورې به اخستل کیږي.
ګرینش او خدمت
- په زړورتیا سره بسټلی د سکف شوي پوند شوي شریخ سره کوټه کړئ. د انګورو په پورته برخه کې د انګورو غرفه پورته کړئ، یا د سینهام څخه کار واخلئ ترڅو د پورتنۍ برخې ښکاري.
- سمدستي خدمت وکړئ.