بیکن جوړول آسانه، ارزانه، او نتیجه یې د ذخیره شوي پیرود په پرتله خورا ډیره ده. د هغې نه پرته، د خپل بیکون جوړولو لپاره ډیری دلیلونه شتون لري: تاسو پریکړه کول غواړئ چې څه شی ته ورسیږي (د څښاک له خوا، غوښتي تغذیه شوي غوښه)، او هغه څه ته ندی رسیدلی (نیتریت، چې په ډیری تجارتي بکس کې اضافه شوي).
پداسې حال کې چې په متحده ایالاتو کې ډیری سوداګریزه بکس تمباکو کیږي، بیکار او د نورو هیوادونو په تغذیه کې د غوږو ډیری ډوډۍ خوړل شوي خو خو سګرټ نه کیږي.
د بیکین سره، د سګرټ څکولو مرحله د غوښې د ساتنې په پرتله د ذائق په اضافه کولو کې ډیره ده. سګرټ یا ناپاک شوی؟ دا تاسو پورې اړه لري.
دلته د بیکن د درملنې لپاره اصلي میتود دی، د هغه سمبولي خوړلو لپاره په پای کې لارښوونې سره که تاسو پریکړه کوئ نو دا غواړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- له 2 څخه تر 3 پونډه (0.9 څخه تر 1.3 کیلوګرامه) د انګورو غوټۍ
- 1/2 کپ (113 ګرامه) خړوب شیر
- 3 پاڼي (45 ګرامه) کوش یا نور کوچني، غیر آیوډین شوي مالګې
- 1/4 4 ټیپسینګ تور تور مرچ
- 1/2 د چرګانو اختیاري درملنې مالګې (لاندې نیتریټ په اړه وګورئ)
دا څنګه جوړ کړئ
د بیکن علاج وکړئ
- د انارو غوړ د سرد اوبو لاندې راولي. دا د کاغذ تولیدو سره وچ کړئ.
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د وړو بڼو په برخه کې خړور شکر، مالګه، مرچ، او د اختیاري کیبل مالګې سره یوځای کړئ.
- د سږو د غوټۍ په ټولو برخو کې د موسمی مخلوط رګونه، ستاسو د خوندیتوب پاک پاک لاسونه کارول. په غوښه کې د موسمي او علاج ترکیب کې څو دقیقې مصرف کړئ.
- د خاکی غوټی ځای ونیسی، د لیفورم د کوم مخلوط سره یو پلاستیک بکس ته ولیکئ او بند کړئ. دا ترمخه په فرعی هوا کې د 10 نه تر 14 ورځو پورې ذخیره کړئ، په ځینو وختونو کې بکس بدل کړئ. بیکن باید په بشپړ ډول په دې مرحله کې، د فټ ساختماني او نرم نرم ځایونو سره سم وي.
- بیکن وینځئ او بیا یې په ښه توګه د کاغذ تاکونو سره وچ کړئ .
په تانه کې ناپاکو او درمل شوي بیکن پاک کړئ
- په 200 F (93 C) تیو کې د درملنې وړ بیکن تر هغه وخته پورې چې داخلي حرارت یې 150 F (66 C) ته رسیږي. دا باید تقریبا دوه ساعته وخت ونیسي.
- بیکون ذخیره کړئ په نرمه کڅوړې کانتینر یا بوج کې په فرخ کې په یو میاشت کې یا په وړیازر کې په یو کال کې.
د سګرټ څکولو بیکن
که چیری تاسو د خوله شوی ذائقه غوره کړئ، د یو روغ شوي مګر بې کاره بیکون په کارولو سره د دغو دوو لارو څخه کار واخلئ.
د رښتینې تمباکو کارول
- که تاسو سګرټ لرئ یا غواړئ یو ساده سګرټ جوړ کړئ نو تاسو کولی شئ د بیکین سګرټ څکولو لپاره کار واخلئ. د ښه ذائق لپاره د هاکوری یا د مڼو د لرګیو پوښل استعمال کړئ.
- پورته پورته تشریح شوي بڼسټ پریږدئ.
- د درملنې څخه د وتلو وروسته، بیکون ځای په ځای کیږدئ او دا یې د 1 څخه تر 2 ساعتو پورې وچ کړئ ترڅو د پویلیک (چپچینې سطحه سطحه پروټینونه جوړ کړي چې د غوړ په سطحه بڼه کوي: لوګ به دا په نښه کړي. ذائقه لرونکي بیکن ).
- تغذیه شوی، هوایی وچ بیکون وچولای شی په 200 F کی تر هغه پوری چی داخلی درجه یی 150 F (66 C) ته ورسوی، کوم چی باید د 1 نه تر 2 ساعتونو پوری ونیسی.
د مايع توکیو کارول
- په عین حال کې، تاسو د مايع سګرټ کارولو په واسطه "کوټ" کولی شئ. که تاسو دا نسخه غوره کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د طبیعي (معمولا هیکوری) څخه جوړ شوی مايع ګاز واخلئ او نه د سختو مزو مصنوعي نسخو څخه یو.
- په 200 F (93 C) تیو کې د درملنې وړ بیکن تر هغه وخته پورې چې داخلي حرارت یې 150 ته رسیږي (66 C دا باید شاوخوا دوه ساعته وخت ونیسي.
- روغ شوی او کښت شوی بیکن د مايع سګرټ سره ټک کړئ. د پیرود برش ټول ډوله کوټ ته ورسوئ.
- بیکن په یوه پسته کې په یوه پسته کې ځای کړئ (د مایع د څښاک د اوبو ضایع کولو لپاره) او د 30 دقیقو لپاره وچ وچ کړئ. یو کلک کنټرولر یا کڅوړې ته انتقال کړئ او تر 1 میاشتو پورې جامې ونیسئ، یا تر یو کال پورې وخورئ.
یادونه: بیکون ډیری ټوټو ته وټاکئ او وروسته په انفرادی توګه د اسانه کارولو لپاره وروسته په آسانی سره وخورئ.
د نايټرېټ په اړه
ډیری تجارتي بیکن نیتریت لري، کوم چې د "علاج کارکونکي" یا " پراګ پاؤډ " په نامه د مرکبو کورونو په کور کې پلورل کیږي. نايټريټ روښانه روښانه ګلابي رنګ د بيک په غوړونو کې د غوښينو بډو او نور خوندي خوړو څخه ساتي او همدارنګه د بکتريريا له منځه وړلو کې مرسته کوي.
په ډیری کوچنیو پیسو کې دوی د خړوبولو لپاره خوندي ګڼل کیږي، مګر دا احتمالي روغتیا خطر لري، نو ډیری خلک غواړي چې دوی پریږدي.
چیرې چې د خامې بولي بیله واخلئ
نن ورځ، نو لږ شمېر خلک په خپل کور کې د خپل بیکن او مالګې کاج پاکوي چې ډیری قصابان د خاکی تازه غوږ نه اخلي.
ستاسو سیمه ییز فارم څخه امر وکړئ یا ستاسو د محلي سپر مارکیٹ په برخه کې قصاب څخه پوښتنه وکړئ که چیرې دا ممکن وي چې تاسو لپاره دا امر وکړي. د انګورو غوړ معمولا ډیر ارزانه کټ دی.