څنګه د چرګانو برخی ګلان

د 11 څخه 11

د چرګانو مختلف ډوله برخی

د چرګانو مختلفو ډولونو لکه د سينې، پښو، ران او وزنګ بیلول - دا دی چې هرڅو خواړه کولی شي هغه ټوټه غوره کړي چې دوی یې غواړي. په هرصورت، ستونزه ټوله ټوټه ټوټه ټوټه کیږي تر څو هیڅوک یو څه پورته یا ټیټ نه وي. د چرګانو د هرې ونې د څرنګوالي په اړه پوه شئ:

• بې بنسټه تغذیه : د هر بې ځایه چرګانو سږو ټوټې ته وویشئ. د چرګانو چرګانو سينې باید په زیتون غوړ کې وسوځول شي او ټپیان شي نو سینونه فلیټ دي او حتي.
• د درملو ډک: له ران څخه د پښیمیک "پښې" جلا کړئ، که چیرې په دوه برخو وویشل شي او د تیز چاقو سره ګډ شي. د ټوټې ټوټې او مرچۍ سره د درملو درملو کېدای شي چڼل شي.
• د پښو چوټې او رانونه: په معمولي توګه بې وزله، دا ډول تیاره غوښه د اسانۍ چمتو کول اسانه دي چې د پوستکي خواو په ترتیب سره چمتو شي.
• سپینه ویټ: د سینګ څخه د کاغذ تولیدو سره لندبل لرې کړئ او بیا د بوټو او فصلونو مخلوط، لکه د زیتون غوړ، اګانګ او لوشین وویشل شی. دا د هغو کسانو لپاره ښه کټ دی چې نه غواړي د ټولو چرګانو پخلی وکړي.
• ټول چرګان: ټول چرګان کولی شي په بشپړه توګه کښیني او یا په بشپړه توګه پخي شي، په شمول د برخو لکه بادغیس، ورې، سپینې سینې، او نور. ټول چرګان په عمدي توګه موسميږي.
• وزر: دا سپینه غوښه د چرګانو تر ټولو غوره برخه ده چې د دریو برخو څخه جوړ شوي. لومړی د "ډرمومیت" په نامه یادیږی. وزر به د سړو اوبو لاندې وي، په غوټ شوي وچ وچ، اوړو او موسمونو کې لیږدول شي. د وزر لارښوونې باید د ټولو چرګانو وزو څخه وویستل شي او بیا د ګډ تر مینځ کم کړئ.

02 د 11

د چرګانو برابرول

کله چې ټول چرګ کم کړئ، هغه څه چې تاسو یې کول غواړئ د ذائقې ترکیب په اړه پریکړه کوي. د مثال په توګه، تاسو کولی شئ د چرګانو ساده رګ سره خپل چرګ چمتو کړئ او په پاى کې د باربایې ساس اضافه کړئ. په عین حال کې، تاسو کولی شئ د خوندیتوب طریقه کاروئ لکه د لیمو بوټ پینټ چاس، د سرسري پر بنسټ ذائقه، د سګرټ ټیم کمبو، یا د مسخ شوي ټوپ ټانک.

لاندې لوازمو سره پخلی وکړئ چمتو کړئ:

• يوه بشپړه کڅوړه چرګ
• د چرګانو ښه رګونه
• باربیکیو ساس
• ستاسو د ګل لپاره تیل (او د اړتیا وړ نور توکي)
• یو باوري غوږ ترمامیتر

03 of 11

د ټوټو چمتو کول

د چرګانو لپاره د چرګ ټوټی چمتو کړئ د چټک لوی غټ وګورئ (او د پوستکي نورو غیر ضروري او غیر ضروري برخو) د لرې کولو لپاره. د تیاری سره مرسته کولی شی د ګل د ډیریدو خطر کم کړی او کولی شی د چرګانو د زیاتو وړو وړو ټوټو جوړولو کې مرسته وکړی.

دا یو ښه نظر دی چې د چرګانو د مینځلو مخه ونیسي او دوی د خړوبولو څخه وړاندې د کاغذ تولیدو سره وچ کړئ.

04 of 11

د چرګ فصل

د چرګانو اضافه کولو لپاره د چرګانو د پیل کولو څخه مخکې د چرګانو چرګانو چرګانو ته چرګ ته غوږ ونیسئ او د کراس پوست جوړ کړئ. پټه دا ده چې دومره ډیره غوښه د امکان تر حده پورې وخورئ - پوستکي به د ذایې څخه ساتنه وکړي، له دې امله د بوټو کارول او پوستکي د پوستکي لاندې دي.

د چرګانو د چرګانو لپاره ډیری لارې شتون لري، مګر د مسالیکي باربیو رګ په ځانګړې توګه خوندور دی کله چې ډیریږي. د کور جوړونې لپاره لاندې اجزاء سره ګډ کړئ:

• آلسپیس
• تور مرچ
• د بورډ شکر
• ګرین
• ګوتر
• سره مرچک
• نمونه

د 05 څخه 11

د ګل پاکول

دا مهمه ده چې تاسو د چرګانو د پخلی پیلولو دمخه د ګل پاکولو لپاره مهم وي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د پخلی سطح پاک دی او په لاندې کې ګاز نشته. ډیری وختونه ډیری وختونه د هغه څه له امله رامنځ ته کیږي چې تاسو یې تیر کړي یاست چې تاسو یې اوس پخپله پخلی کوئ. تاسو کولی شئ دوه ځله وڅیړئ چې ستاسو د ګل په ښکته برخه کې هیڅ ډول تاوان نلري، او دا چې دوی په لوړه کچه د ګردي کولو څخه مخکې په بشپړ ډول سوځول شوي.

د خپل ګل پاکول ستاسو د خوړو مزو ته ښه والی ورکوي او ستاسو وروستي وخت تیرولو ته چمتو کوي. دا باید د 15 دقیقې څخه وروسته ترسره نشي:

• پروپین له مینځه یوسي او د دروازې مینځ ته راوړي، ډاډ ترلاسه کړي چې ډیزل په پوست کې دي.
• د غوڅی لاندې د سکروب او دننه دیوالونه پاک کړئ.
• پاکوالی پاک او پاک کړئ، د داخلي فلزي تخته، او د وریپ پینټ.
• بهر بهر واچوئ او کابینه پاکه کړئ (که چیری تاسو لرئ)

06 of 11

ګریټ مینځته کړئ

د چرګانو لویه برخه به د وړو ټوټو په پرتله ورو ورو ککړ شي. د دې لپاره د لومړي ځل لپاره په ګل کې لوی ټوټې وټاکئ او پاتې پاتې برخې یې اضافه کول تر هغه پورې چې هر څه په سمه توګه پخه شوي ندي. په هرصورت، دا اړینه نه ده که تاسو کولی شئ له بلې څخه ستاسو د ګیلټ ګرمې یوې برخې جوړ کړئ:

• د چارکو ګیل په باره کې ، بانک د ګرمو ډیری ډنډونه د ګلی یو اړخ ته د یو ګرم لوري او ګرم لوري ته چمتو کولو لپاره.
• د ګازو په جریان کې، یو تن سوځونکی لوړ او بل یې د تودوخي درجې ته ورکړئ.
• که تاسو درې سوزونه لرئ، بیرته سوځیدونکی لوړ، منځنۍ سوځیدونکي ته منځ ته راوړوئ، او د ټیټ سوزینر ټیټ ته ورسوئ.
• خپل ګلاب پورته کړئ حرارت تودوخه د 350-375 F (177-190 C) سره.

د 11 څخه 11

د ګلي په برخه کې چرګ ځای ونیسئ

مرغ په ګلان کې وچ کړئ د لوی تودوخې سره نږدې لویې ټوټې ونیسئ او کوچنۍ ټوټې یې له منځه یوسي. په لاندې ترتیب کې تودوخې ته نږدې نږدې ټوټې ونیسئ:

1. خواړه (د تودوخه نږدی)
2. رانونه (سینونو ته نژدې)
3. ټپونه (رانونو ته نژدې)
4. وزرونه (د ګلونو ترټولو غوره برخه)

هر څه به په مساوي ډول پخلی وکړي، او هیڅ شی به سوځوي، کله چې د چرګانو ټوټې په سمه توګه ساتل کیږي. د دې ترتیب سره، د پخلی ټول وخت به د لویو ټوټو (چرګانو سینسو) لخوا ټاکل کیږي. د ټولټال 45 دقیقو ګرام کولو تمه لري.

د 08 08

د چټکۍ سره معامله

د ګردي په برخه کې د چرګانو چرګانو ټوټې کولی شي د چټکۍ لامل شي. څرنګه چې چرګ هګۍ پورته کوي، غوړ په ښه مایع کې راځي او په ګیل کې د کښینېدو پیل کوي. له دې امله چې تاسو چرګ چیرې د ګل ډیزاین برخه کې لرې ساتئ، نو تاسو باید د ډیری لوړې سره مخامخ نشي.

په هرصورت، چټک پرمختګ کیږي. کله چې تاسو د ګل په چرګ کې حرکت کوئ نو هغوی کنټرول واخلئ. د چرګ برخه د هغه کندې لپاره واخلئ چې تاسو یې نه کاروئ (او ټیټ ټیټ یې لرئ) او ټوټه یو ښه څیز ورکړئ. دا هغه غوړ راټیټوي چیرته چې دا بې ضررانه سوځوي او د جدي جریان امکانات کموي.

که چیرې تاسو لوړې لوړې کچې لرئ، ټول چرګ چیرې له ګل څخه وباسئ، او د ډبرې لرې پریږدئ تر څو چې اور مړ شي. کله چې چیرته پورته شي، چرګ چرګ ته بیرته راستانه کړئ، او پخلی کول دوام ومومي.

د 09 څخه 11

د چرګانو بدلول

د 15 دقیقو وروسته، د چرګانو چک کول وګورئ. د چرګانو د چرګانو په توګه، دا ډبرې کیږي. د چرګ په ښکته لوري کې د خړ رنګ او د غوښې غوښه وګورئ. کله چې تاسو دا لرئ، نو دا وخت دی چې په چرګانو بدل کړئ:

• چرګ فلیپ کړئ او ټوټې یې وګرځوئ تر څو چې تاسو ته نږدې نږدې اړخ وي تاسو اوس له تاسو څخه تر ټولو پرله پسی برخه ده. په دې توګه تاسو د چرګانو په هرې ټوټې کې تودوخې هم ترلاسه کوئ.
• لکه څنګه چې تاسو چرګ وګرځئ، وګورئ وګورئ چې څنګه ټوکرونه پخلیږي. نورې پخې شوې ټوټې د تودوخی په لور لوړې تودوخې او لږ پخې شوې ټوټې څخه لیږدول. که چیری چرګان بهر ته وسوځول شی، مګر په مینځ کې ټینګ نه وي، تودوخه تودوخه وساتي ترڅو دننه د چرګ سطح سطحه سوځوي.
• تقريبا د 30 دقيقو په اوږدو کې، چرګ بايد ډيرې پخي شي او د چرګانو لپاره چمتو وي. که تاسو نه غواړئ چې ستاسو په چرګ کې د باربایوي سټیس وجړئ، پخپله پخپله پخپله پخپله د داخلي حرارت درجه 165 F (74 C) ته رسیږي.

د 10 څخه 11

باربیکیو سوس زیات کړئ

که چیری تاسو په خپل چرګ کی د باربایه سټیس واچوم، کله چی چرګ څه ناڅه پیل شی پیل کړئ:

• د ډبرو سکرو د کمولو له الرې د ګاز تودوخه کم کړئ (د ګاز په ګیل کې) یا د ویټونو بندول (د چارکوال په ګولۍ کې) تر هغه پورې چې د حرارت درجه د 265 F (128 C) څخه راځي. دا د شکری سوځیدنه درجه ده.
• د تودوخی کمولو وروسته، د چټی په ډیرو برخو باندی غوټه کړئ. دا به چرګ چرګ او چټکي کوټه ورکړي.
• د ښه کوټی پټه دا ده چې چاسۍ د چرګ په لور کڅوړي. غوزه د چرګ یوه برخه ته تطبیق کړئ او د شاوخوا 5 دقیقو لپاره ستاسو د ګردي تالشي بند کړئ. بیا د ګل ګل خلاص کړئ، چرګ وګرځوئ او بل یې چټک کړئ. تر هغه پورې چې تاسو په هر اړخ کې د باربایې سایټ ښه کوټه ولري.

11 11

د حرارت درجه وګورئ

تاسو نشی کولی چې ووایاست که چیری د څارویو خواړه په مصرف سره پخی شوی وی. ډاډ ترلاسه کړئ چې چرګ ستاسو لخوا ترسره کیږي که چېرته د داخلي حرارت درجه 165 F (74 C) ته رسیدلې وي:

• د چرګ ټول ټوټې وګورئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې هر یو په سمه توګه پخي شوي.
• کله چې تاسو د هدف د حرارت درجه ډکه کړئ، نو د چرګ څخه له چرګ څخه وباسئ.
• که چیرې ځینې ټوټې د نورو په وړاندې ترسره شي، هغو کسانو ته چې د هر ډول ترسره کیدو تر ژمي پورې د ګردې سرې غاړې ته واړوي.
• پوښښ او چرګانو ته اجازه ورکړئ چې د 5 دقیقې مخکې خدمت وکړي مخکې له دې چې خدمت وکړي.