څنګه کوبوچا جوړ کړئ

د 08 01

کوبوچیا مواد / سامانونه، پلس څنګه د SCOBY ترلاسه کول

د کوچيانو جوړولو لپاره لومړی ګام (اکا "سرک چای " یا "مشروم چای") د هر هغه څه سره چې تاسو ورته اړتیا لرئ راټول کړئ. د غونډو د لومړي پړاو لپاره، تاسو لاندې اجزاوو ته اړتیا لرئ:

• د کوچيکو کلتور، یا SCOBY *
• د لیتر اوبو دوه لیټره
• د 3 څخه تر 4 تیپاسون د پاڼي د چای، یا د 3 نه تر 4 ټابغونو **
• 10 پاڼي شاکر (لکه سپینې شین، خام شکر، ناریل / خام شاک یا شاتو)
• د چرګانو دوه مڼه سیب ساکر

تاسو به لاندې وسایلو ته هم اړتیا ولرئ:

• A تابعیت لرونکي، لکه د مڼو سیور ساکر) دوهم پړاو وګورئ (
• یو لیټ یا لوی لوښه
• د اندازه کولو کپ
• یو لوی میش خنډونکی
• یو لیټره جری یا کڅوړه
• اوږده اوږد چرګ (غوره تر لرګیو یا پلاستيک، نه تودوخی)
• یو بډن، یو چای تولیه، پاک پاک ډنډ یا څو کاغذ تولیدوونکی
• د غښتلی ربړ بډره دومره لوی لوی دی چې د جور یا کڅوړې د شاوخوا په شاوخوا کې موقعیت ولري
• د شیسیکول یوه ټوټه (یا پاک پاکه بڼۍ یا د ډوډۍ ریګ د یوې سختې پوزې سره)
• (د اندازې په پام کې نیولو سره) د ګازو بوتلونو یا جرګو څخه د پلاستيک پوښښ شوي لیدونو یا لرګیو سره

* SCOBY د بکتیریا او غوړ یو سمبوليک کال دی، او دا هغه څه دي چې ستاسو میتود چای د کوچيچیا ته راوړي. دا د کووموچا "مور" یا یو زولال چټی په نامه هم پیژندل کیږي، او دا د خونو په څیر ښکاري) د دې لپاره چې د جمعې کولو کلیک نوم، "دودیز چای" (.

تاسو کولی شئ د SCOBY یو له ډیرو لارو څخه ترلاسه کړئ. که تاسو څوک څوک پوهیږئ چې کولی شورا جوړوي، نو ممکن به تاسو سره د کووموچو "ماشوم،" چمتو کولو څخه خوشحاله وي چې دا د دوی د غونډو "مور" یوه برخه ده چې کولی شي نوي "مور" ته وده ورکړي. تاسو کولی شئ په ایمیزون، یا په ځینې روغتیایي خوراکي توکو کې یو SCOBY واخلئ، او ډیری رستورانتونه او کافيان چې راټولیا خرڅوي تاسو به وړیا لپاره د کووموچا ماشوم درکړي. که تاسو د کوټوچیا بسته ونیسي او تاسو د کار کولو او د څښاک پاکولو موادو پاکولو لپاره ساتل یاست) (د باکتریایي ککړ مخه ونیسئ، نو تاسو کولی شئ د خپل کولوموچیو کلتور د هغه وخت څخه وروسته چې وده ومومي، نو دا یو ځل وخت استملاک دی.

** تور چای تر ټولو عام کارول کیږي، مګر تاسو کولی شئ د سپینې چای ، شنه چای ، اوولګ چای ، پیرو هیر او یا حتمي ټیزن څخه کار واخلو چې د کوچيانو جوړولو لپاره کار واخلئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د سپینې چای یا تییسانو لپاره د نورو حجمونو کارولو لپاره.

02 د 08

د کوبوچا د وسایلو پاکول

کله چې تاسو کولی شورا جوړه کوئ، نو دا اړینه ده چې تاسو د څښاک او تجهیزاتو تجهیزات پاک کړئ. که تاسو خپل تجهیزات پاک نه کړئ، تاسو کولی شئ زیانمن باکتریاوې په مخلوط سره وپیژني او پای ته یې ځان او / یا نور ناروغان.

دلته ډیرې لارې شتون لري چې کولی شئ خپل وسایل پاک کړئ.

د ټوکر لپاره (لکه د چای تولیه / ډوډۍ رګ او اختیاري شیشلیټ)، د ګرمو اوبو سره منظم ماشین واخیستل باید پوره وي، مګر که تاسو غواړئ د بلوچ کارولو څخه هم کار واخلی.

ستاسو د شیشې ککړتیا برخی لپاره، د ذخیره کولو بوتلونه یا جار، او چون، تاسو کولی شئ د خالص سیب سایټ سره پاک کړئ، د وریچ حل) د یو ګیلن اوبه او یو د وړو بڼو بلب (یا سوداګریز سایټر (لکه د چواترنري سایټ یا د بارکویر / د بیرو خرابولو تابعیت لرونکي).

که تاسو د مڼو سیب ساکر کارول غواړئ ترڅو ستاسو تجهیزات پاک کړي، ډاډ ترلاسه کړئ چې د بریښنا ټولولو لپاره ټول بریښنا / کنړ سطحونه توضیح کړئ او وروسته یې دوی ته د کارولو دمخه اجازه ورکړئ ترڅو هوا وچ کړئ.

که تاسو د تجهیزاتو پاکولو لپاره د بلبچ حل استعمال کوئ نو هر یو توکي د دوه دقیقو لپاره د بلبچ حل کې ډک کړئ، بیا لند کړئ او هوا وچ کړئ.

که تاسو سوداګریز سایټ کاروونکي کاروئ، د تجهیزاتو لارښوونې تعقیب کړئ تعقیب کړئ.

* د ذخیره کولو بوتلونه پاکولو ته انتظار وکړئ تر هغه چې د غونډو څخه خمیر شوی وی. بس ډاډه شه چې هیر نکړئ! همداشان ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل غونډال په خپل غونډو کې ښه کار وکړئ، او هرکله چې تاسو د SCOB د کنټرول پالن کولو پالن لري د لاسونو پاکولو لپاره د مڼو سیور سره پاک کړئ.

03 of 08

څنګه د کوبوچوا لپاره مډی چای وټاکل شو

د کوچيانو د جوړولو لپاره تاسو ته خواږه چاى لرئ. که چیرې لس ټوټې ټوټې تاسو ته ډیر ډیری شکر وښیي (لکه چې دا احتمال لري!) د اندیښنې وړ مه کوئ - د چینی ډیری ډیری په Acetic acid (سرګی) او د خمیرۍ پر مهال د ګلوکووریک اسید بدل کیږي.

دلته د کوټوچ لپاره د خوږ چای څښل څنګه دي:

1. د تور چای لپاره، ټیسین (" هیبل ټاس ") یا پیرو هیر چای لپاره، یو لیتره اوبه د ګنډلو د کښت لپاره راوړي. د شنه چای لپاره، سپینې چای یا اوولګ چای لپاره، یو لیټره اوبه لږ ټیټ یا یو بل ته راوړو، ستاسو د ذواناتو پورې اړه لري. (د لوړ حرارت درجه به پیاوړې ذائق تولید کړي.)
2. د سیوټیوټ بندول او د چای پاڼو په منځ کې. دوی ته اجازه ورکړئ چې د 15 تر 20 دقیقو لپاره ناست وي.
3. چای په دری لیتر جار یا کڅوړه کې وچ کړئ.
4. په بوره کی ډیریږی تر څو چی دا په بشپړه توګه منحل شوی وی.
5. دوه لیټره سړه اوبه اضافه کړئ.

مبارک! تاسو اوس یو پیاوړی چای لرئ چې ستاسو د SCOBY لپاره خورا ښه خوړئ ترڅو پیاوړي او پیاوړی وي څو د خپل ځینې اصلي خوندیتوب وساتي وروسته له دې چې خړوب شوي وي.

04 of 08

څنګه کولای شی د کوبوچا مور د چای لپاره اضافه کړئ

05 د 08

څنګه کرایه کول Kombucha

یوځل چې تاسو خپل سوسیبی بیړه خوږه چای ته اضافه کړه، تاسو چمتو یاست چې خپل چای په کوټوچیا کې وخورئ.

لومړی، جارو یا کڅوړه پاک پاک ټوټې یا د کاغذ تاکونو څو لوری پوښ کړئ.

وروسته، ټوټه د ربړ قبایل بډ سره خوندي کړئ.

بیا، جارو یا کڅوړه په ګرم ځای کې ځای کړئ (نږدې 74 دره فهریشیت مثالی دی). دا باید په مستقیم ډول د لمر وړانګو څخه وي، په غوره توګه په تیاره ځای کې.

اجازه راکړئ د کوټوچیا مخلوط کښت له پنځو څخه تر 14 ورځو پورې وڅیړئ، لکه څنګه چې دا د کښتونو څارنه ده. (بل ګام په ډاګه کوي چې څنګه د کوټوچیا تنفس نظارت کوي.)

06 د 08

څنګه د کوبوچا فنډ مراقبت نظارت کول

د وریځلو په لومړیو څو ورځو کې، تاسو ممکن ستاسو د کوټیوچ په سر کې یوه تیاره بڼه وګورئ. اندیښنه مه کوئ - دا یوازې د نویو کوچيچین جغرافیه ده چې د جوارو په خواږه چای کې تغذیه کوي، او په حقیقت کې دا ډیر ښه دی چې ستاسو د غونډو کښتیو په څیر وګورئ.

د جمعې په شاوخوا کې شاوخوا پنځه ورځې وروسته به تاسو د نورو غونډو شانګهای سازمان (CCOBY) په څیر وګورئ. دا یو ښه وخت دی چې ستاسو د کوسوچا د چک چک کولو پیل پیل کړئ. د آزموینې خوندیتوب لپاره، په ساده ډول د پاک پلاستيک یا لرګي چاک څخه کار واخلئ ترڅو یو کوچنی کوچیه لرې او وروسته د کوټوچا خوند واخلئ. که تاسو غواړئ چې خپله کوچيه خوږه وخورئ او لږ تر لږه چټکۍ ولرئ، نو کیدای شي نږدې پنځه ورځې کېدای شي د خمیر مخه ونیسي او بل ګام ته لاړ شي. که نه نو د هر څو ورځو لپاره چک وخورئ تر هغه پورې چې دا د نرموالی او اغیزمنتیا ته اړتیا نه لري.

د یوې اونۍ په اوږدو کې د ویجاړولو لپاره، کووموچ به د فیزیئر پیل پیل کړي، او کیدای شي د تازه، تازه خواږه مڼو سیال په څیر خوند وشی.

د تنفس د پیل څخه لس یا دولس ورځو ته نژدې تړل کیږي، کوټیوچ باید ډیره ټوټه او تیاره وي.

کله چې کوټوچا هغه لاره چې تاسو یې غواړئ ذبح کړئ، راتلونکی ګام ته ادامه ورکړئ: ستاسو د غونډو بوټل کول.

که تاسو د یوې غونډې کولو کټۍ اخیستي، نو ستاسو کټ به ممکن د pH سټیټونه ولري. تاسو کولی شئ د خپلې کوټوچیا کچه د دې ونو سره وګورئ. ستاسو د غونډو لپاره د pH مثالی سطح نږدې 2.7 څخه 3.2 3.2 پی ایچ دی.

07 د 08

څنګه کوباکا بوتلل

وروسته له هغه چې ستاسو د کوټوچیا تنفس کول، تاسو چمتو یاست چې بوتل وخورئ.

لومړی، ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو بوتلونه یا جار په سمه توګه پاک شوي دي.

وروسته، د مڼو سیب ساکر وخورئ په پاک تخته کې او (پاک لاسونه) د غونډو څخه مور د جال څخه لرې کړئ او په پلاټ کې یې ځای پرځای کړئ.

وروسته، د کوټوکلوټ یا پاک پاکانه یا ډوډۍ ټوټه د یوې پاکې ټوټې له لارې کولوموچیا فشار کړئ. تاسو کولی شئ دا ټول په یوه لوی، پاک جګ کې وڅیړئ او بیا بوتلونو ته یې واچوئ، یا تاسو کولی شئ دا نیغه مستقیمه ټوټه او هر بوتل ته واچوئ. که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ د کوټینګ په بوتلونو کې لارښوونه وکړئ، یا تاسو کولی شئ د ربړ بډ څخه د خپل جګ یا بوتل په هګۍ کې ځای ونیسي.

ستاسو د بلې بستې لپاره د یوې پیالې راټولیو لاندې لږ څه وساتئ. (تاسو کولی شئ د دوه مڼیو د مڼو د انګورو د سایټ په جریان کې کار واخلئ، او دا د ښه ورځو لپاره څو ورځو لپاره د کوټیټو صحتمند ساتلو لپاره ښه دی که تاسو بل پړاو ته په چټکۍ سره پیل نه کړئ.)

بوتلونه د پلاستيکي لیس لرونکي یا کارکونو سره مهر کړئ. (میتود کولی شي د کوټیوچ کلتور ته زیان ورسوي، په بوتل کې د ثانوي کښت کولو مخه نیسي.)

بوتلونه لیبل او ریفورم کړئ. (دوی کولی شي په بوټونو کې کښت ته ادامه ورکړي، او ځینې وختونه دوی پخپله خپله کوچي مور جوړه کوي، چې تاسو کولی شي مخکې له دې چې له څښلو څخه پاک کړئ. مور زیان نه لري چې وڅښوي، مګر دا ډیره خوږ وي.) که تاسو یو میاشت یا ډیر د غونډو څښاک، غنم به نور هم وخوري، ذائق به ښه شي او اغیزمنتوب به زیاتوالی ومومي.

08 08

د شانګهای تړون سازمان څنګه بیا کارول

کله چې تاسو د کوچيچي د لومړۍ برخې سره ترسره کوئ، تاسو کولی شئ د SCOBY (یا د غونډو مور) سره یو نوی بسته جوړه کړئ. په ساده توګه د کوچيچا د تر ټولو تیاره پرت څخه پاک کړئ او بیا یې پرېږده، او بیا پاتې پاتې کولوما ته بیرته وخورئ او یا ستاسو د محفوظ رایو سره کڅوړه ونیسئ. تاسو کولی شئ د مور د دې برخې کارولو لپاره د راشنګا نوی نوښت په فورا یا په راتلونکو څو ورځو کې وکاروي.

ډاډ ترلاسه کړئ چې د کووماچا مور په کوټوچا کې وساتئ کله چې تاسو فعاله نه یاست د جمعوچا (د غوره کولو لپاره یوازې یوازې د یوه یا دوه لپاره).

لکه څنګه چې ستاسو مور په وخت کې وده کوي، نو تاسو کولی شئ د نویو میندو لپاره وده وکړي) ټوټه (ټوټې ټوټې کړئ. تاسو کولی شئ دا یو ځل په غونډو کې د ډېرو بستو د کښت کولو لپاره کار واخیستئ، یا تاسو کولی شئ دوی ته نور خلکو ته ورکړئ ترڅو دوی خپله غونډه جوړه کړي.

د نوي بستې جوړولو لپاره چمتو دی؟ ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو وسایل پاک شوي دي، بیا درې قدم ته لاړ شئ: د رایو چای کولو لپاره د کوټوچا لپاره.