دا د اسپانیا د مچھلی اصلي کورس (د Pescado Frito en Salsa de Limon په نوم یاديږی) د لیمو لیمو څخه ډک دی. غوړي په سپین اسپانیا کې د مدیترانین ساحل ته نږدې، د لیونټ او د اسپانیا په سویل کې کرل کیږي. دوی د سالارانو، کبانو، او سمندري ډوډۍ سره، او همدارنګه د وريجو ډوډۍ سره. لمرونه اکثرا د دوبی په چمتو کولو کې کارول کیږي لکه د اوړي په میاشتو کې د sorbets او ices په چمتو کولو کې.
د میوچو ټوټې په اوړو کې او په نرمه سره وچ شوي شوي دي. بیا یو ساده ساس د اوړو او زیتون غوړ څخه جوړ شوی دی. لرګس، شراب او د جواني جوس د هغې په پرتله زیاتېږي. په ځینو کڅوړو کې ویش د چرګانو په مینځ کې د مچھلی ډک کړئ او د کور خشک کچالو او وریجو سره خدمت وکړئ.
د سپیڅلي سپینې شراب په څیر د مایانو دا ډوډۍ جوړه کړئ لکه البرینو او ټاکاکاکولي .
ټپ: د زیمونو څخه زیتون زیتون غوړ کولی شي په ګرمې خوړو کې دوکانونو، یا د کروندګرو بازارونو کې وپلورل شي. که شتون ونلري، د لیمو یا نیمه نیمه برخه پاک کړئ او غوړ ته اضافه کړئ.
د هسپانیا د سمندري ډیری ډیریدو
څه ته اړتیا لرئ
- 1 1/2 تر 2 پونډه سپینو سپینو فیلمو
- د کښت لپاره د زیتون غوړ کري بوتل
- 1/4 کپ سپینې اوړه
- د پیسو 1/4 د ډوډۍ ټوټې
- مالګه او مرچ د چک لپاره
- له 5 څخه تر 6 تیټو
- د لیمون څخه زیتون زیتون تیل
- د لوړې لوی لوښه
- د لیم جوس
- 1 کپ پاک سپین شراب
- دوه ټوټې
- کیپټرونه
- اختیاري ګرینش: د لیمو بوټي
دا څنګه جوړ کړئ
- د مچھلی کڅوړه او پټ وچوئ. د اوړو او ډوډۍ مخلوط په لوی تخته سره ګډ کړئ. 1/2 د چایانو مالګې او 1/4 کاشون مرچ او مکس شامل کړئ.
- د 1/4 انچ د زیتون غوړ په درانه لاندی تاو کښی واچوی او منځنی او منځنی لوړوالی یی تودوخی کړی. په کوټ کې د کښت کولو له لارې دواړه خواوو ته د اوړو مخلوط سره کوټ کب. کله چې تېل تودوخه وي، په هر اړخ کې تیریږي مچھلی د 5 نه تر 7 دقیقو پورې، تر هغه چې زرغون خوري. په کاغذ تولیه کې لرې کولو او اجازه ورکړئ.
- د ګل او نرمه مرچ لشپ نیمه نیمه برخه کښته کړئ. دواړه لوري جلا کړئ.
- د نیبو لرې کولو غوړ په جلا، کوچني ګنډلو پین کې وچ کړئ. په منځنۍ توګه د حرارت غوړ (که د لیمو چرګ څخه کار واخلئ، اوس د ذائق لپاره اضافه کړئ). کټی لہسن او لڼی سټی علاوه کړئ، خو نسوینی ته اجازه مه ورکوئ. په څو ټوټو اوړو کې د اوړو او غوړو اوړو لپاره د 2 څخه تر 3 دقیقو پورې. پداسې حال کې چې وینځل شو، په سپین شراب کې یې واچوه. د ليمو جوس او قافو کې ځوړندۍ، او ډبولو ته دوام ورکوي. د چرګانو د ګرمو په توګه د حرارت تودوخه کم کړئ. که چیری چټکی ډیر ډډ شی، نو په څو ټوټو کی د اوبو په مینځ کی ډیریږی.
- د مچھلی ټوټې په تڼۍ یا انفرادي تختو کې ځای ونیسئ. چرګ د پوستکي په واسطه پیاوړي کړئ، او د لیمو سلسونو سره کمربند. د وچو کچالو او وریجو سره خدمت وکړئ.