جیمز هیډسنسن، په دوه یوناني رستورانونو کې اجرایوي شیف، د دې مشهور ماستیدونکي سټیټ لپاره خپل ترکیب شریکوي چې د خرگو او موټ پیاز (د پیاز پیاوړې پیاوړتیا) سره جوړ شوی، د نیویارک ښار په فارونفون کې د مینو کې یوه ځانګړتیا.
دا نسخه 6-8 خدمت کوي.
راځئ د دې شیف په اړه لږ څه زده کړو:
تاسو باید یوناني نه وي:
ایا تاسو باید یونانیان ولرئ چې د مینې ډیری یوناني خواړه د مینځلو لپاره مینه ولرئ او هڅول کیږي؟ البته نه، مګر د هغه څه چې د یو یونانی ریستوران په ډیری سخت ټرانسپورټي مارکیټ کې د دوو یوناني رستورانونو اجرایوي شیف په څیر په سترګو کې ولاړ وي ... د نیویارک ښار؟ د شیف جیمز هینډسن سره چې څوک یې د بوګ ایپل د دوو یوناني ریستوران، پیریالي او فارفونون سره په کار بوخت دي.
د رستیک لپاره فلیډ:
هیډسنسن د یوناني مستند رواج او د ځایي بزګرانو د موسمي اجزاو شتمنۍ څخه متاثره کیږي. د هغه ځانګړتیاوې د وینځل شوي نایټریټ آیکروپپس، د یونان غوښې په ټیمونو کې چټکې، او ګرانه کمالاریاري د ګزمیري مجسمې ورغی، هګۍ او هګۍ کسرول، موسسکا، او په بشپړه پښو کښل شوي باس پورې اړه لري.
هیډسنسن د دوو لسیزو راهیسې خپل هنر د ځینو دریو هیوادونو د غوره ریستوران په خونو کې وستایل. پریاالی او اریول دواړه پیل کول، هینسنسن دا فرصت ونیو چې په 1991 کې په اوانا کې د سوس شیف بنګله شي، او درې کاله وروسته پارک پارک ایونفي. هیډسنسن په 1996 کال کې په لوېدیځې کلی کې دوه ځله سمندر ته د ځمکې په واسطه خپل لومړنۍ اجراییوي شیف رول په ځان کې راولی.
وروسته، هغه د بیل رن رستورانت کې د اجرائیوي شیف په توګه د څلورو کلونو لپاره او په ګیج او ټالرر کې هم کار کاوه. د 2004 م مارچ په میاشت کې، هینسنسن د نیویارک ټایمز په هیکسنیک کې د سټونی هیل ان په پخلنځی کې ځای پرځای شو.
هیډسنسن اوس مهال په نیویارک ښار کې د پریاالي او پارفونون رستوران دواړو مینځګړیو او کچو څارنه کوي.
نوموړی په 1986 کال کې د امریکایانو د مسلکی انسټیټوټ څخه فارغ شوی او د نیویارک په برکین کې د خپلې کورنۍ سره ژوند کوي.
تفصیلات د اوګان / دولال ایسوسیټس شرکت لخوا مرسته شوي
د رستوران په اړه:
د پیریا او پارفونون دواړه دواړه د نیویارک مجلې په نیوکو کې د لیست لیست کې شامل شوي:
- پریاالي
- افریون
په شیخ جیمز هیډسنسن کی پخپله پخلنځی کی لاریون وکړئ !:
ډیری د شیف څخه مننه کوم چې موږ ته اجازه درکړو چې تاسو دا ترکیبونه راوړو:
- خرابي (کوونلي) Stifado (د میو پیاز سره پخه خرابي)
- کیفتیدس سلاسس (د رومي په چټک کې یوناني غوښې
- سکدالالیا
څه ته اړتیا لرئ
- 8 پونډه خرابي
- دوه ټوټې سپینې شراب
- د چرګانو دریم توغندي
- د 3 پیسو ذخیره (چرګ یا سبزی)
- 6 لۍ (ټول)
- 6 د انسپیس جریان
- 3 بڼ پاڼې
- د چرګانو 4 ډنمارک
- د تور مرچ 10
- 1/2/1 د سبزیجاتو غوړ (سایت ته)
- 5 پیالو پیاز (موټ، چټکی)
دا څنګه جوړ کړئ
- خرابي: د پښو او خړوبو لیرې کول - ریزرو.
- پاتې هډوکي د هډوکي کم کړئ، په 3-4 انچ کې) د پارې برخې (.
- براون ټوله غوړ د غوړ په غوړ کې.
- تېل له پین څخه لرې کړئ
- Deglaze د سپینې شراب سره، په پوښښ کې نیمایي کم کړئ.
- د روميانو پيسټ او د چرګانو يا سبزيجاتو ذخيره شامل کړئ.
- سپیڅلی کړئ (د لښتو، ټول ټوټو، د بڼو پاڼو، د تاکونو سره) او 30-40 دقیقو تاکید وکړئ.
- موټ پیاز اضافه کړئ او 15-20 دقیقو وخت ونیسئ یا تر هغه چې موتی پیاز په بشپړه توګه پخه شوي وي.
د چمتو کولو وخت: د چمتو کولو وخت په پیاوړتیا هغه وخت پورې اړه لري چې پیاز پیاوړي کړي. ځینې نظریات چې دا اسانه کړي .
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1487 |
| ټول ټیټ | 60 g |
| تغذیه شوی غوښه | 14 g |
| ناڅاپه غوښه | 24 ګ |
| کولیسسترول | 587 ملی ګرامه |
| سوډیم | 519 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 24 ګ |
| غذایی فابریکه | 5 g |
| پروټین | 191 g |