چای تل د چین په پخلی او کلتور کې مهم رول لوبولی دی. چای د زرګونو کلونو لپاره په چینایی خواړه کی کارول شوی، او د دوی شیانو د وریجو څخه د استفادې لپاره ډیرو لارو کارولی دی. د دوی تر ټولو زیات وړونکي اختراعونه د وريجو سرې دي. چین د وریجو څخه کار اخلی ترڅو لږ تر لږه 3000 کاله لپاره سرک جوړ کړي.
د بې پیلوټه چینايي چای وینګار مختلف
د آسیا / چینایي کرایه ګانو یا سترو بازارونو له لارې سفر به په چټکۍ سره وښيي چې د وریجو نړۍ څومره پیچلې شوې ده.
د چینایي وریجو بیلابیل اساسي ډولونه شتون لري، د خوږو کچو سره سره چې هر شی یې له شکر څخه د انګورو، نارنج وړ یا لبنان د اضافی ذائق لپاره شامل وي. تاسو کولی شئ د مختلفو وریجو انګورو کارولو لپاره د چین په پخلی کې مختلف ډوله خواړه چمتو کړئ. ځینې خواږه یا خوږه نوعه حتی کولی شي د اوړي ګرمې اوبه وکاروي.
سیمه ایز رائس وینګارز
اضافي سیمې د هغه سیمې پایلې چې دوی یې تولید شوي، اکثرا د ذائق او رنګ بدلونونه لري. ځینې ترټولو مشهور سیمه ایز وریج انګور دا دي:
شینسي Aged Vinegar
شینسي د سرک عمر لرونکی ویاړ دودیز چینایي سرک دی چې دری زره کاله موده لري. دا د حيواناتو، وريجو، وربشي، بڼ او چرګ له بيلابيلو ډولونو څخه جوړ شوي دي. دا د فوق العاده تنفس تخنیکونو څخه کار اخلي. د شیناکي عمر لرونکی سریک رنګ سور رنګ خوری دی پداسې حال کې چې د هغې ذائق خوند دی، خوند او لږ خوږ دی.
ژینګانګ سنیګ
د شينجيانګ ساکر (د شينکينګ سرګره) د وريجو په اساس د تور غوښينو څخه عبارت دی چې په عمده توګه د چين په جيانګسو ولايت کې د ژينګانګ په ښار کې توليد شوی دی. د ژینګیانګ د انګورو اصلي پیژندل کیداي شي لږ تر لږه 1400 کاله مخکې BC او د ضیا د کورنۍ دورې سره تړلی وي. افسانه دا ده چې د ضیا رژیم په جریان کې یو ګټونکي وینځل شو او ډیر پیاوړی احساس یې وکړ چې د څښاک د یو ټانګ څخه یو څو بوټی اوبه درلودې او حیران وو چې اوبه څنګه وخوړلې.
اوبه لرونکی خوند لرونکی خوند درلود، او دا څنګه د ژینګانګ ساکر وموندل شو.
د چای وین او د انګورو د وریګر ترمنځ توپیر
د 4000 کلونو څخه زیات د چین له خوا خوند اخیستل کیږي، د وریجو څښل د وریجو پروسس په واسطه جوړ شوی دی چې خمیر دی چې شاکر د ګلوبلین چای څخه د الکولي مشروبات بدلوي. په هرصورت، د وریجو د انګورو تولید کله چې د ویاړ بهیر پروسه یو ګام بلل کیږي، بکتیریا پکې اضافه کړه ترڅو شراب الیډی ته واړوي. دا دومره آسانه ده چې دوه دواړه په الجزیرې سره له هغه ځایه چې دوی د آسیا / چینايي کرایې په پلورنځي کې خواوو ته ځي.
د وریجو غنمو ډولونه
د تور چای وینګر
- د سپینو وريجو انګور په جنوبي چین کې ډیر مشهور دی، چیرته چې چرګانو سرکین (ژینګینګ ساکر)، د تور چای غوره غوره ساکر جوړ شوی دی.
- عموما د تور وریجو انګورو د لوټینیا او خواږو وریجو سره جوړه شوې، که څه هم د بایرو یا سورغم په ځای کارول کیدی شي. په رنګ کې تیاره، دا تقریبا د سګرټ څښاک خوند دی.
- د تور کانتینر ذائق د نورو دوه ډوله ساکرو په پرتله مغز او خوږ دي.
- عمر لرونکی پروسیس هم تور تور سرته رسوي یو غښتلی او ځانګړي خوشبوونکی دی. ځینې یې د چین د بالميامیک سرکا بلل کیږي. که چیرې تاسو نشی کولی د تور رنګ تور سرک د یو ترکیب لپاره ومومئ، په حقیقت کې، تاسو کولی شئ په بالاخره، د بالامامیک ساکر وټاکئ.
د وريجو سرې
- دا بل سریک دی چې په رنګ کې تور دی، مګر د تور د وريجو په پرتله روښانه.
- د هغې ذائقه د تیاره او خواږه یو زړه بوټي ترکیب لري.
- د وريجو سره د انګورو غوښه د تور کانتینر لپاره د بدیل په توګه کارول کیدای شي د یو څه شینګ په اضافه کولو سره. دا یو ښه خټکي چټک هم کوي، او تاسو کولی شئ په نڈل، سوپ او سمندري غذا کې هم کار واخلئ.
د سپینو وریج وینګر
- دا یو بې رنګه مایع دی، د انګورو په محتوا کې ډیر لوړ دی او ډیر د ساکر سره منظم ډول سرې ته ورته دی.
- دا لا تر اوسه د سپینو ویناکرو په پرتله د ذائقې لږ کم اسیدیک او معدنی دی. دلته د خوږوالی نښه هم ده چې د ګلوټین چای څخه راځي.
- د سپینو وريجو انګورو لوړ سریک مواد دا د کونيټینډ ډوله خواږه او غوړ غوښې لپاره او غوره کول سبزيجاتو لپاره غوره انتخاب کوي. دا عموما په سترګو کې ښه کار کوي.
تخليکي ترلاسه کړئ
فکر مه کوۍ چې تاسو د وریجو انګورو څخه د چینی غذایي موادو محدودولو ته اړتیا لرئ. تخلیقی کڅوړو دا کار د دې لپاره کارولی دی چې د ګوتو شویو ریبونو څخه باربایج رابس څخه هر څه وغزوي.
د وړو وریجو انګور د انګور د لمانځلو لپاره د بدمرغۍ کښت زیاتوي، او د جاپان چای انګور د سوشي چای یو پټ راز عناصر دي.
لوازمات د چینایي وریج وینګرس څخه کار اخلي
- د شینګیټ ډوله خواږه او خټکي سور ترکیب
- د تیوانی طرزالعمل کیمیچی لارښود
- د آسیا کولسلا ترکیب
- د چيني کچالو سلاد نسخه
- د جنرال تسو چرګانو لارښود
- د شاتو غوښین غوښین ریستوران
- د اوړو او سوډ سوپ لارښود
- د منګولیا غوښونکی ہدایت
- خواږه او خټکي کب
- خواږه او خټکي د چټک نسخه
- خواږه او ونې سبزيجات
- د جرک پوډ ټیلینلوین ترکیب
- د ریکسبری ویاناګریټ ترکیب