ډیری خلک کله چې د کمچي په اړه فکر کوي یوازې د "کورینین طرز کیمچي" په اړه فکر کوي مګر په تائیوان کې موږ خپل تائیوان طرزالقم کیمچي (台灣 泡菜) لرو. ځکه چې د تاوان سټیټ کیمچي ډیر توپیر لري، ډیری خلک د "تائیوان سټایل شوی ګوبو" یا "تیواني اندازې شوي سبزيجات سبزیانې" بلل کیږي. زموږ نسخه خوږ او خټکی دی او په ټوله ټوټه نه ده. دا ترکیب د تایوان د سټیټ کیمیچي جوړولو لپاره چټک او بې لارې لاره برابروي او دا د کیمچي چمتو کولو لپاره زما له غوره لارو څخه دی. د تاوان نسخه د ژړلو ټکسي توفیو سره یوځای کټګوري ده چې د تاییوان خورا لوی تشناب او د شپې بازار مارکيټ دی.
زه غواړم په اوړي کې دا ډوډۍ جوړ کړم ځکه چې تودوخې او نمیدو ډیری وخت زما اشته محدودوي مګر د تیوانی طرزالعمل کیمچي عموما سردی کیږي او خوږ او خوند خوند مې زما اشته راوړي. لکه څرنګه چې ما یادونه وکړه، زه د دې ډوډۍ چمتو کولو لپاره چټک او بې ساری لاره کاروم، نو زه په رښتیا سره د دې خوندیتوب څخه خوند اخلم.
ما د یو ډوډۍ یو ترکیب هم شامل کړی دی. زه له تا څخه مینه لرم چې د تاییوان اندازې کچي د اصلي موادو څخه یو دی. دا ډوډۍ د "تیواني طرزالعمل کیمچي سره ستاره فرخ غوښه " ده. زه تل په لومړي ځل یاد کوم چې ما دا ډوډۍ جوړه کړې او حیران شول چې زه په خوند کې وم. زه ډاډه نه وم چې که اجزاوو سره سمون ولري نو زما په اند دوی په بشپړه توګه یو بل سره سم سره. کمچی یو څه کمښت راوړی او زه غوښه نرمه احساسوم. د کیچي کمښت د پخلی کولو له امله کم شوی و نو دا ډوډۍ ډیری خوند ونه خوندله.
څه ته اړتیا لرئ
- د تاواني اندازې لپاره کیمیایم کیمچي:
- 300 ګرامه (11 oz)
- سپين گوټري، په کوچنيو ټوټو کې ځورول کيږي
- 150g (5 ½ oz) کڅوړی، کم شوی
- 80g (2 4/5 oz) گاجر، پرانیستل او په سټو کڅوړو کې
- د ګوتو دوه ټوټې ګوتې
- 1 سور مرچ، کم شوی
- د سپین سیچو مربع یا د سکچین مرچ 1 ټیک سټینګرنګ
- ½ Tbsp لرونکې مالګې
- 2 ½ Tbsp د کاسټرو بورډ، یا چک کول
- 3 ½ TB وريجو انګور، یا چک کول
- 200ml (7fl oz) اوبه
- څنګه د تیواني طرزالعمل کیمچي سره ستاره تولیدوونکی غوښ جوړ کړئ؟
- دا یو ډوډۍ ده چې زما په کورنۍ کې هرڅوک مینه لري. هغه کسان چې د میوو په معمولا توګه نه اخلي خو دا ډوډۍ مینه لري. د تیوانی طرزالعمل کچی د خوږ او خټکی دواړه دی، او سبزيجات خندا دي. د نرم او داوطلبۍ غوښتي دي، دا دا ډوډۍ په جوړیدو کې شتمني ده او یو تازه مزاج لري.
- د تاواني طرزالعمل کیمچي سره د سړو للمی غوښینو لپاره اجزاء:
- 200 ګرامه (7 oz) سیرلوین ډک
- 1 پوزه کچالو نشایسته یا د کڅوړو فلور
- د ټیسټ کیسٹر سکر
- 1 ½ Tbsp د سویا سایټ
- د کرهڼی چای شراب
- د Tbsp د پخولو غوړ
- 1 غوښتي کښت شوي لشین
- 150g (5 1/3 oz) د تیوانی طرزالعمل کیمچی، که چیری د کیمی سبزیج په لویو ټوټو کی وی نو مهربانی وکړی چی د غوښینو سره ورته اندازی برابر کړی.
دا څنګه جوړ کړئ
د تاواني اندازې پروسیجر کیمچي:
- د قابلی، کڅوړی، گاجر، ګوتو او مرچ په پاک پلاستيکي کانټینر یا فریزر کڅوړه کې د سینچین مرچ او مالګې سره ځای ونیسئ. مهر او په ورو ورو 30 ثانیو لپاره ځړول، ډاډ ترلاسه کړئ چې اجزاء په مساوي توګه مخلوط شوي. د 1-2 دقیقو لپاره جلا کړئ.
- بکس خلاص کړئ او بوره او سریک زیات کړئ. مهر او ورو ورو بسته د بل 30 ثانیو لپاره راوباسئ.
- اوبه اضافه کړئ او د 1.5 ساعته دمخه د خدمت کولو دمخه پریږدئ.
- کوچی کیدای شی په پاک، وایټری جار کې ذخیره او په 7 ورځو ورځو کی ریفورم شی.
د تاواني طرزالعمل کیمچي سره د سترو للمی غوښیو لپاره کړنلارې:
- د کچالو د نشار یا د کښت فلور، شکر، د سویا سایټ او د وریجو څښلو سره مرین مرین غوښه. لږترلږه 15 دقیقې لپاره جلا کړئ.
- غوړ په منځنۍ تودو باندې په یو پوست کې وخورئ. د 10 ثانیو لپاره لوز او غوړ شامل کړئ.
- د غوږ لپاره غوښین او غوړ شامل کړئ.
- د 2-3 دقیقو لپاره کیمیچي او سترګو ته اضافه کړئ.
- ډیریدل. ګارنش چې وغواړي او سمدستي خدمت وکړي.
که تاسو دا دوه ترکیبونه خوښ کړئ تاسو کولی شئ زما د "تیواني طرز سایټ کور کور" وګورئ په کوم کې تاسو کولی شئ نور ریستورانونه لکه څنګه چې ومومئ. تاسو دلته دا لیدلی شئ: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/