د 01 01
پاپ، لوکریټ انځورونه
انځر په کدو کې. انځور © کیکاین / ګټي انځورونه د غوړ لرونکی عصری عیش آرام دی غیر معمولی. نرم او حاصل لرونکي ميوه د تخمونو څخه ډکه ده، مګر تخمونه ډیر کوچني دي دوی یوازې یو ځانګړی جوړښت ته اضافه کوي چې تازه انځرونه وروسته له هغې لیرې کوي. ډیری نوعی ډیرې خوږې دي، نو دوی په ډیسټیرونو کې کارول کیږي. دا کار کوي، البته، مګر زه هم غواړم د هغه شاتو لکه خوږه وکارول شي څو د سپړیو ذایشي ذائقو مخه ونیسي.
لاندې به تاسو وګورئ کله چې تازه انځر په موسم کې وي، زده کړئ چې څنګه یې ذخیره کړي، او د ښایسته، تسکرو او نمونو جوړه کولو سره د انځر د سګری لارې د روښانه کولو لپاره ځینې لوی لاری موندل.
02 of 07
څنګه چې د پخېدو انځورونه غوره کړئ
انځور کتل. رچرډ جنګ انځورګر / رییس / ګټي انځورونه انځورونه نازک دي. نادر د انځر هټۍ وال دی چې کامل، بې وزله تازه انځرونه پیدا کوي. د پاتې نورو لپاره خوشحاله، لږ ځړول شوي (مګر لا هم پاته شوي) او حتی د ویشل شوي انځر (تر هغه وخته چې دوی ژړل یا ریښو ندي)، هغه څه دي چې تاسو یې غواړئ. په ډډ کې یو څه خنډ او پوټکي ته لږ لږالی دواړه دواړه ښه پوزې او ذائق ته اشاره کوي چې ټیټ، چمککي سکینونه او ډډونه داسې ښکاري چې دوی اوس هم د ونې لپاره مینځ ته راوړي.
د انځرونو څخه مخنیوی وکړئ چې ټوټه ټوټه وي، د دوی د ویشونو څخه راوتل کیږي، د ډډ په شاوخوا کې دوديزه مایع لري، یا سپر سپکاوی لري. دا هم روښانه ښکاري، مګر یوازې دا یقیني کول چې تاسو پوهیږئ چې څه وکتل شي، د انګورو څخه د مالګې څخه هیڅ ډول نښه څخه ډډه وکړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د کانتینر تر پوښښ لاندې وګورئ، که دوی په یو کې وي، نو د دې اشارو لپاره چې انځر د مصرف په پرتله د کمپاس لپاره غوره مناسب دي.
03 of 07
د انځورونو ډولونه
د انځورونو ډولونه. انځور © پیټریشیا سواراریس / ګټي انځورونه د تور تور او د برن ترکیه انځر په ډیری بازارونو کې ترټولو معمول دی، مګر د انځر پراخه لړۍ - پشمول ایریټریټ انځیر او د شنه شنه کاټاټا انځر - په زیاتیدونکې توګه تازه دي. پداسې حال کې چې د ذایق او خوږ کچه کې توپیرونه شتون لري، انځیران ډیر یا لږ ذایه لکه انځر کوي، نو د دې لپاره هیڅ ډول دلیل شتون نلري چې د نوښت ډوله کولو هڅه وکړي.
د انځور ویټیوټیز لپاره د دې لارښود سره د مختلف اندیښنو ډولونو په اړه نور معلومات وګورئ .
04 of 07
کله چې فصلونه په موسم کې وي؟
په بازار کې انځورونه انځور © ریګسی کاسیګریډ / ګیتی انځورونه یو خوږ، خوندور خوند او یو نرم (ځینې شاید ښایې ټوټې ټوټې) جوړه شي تازه تازه انځرونه د استخراج لپاره چمتو کوي. د پام وړ تخمونو سره نزدې غیرقانوني میوه د وچو انځرونو ډیره رڼا ده چې ډیری خلک پوهیږي.
دا جوړښت د هغوی سفر ته حساسیت ورکوي ځکه چې دوی په چټکۍ سره ویشلي او خرابوي، کله چې د ماشوم د غاړو سره نه پیژندل کیږي، یوه حقیقت چې تازه انځوران لاهم ډیر زړه نازک کوي او د محلي تولید شویو خلکو لپاره د هڅو ارزښت پیدا کوي.
انځرې دوه موسمونه لري. د اوړى په لومړيو کې چټک، لنډ فصل او دوهم، اصلي حاصل چې د اوړي په وروستيو کې پيل کېږي او د مني له امله راځي. انځورونه نشي کولی د تودوخې درجه د 20 درجو څخه کم وي، او له همدې امله د سیمه ایز سرچینو څخه د میډیا او شمال ختیځ ختیځ کې شتون نلري
05 of 07
انځورونه څنګه ساتل
په کڅوړه کې تازه انځګونه ویسټینډ 61 / ګټي انځورونه اوږد مهاله! تازه انځر د چا لپاره انتظار نه لري، نو د ورځې په دننه کې د خوړلو پالن یا دوه یې پلوري. دوی د خونې د حرارت درجه په ښه توګه ساتي پداسې حال کې چې ډیری هوا د دوی شاوخوا ګردوي. دوی به په ډیره موده کې په ریفورم کې وساتل شي، مګر خوړونه یې د خپل بشپړ ذائق څخه را مینځ ته کوي، نو هڅه وکړئ چې له دې څخه مخنیوی وشي.
لارښوونه: زه په بشپړه کتنه کې د ماین په واسطه وساتم نو زه په یاد ولرم چې ژر تر ژره یې کارول.
06 د 07
څنګه د انځورونو خدمت کول
تازه انځرونه. سنا لینبرګ / ګټي انځورونه د انځر ډیره خوږه مزه د ډیرو سپړیو خواړو سره طبیعي لوبه ده. د ځانګړو نظریو لپاره، د دې 10 فوری فګ ریستوران وګورئ. یا، د دې برخی په پام کې نیولو سره د خپل ګټونکي ترکیب سره راشئ چې انځر یې په ځانګړي توګه خورا خوښ دی:
- غوړ شوي پنیر انځر په خورا مشهور ډول د نیلې شیانو سره خوږ شوي دي، مګر د دوی خواږه یې د هر سال لرونکي عمر پنیر سره کار کوي) Blue Blue پنیر انځورونه زما د خوښې وړ دي (.
- لوژیټیک لکه لیلون ، زیتون، کیپټران ( انځور کیلیس دغه ټکي ثابتوي )
- ليمويي ميوه ، په ځانګړې توګه د ليمو او نارنج
- د پکنټا، بیکن او هام په څیر روغ شوي مېټونه (د بیکن لرې شوي انځورونو هڅه وکړئ)
- غني شوي الکونه او تورې روحې لکه برانډی، رم، بندر او شیری) د بندر سره جوړ شوي شین فیری بریګونه د کور په اړه لیکلي دي
- بشپړ ذائقه لرونکي وینګارونه لکه بیلسامیک یا شیری
- د ټولو ډولونو مغز لرونکی
- د ریمی ډیری محصول لکه کریم، مرسکوپون، او کامل کمه ( د بکات پنیر سره د انځور Crostini غیر معمولی خوند او اسانه دي)
- د ټوکرونو، لرګیو، غوټوموم، نټیمګ، او ستوري غږ (لکه د ټوټکي په سر کې دا انځورونه حیران دي)
07 د 07
څنګه وده وکړو
انځور د ونې په وده کې. انځور © اینټینګ / ګټي انځورونه که تاسو خوشحاله یاست چې په ځینو ځایونو کې ژوند وکړئ چیرې انځر ونې کولی شي وده وکړي، د انځر ونې وده ډیره اسانه ده. ما پنځه کاله دمخه د کوکنارو کرنه وکړه او دا ښکلې ده. ما تر اوسه د هغه انځر څخه یو خوړلی نه دی - حيوانات دوی مخکې له دې چې زما لپاره کافی پخېږي خواړه وخوري!