7 د چټکو او خوږ وړ سټریټ - د خوراک ډیزاین ترکیبونه
دا سواد خوړونکي خواړه خورا تیز خوراک ګڼل کیږي، نه یوازې دا ځکه چې دوی ژر تر ژره چمتو کیدی شي بلکې دا ځکه چې دوی په حقیقت کې د لویدیځ چټک خواړه دي. د دغو ترکیبونو هر یو د هند په فعاله لارو خواړه کلتور او پلورونکي کې کلیدي لوبغاړی دی چې ډیر بریالي سوداګرۍ یې پخوي او خرڅوي. دلته ستاسې پخلنځی ته د یو څه هندي تیزو خواړو راوستلو لپاره اوه ترکیبونه دي.
د 01 01
پاه باجیCastle_life / Flickr / CC 2.0 by CC پاه بخشجه د هند لویدیز هند دی. دا په ممبئی (پخوا د بمبۍ په نوم یادیږی) ډیر مشهور دی، چیرته چې تاسو به په زړه پورې پینزونو کې د پلورونکو ډیری سوداګر ومومئ، او هغه مواد چې د لیوالتیا سره مینځ ته راځي.
د ډیرو امریکایانو د ډوډۍ ډوډۍ برعکس، پاه باجه رښتیا صحتمند دی - پاو معنی لري "یو کوچنی"، پداسې حال کې چې باجه د "سبزی" په معنی ده - او دا ډیر ښه دی تاسو کولی شئ دا د ډوډۍ په توګه ولرئ.
02 of 07
بېیلپورد سړکونو د ګاڼو څخه پلورل شوي سوریه نمونه په هندوستان کې "چوټا" ویل کیږي، او دا چوټا په هیواد کې په لویدیځ برخې کې تقریبا غیر رسمي حالت لري. د کښت شوي چای او د سین کڅوړو نوښتونو څخه جوړ شوی - بیلپوري لږ ټیټ، غذايي او خوشبو ده. وريجی او نوډونه د پیاز، کچالو او چټنی سره مخلوط دي. د چټیل خوبیلۍ لپاره، چټني وختونه مخکې وړاندې کړئ او د وریجو پوفونو او Sev په واټن کنټینر کې ذخیره کړئ. بیا د ډوډۍ دمخه مخکې راټول شئ.
03 of 07
الو تکیکی چول چاټدا باید د شمال- هندي هندو تر ټولو مشهور وي. د سپک شوي کچالو پوټکي (الوو ټککي) د انتخاب، چرګي کریري سره ډک شوي. دا چوټا د چټني سره خدمت کوي، لکه د سینټینټ پوټ چټنی او د اماراتو-تاریخ نیټه چټني، او همدارنګه سبزیجات او ریتونه ټوټې شوي.
الوکوکی کوالی شی د نورو ډکولو سره هم ډک شی. په لویدیځ هند کې، ورته ورته ډوډۍ د Ragda Pattice په نوم یاديږي.
04 of 07
Bhajia (Pakora)د پاورور په نوم هم پیژندل کیږي، دا خندا په بهر کې، د لمر ځنډو سبزیجاتو سبزيجاتو سبزيجاتو د سړه، بارد ورځې لپاره مناسب نیک دی. ښکلا دا ده چې تاسو کولی شئ د هرې سبزيجاتو په څیر وکارول شئ، یا په لاس کې لرئ چې هر څه پیښ شي. یو ډوډۍ راوباسه او د خوږو خټکیو چټني سره یې خدمت وکړئ.
05 of 07
میت چټنی Veggie سینڈوچ (بمبئی سینڈوچ)دا اسانه، سواد لرونکی ناشونی په ګرمو میتر کنټرین چټنی کې سره یوځای کیدلی شي د ډوډۍ په ټوټو باندې خپریږي چې بیا وروسته د آلو، قابلیانو او روميانو سبزيجاتو سره لیږدول کیږي. دا یوه بشپړه ده چې د پکنیک لپاره چمتو کړئ یا د ماشومانو د ډوډۍ بکسونو کې وساتل شي.
06 د 07
ویدا پاپه لویدیځ هند کې د مهاراشرا زړه زړه واده، ویاده پاڅ په هند کې نامتو حالت لري. دا د "غریب انسان خواړه" وه، مګر دا ورځ هم شتمني او مشهوره کیدای شي د بمبۍ (ممبئی) ډیری د سړک غاړې خواړو غذا کې وخورئ!
واده (معنی معنی) د آلو پټه ده چې په مینځ کې مینځل شوی (Pav). وروسته سانډویچ د خوږ، ګرمي یا سترګو چټني سره جامې لري. د چټني او آلو مخلوط وړاندې کول به تاسو ته یو دقیق ګام د دې لامبو ناسته کې واچوي. د کچالو پټۍ آن هم ښه ده کله چې مخلوط په شپې کې ناست وو.
07 د 07
سموسسموساس کیدای شي په نړۍ کې هرڅه وموندل شي مګر دوی په اصل کې دي. دوی د یو سړي ورځې لپاره د زړه پورې درمل دي کله چې تاسو د سپیڅلي او زړه خوړلو ته اړتیا لرئ مګر د بشپړ خواړه لپاره کافی نه وږی.
د مثلث په توګه شکل شوی، دا تلی شوی نمونه اکثرا د آلو یا نورو سبزیجاتو سره ډک شوي. غوړ، غوړ ، او مالګې سره یوځای مخلوط شوي ترڅو د خولې جوړ شي؛ د نیمه حلقو په مینځلو سره، ډکول اضافه کیږي، ټوټه ټوټه شوې ده، او سموسا ژور زرد خوريږي او د مټ چټني سره خدمت کوي.