ډیری شینګین د آلمان مذکوره نوم دی چې معنی یې "هام". په اروپا کې د هام ډیری ډیزاین شتون لري، چېرته چې خنزیران د دوی په ځنګل کې د بینچټونو او اغوانو په واسطه د خوندیتوب له امله رامینځته کیدی شي ( Schweinemast ). روغ شوي هام د منځنۍ دورې راهیسې تولید شوي دي، ډیری یې د بډایه میزونو میزونو لپاره، یا د فاضل راشن لپاره. معتبره دولتونه (لویدیځ فریاله) هوایي درملونه بند کړي، په داسې حال کې چې د ساکوني او سیلسیا په څېر بې وزلې هیوادونه لږ خولې درلودې او تازه یې وخوري.
د نړۍ یو لوی اسرار د خاکیانو ځانګړی کمی، په ځانګړي توګه هوا خشک او روغ شوي بندونه جوړ شوي دي. آلمانيانو د خپلو تخلیقي سیوسونو سربیره د بیلابیلو ډولونو حام پوره کړي دي.
تازه تازه شوی حم حم
حام د سور پښو او د سور د برخې یوه برخه ده چې د خولې او شاته تر شا، چې بیکون کې جوړېږي. A ham تازه کیدالی شي، چې معنی یې ناڅرګنده شوې، یا تغذیه شوې، وچل شوې، یا سګرټ شوې یا د دریو څخه جوړه شوې.
ناپاک هام باقاعده غوښه ده لکه د روسټ په څیر، کله چې تاسو یې کښینځئ نو سپکاوی یې کړئ، پداسې حال کې چې درمل شوي یا حام شوي حامونه ګلابي یا خړ دي.
بې برخې شوي خامونه لکه د خنزیر خوند (لکه د خاکي چپس په شان). دوی باید خوند وخوري. روغ شوي خامونه لا دمخه لامبل او د حام بټ یا د هډو هډوکي اکثره د نورو لوښو ذائقولو لپاره کارول کیږي.
A هام کېدای شي په دې کې د پښې هډوکي درملنه یا ساه واچول شي، مګر هډوکي اکثرا د پروسس دمخه مخکی ایستل کیږي. که چیری له مینځه یوړل شی، حم کول کیدای شی په ګردی شکل یا فشار کی واچول شی او کله ناکله د تار سره تړل کیږی ترڅو دا ساتل کیږی.
د آلمان حام ډولونه
ځینې وختونه مخکنی اوږد د حم په جوړولو کې کارول کیږي، چې بیا وروسته په جرمني کې د پکنیک حمام یا ویډرچینکنین په نامه یادېږي ( ویرډر - مخکی اشاره کوي او شینکین د هام کلمه ده.).
کوچسچینن، د پخلی لپاره د هام معنی، د هام ساده او د کور د بیا راټولو آسانه ده.
کوچسچینین روغ شوي دي، د آلمان غږونه ډیری یا ګیچیکټ دی ، یا د اوبو، ګلابي مالګې ، او د مصالحو مخلوط (په صنعتي تولید کې مشترکه) یا د لمر په واسطه د ورته حل حلالولو له لارې.
د څو ورځو لپاره د درملنې وروسته، حام شیش شوی، بیا د اسانۍ مصرف لپاره ریفورم شوی. ځینې وختونه د جذب کولو څخه څو ساعته دمخه یا وروسته له دې چې سګرټ کیږي.
د مشهور حام ډولونه چې د کوچسکینین سره ورته دي د امریکا هیواد حمام دي ، چې باید پخلی شي؛ خواږه روغ "ښار هام،" هغه ډول چې تاسو د ډیلي برخې کې کټ مټ وموندئ؛ سرپل د بې وزلو بندونو ټوټې شوي، چې دا یوازې په دوامداره توګه د مینځلو یوه لاره ده. او کنډک هام، چې په دې کې پکا شوي او ډیری وخت د اسسپیک پوښښ کوي.
دودیزه حمله
په آلمان کې، کم شوی کوکوسکین د اسپرګوس ډنمارک لپاره کارول کیږي او د برټینین (د رولونو یا سینڈوچ ډک) او همدارنګه په ګرمو او سرد نوډل ډوډۍ کې کارول کیږي. د خوړو ټول خامونه نسبتا نادر دي، دا د ډنډونو او ریښو د پخولو لپاره ډیر عام دی.