که تاسو د رخصتي ډوډۍ لپاره د هام ډوډۍ په پام کې نیولو سره فکر کوئ، دا د کوم ډول خنډ اخیستلو په څیر ناڅاپي کیدی شي. په مارکیټونو کې بیالبیل بندونه شتون لري، او کیفیت توپیر لري، پدې اړه چې څنګه چمتو شوي او پخلی شوي توپیر لري.
د حم ډولونه
حام د خلیج د خام پخوانۍ لرګی (ټوپک ته رالویدونکی) دی، کوم چی د سګرټ څښاک یا لندبل سګرټ څکولو څخه ساتل کیږی. حم په نړیواله کچه په فرهنګي ځانګړتیاوو ټینګار کوي، د بیلګې په توګه، پروفیسیو، سپیک یا جیمان serrano .
د حم علاج کولی شي له 8 میاشتو څخه تر دوو کلونو پورې وي. یو غیر پاک شوی حمام تازه هام دی .
په امریکا کې د هام دوه ډوله پلورونه په عام ډول پلورل کیږي: د ښار هام او د هیواد بند.
د ښار حام د اوبو، مالګه، فاسفیت، نايتریت او ځینې وختونو، شکر څخه جوړ شوی د انګور سره مینځل شوی یا انجیل شوی. (نايټريټ رنګ او ذائق زياتوي) د سپرمارټونو پلورل شوي بندونه زياتره د غوړ د حل سره مخ شوي دي، چې د هام وزن زياتوي او د بکتريا وده وده کوي. حام وروسته بیا وچ شوی یا تمباکوونکی دی او پرچون پلورل کیږي.
د هیواد حام د مالګې او نايتریت سره وچ شوی دی او د وزن او غوړ مواد په پام کې نیولو سره، د څو میاشتو څخه تر 3 کلونو پورې عمر لري. دوی تل د سګرټ څکول نه دي، سره له دې چې د وینزویلا حمام یا سمیفیلډ حام د تعریف له مخې، له 6 میاشتو څخه لږ عمر نلري.) د سمیففیلډ هام هاګ د هغو ګوتو څخه دي چې د میوه لرونکو تغذیه شوي و. په ساختمان کې خیر او د ښار حام په پرتله د رنګ او مالګې سره خورا سور سره سور.
وچ سریزه د هام څخه نمی لندبلوی او وزن یی تقریبا 20 فیصده کموی.
د اوبو اضافه کول
USDA ډیر سخت دی چې څنګه حام باید په سمه توګه بازار ته وټاکل شي چې هام څومره دی. کله چې تاسو د هام لپاره پیرودئ، په ډیر احتیاط سره لیبل ولولی ترڅو د هام (یا حام تولید) اخیستلو څخه ډډه وشي چې د اوبو زیات زیات اضافه شوي اضافه شوي.
د یو عمومي حاکمیت په توګه، هغه اضافي اوبه چې اضافه شوي وي، لږ خوند خوړونکی لري. دلته د USDA تعریفونه دي چې څنګه د هام لیکل شوي دي:
- خوله شوي حم : بې بنسټه او په بشپړه توګه په اوبو کې ډک شوي او په مختلفو شکلونو کې په جریان یا جریان کې پروسس شوي.
- حام : د مرغۍ هغه پیښه چې د 20.5 فیصدو پروتین څخه کم وي شتون نلري. اضافه شوي اوبه اجازه لري چې د درملنې پروسې له امله، مګر په اجزاوو کې د تعصب له مخې لست شوي.
- حم د طبیعي جوړو سره : د 18.5 فیصده پروتین څخه کم د 7 یا 8 فیصده اضافي اوبو سره. بې بنسټه ډولونه په کلک ډول فشار سره فشار لري او د نخاعي شکلونو سره بیا ځای پرځای کیږي.
- حم - اوبه اضافه شوی: د وزن په واسطه د 10 فیصدو اوبو سره 17 سلنه پروټین شامل دي، پدې معنی چې اوبه د هام په ټول وزن کې شامل دي.
- د حم او اوبو محصول : د اضافی اضافی اوبه او اضافی اضافی مواد په شمول، کیدای شی د فیصده حام لپاره لیبل په 17 فیصده پروتین کموالی کې باید فیصده بیان شی.
د حم اصطلاحات
حامونه په ټوله توګه پلورل کیږي (20 کسانو ته خدمت کوي)، چې بټ (د پورتنۍ برخې برخه) شامل دي او ټانک (ټنډ)، یا د انفرادي بټ په څیر (12 کسانو ته خدمت کوي) او یا نیمه نیمه برخه (10 خدمت کوي تر 12 کسانو پورې). دا بټ د کار کولو لپاره خورا ستونزمن دی، مګر غوښه د شیخ په پرتله ډیر داوطلب او ذایق وړ دی.
هام کیدای شي هډوکي وي (هډوکي غوښه ته د پام وړ ذائق زیاتوي)، د امی بې بنسټه (هپ هډوکي لیږدول شوي)، کوم چې حمام آسانه او بې وزله کوي . د بې بنسټه حام غوره کولو لپاره پاملرنه وکړئ، ځکه چې د بونس پروسې څخه د غوښې غوښې یوځای کیدلی شي او په سلنډر شکل کې اصلاح شي.
USDA د حام حام تولیدات په لاندې ډول تعریفوي:
- هیکوری - تمباکو شوی: یو روغ شوی دی چې په خوله کې د هیکوری چپس د سوځولو په حال کې پټه اچول کیږي. په هرصورت، د سګرټو څکولو د مایع هیکوري لوګو او تودوخې ته اجازه ورکول کیږي.
- شات - درملنه : شات باید د C درجه درجه وي یا پورته وي یا په سلو کې 80 سلنې ولري. شات کولی شي د غوښین یوازینۍ ایجنټی وي یا د 50 سلنې څخه کم وزن لرونکی ایجنټ ولري. شات هم کولی شي د ذایعاتو لپاره په اساسي ډول وکارول شي او د هام محصول تولید کړي.
- د شکرو درملنه : د شاتو یا چوغندر سره شکر یا د شیدې د بلې بلې ایجنټ سره مخلوط شوي چې د شکر کارولو 50٪ څخه کم وي. هام هم کولی شي د شکر پاک لیبل ولګوي که چیرې کنډک کافی وخوري یا حام رنګ کړي.
- په بشپړه توګه پخلی شوی : هام په هغه تاسیس کې په بشپړه توګه پخي شوي چېرته چې پروسس شوی. دا کیدای شی له کڅوړی څخه 145 یا 145 فیصدو ته ویستل شی. دا د "خوړو لپاره چمتو دی" او "خوري او خدمت" په نامه هم لیبل شوی.
- د ډوډۍ څخه دمخه کک : هام نه ایستل شوي یا د پروسس په پلان کې د تودوخې درملنه کیږي او باید د ډوډۍ مخکې د داخلي حرارت 145 سانتي درجې ته پخی شي.