سپینه اسپرګوس څنګه واخلئ او چمتو کړئ
"Spargel" د دې لپاره پیدا کول آسان دي چې تاسو په آلمان کې یاست، که څه هم دا د متحده ایاالتو موندلو ستونزمن کار دی. آلماني اسپرګوس په کمیا کې کم دی او په ویټامینونو او منرالونو کې لوړ دی، دا دا مشهور شهرت رامینځته کوي، که څه هم د Hollandaise sauce کولی شي د آلمان خورا خورا ځانګړي، ځانګړي ماڼۍ جوړ کړي.
کله چې امکان ولري په محلي کچه د آسیاګوس استعمال کړئ. یو ځل بیا پریښودل شي، د خوندیتوب مخنیوی لپاره اطریګوس باید په سمه توگه سمبال شي. ما په متحده ایاالتو لوبو کې د سپینو اسپرګوس ډیره برخه ولیده چې په لند چاپیریال کې ساتل شوي نه دي او خواړه یې دا به د چندو ټوپک په څیر د خوښۍ وړ وي.
څه شی د تازه، سپینه اسپرګوس اخیستلو لپاره وګورئ.
- د وینو پای ته وګورئ. ایا دوی وچ شوي دي؟ په نرمۍ سره پای ته رسیدل باید د جوړو بڼیو تولید کړئ. که تاسو په آلمان کې اوسېږئ، نو له پلورونکي سره چک وکړئ چې له کوم محصول ځان سره مخ کړئ.
- ایا اسپرګوس سپی مستقیم او سپین دی؟ سترایژیک او څرگندونه دوی دي، نور باید تاسو د دوی لپاره پیسې درکړي. د وایلټ رنګ یا کښت شوي اسپرګوس هماغه خوند دی خو د مشکل کولو لپاره سخت دی او نه ماتوي، سره له دې چې د آبی رنګ رنګ په جرمني کې یو خنډ ګڼل کیږي.
- ایا اسپرګوس موډل او ذخیره دی؟ ډیریر اسپرګوس سپیري، د پوستکي وروسته له دې چې لوی تولید، او په اسانۍ سره د هګۍ لپاره آسانه وي.
د اسپرګوس ساتل او اداره کول
- د پیرودلو څخه د ورځې یا دوو څخه وروسته د پیرودلو مه ساتئ. دا په یوه ټوټه ټوټه شوې، لرګۍ پخلنځی تولیه کې وساتئ د فرخ په سبزیج کې.
- د ماتیدلو کمولو لپاره احتیاط په پام کې ونیسئ. سپين اسپرګوس د شين په پرتله لږ نرم دى او کولاى شي انځور بند کړي، په تېره بيا د سر تر شا. پداسې حال کې چې دا لاهم ښه خوند لري، په عمومي توګه دا د ذخیره او سوپ لپاره په دې وخت کې ساتل کیږي.
د سپینې اسپرګوس رنګول
سپين اسپرګوس بايد په پام کې ونيول شي، ځکه چې بهر په وختونو کې فريب وي او حتي لرګي وي.
- د اسپرګوس د پرانیستلو معمول لاره دا ده چې دا ستاسو په غیر برعکس لاس کې ونیسي، دا په سمه توګه د ګوتو او ګوتو سره د سر لاندې ښاخونه او په خام او کلکی ډډی آرام کول.
- تاسو کولی شئ د سبزیج سیرر یا اسپرګوس سیرر څخه کار واخلئ.
ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی تیز دي. تاسو کولی شئ د پیرګۍ چاقو څخه کار واخلئ که تاسو نور څه نه لرئ، مګر تاسو به ډیرې ضایعات ولرئ.
- د سر لاندې لاندی پیل کول، د پاټی برخی په لور. اسپرګوس لږ څه وګرځوئ او بیا تکرار کړئ تر څو پورې ټول ډډ ډکول شوی وي.
- کله چې ټول اسپرګوس پرانیستل شوي و، د قطار پایونه د یو انچ په پورته کولو سره پرې کړئ. په دې کار کې، که تاسو د اسپرګوس چپولو لپاره نور ریشینګونه وګورئ، هغه یې وخورئ. دا اسپرګوس خوړلو خوښي ډیره کمه ده کله چې تاسو د هغې د فایبر ډبرې له مینځه وړلو کې هڅه وکړئ، یا یې په خوله کې واچوله او بیا هڅه وکړئ چې ډبرې غلا کړي.
- د خالی په پخلنځی تولیه کې پاک شوي اسپرګوس وساتئ تر څو چې پخپله پخاطر چمتو نه وي، معمولا د مخه مخکې خدمت کول.
- تاسو کولی شئ د اسپرګوس استراحت وکړئ او په پوره اندازه لوی بنډلونه ولرئ چې د پخلنځی د تار سره خدمت وکړئ. يوه برخه معمولا د 12 څخه تر 16 منډو، د پخلنځي چمتو کولو په اړه فکر کيږي.
اسپرګوس کک لپاره چمتو کول
د اسپرګوس د پخلی کولو لپاره ډیری لارې شتون لري، سپوږمکۍ او ابیل کول د سپینو اسپرګوس لپاره خورا عام میتودونه دي. وحشیانه د شنه اسپرګوس لپاره ښه طریقه ده لکه څنګه چې د Hazelnuts سره د ریستور اسپرګوس لپاره دا ترکیب کې.
اسپرګوس بوټونه چې د قد، تنگ سپیګټي بوټونه د انټرنټونو سره لیدل کیږي، د پخلی کولو پرمهال د آسراګوس اجازه ورکوي. اوبه یوازې نیمه لار ډډ ډک شوي او سرونه یې په حقیقت کې بھاپ لري. اسپرګوس په ډیره مثله سره پخلی کوي.
تاسو کولی شئ د هر هغه پین څخه کار واخلئ کوم چې د اسپرګوس لپاره کافی دی په اوبو کې فلیټ دروغ دی او د ابدو په وخت کې خولې نه کیږي.
هغه اوبه چې تاسو د اسپرګوس پخلی کوئ په عموما کې یو کوچنی مکور، مالګه او د شکر ګنډل شامل دي. که چیری تاسو وروسته د سوپ ذخیره په توګه ګټه واخلئ، نو تاسو به نیمه مالګه استعمال کړئ چې تاسو به په عادي توګه کاروئ. دلته د سپینه اسپرګوس د پخلی کولو لپاره یو مفصل لارښود دی.
د اسپرګوس ډنمارک ته د ملګرو او ملګرو لپاره د ساده خدمت کول
لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه، اکثره د اسپرګوس ډیره ساده ده. ستاسو د اسپرګوس ډوډۍ لپاره، تاسو اړتیا لرئ:
- لږترلږه یو پونډ (یا "Pfund") د هر شخص په څیر.
- خړوب شوی مکھن، په وړو ډوډۍ یا چټین ډوډۍ کې.
- د غوړ شوي کښت شوي خام یا هوا هوا خام ها، یا دواړه.
- نوي کچالو، په هر شخص کې شاوخوا درې یا څلور.
تاسو کولی شئ د دې خواړو سره د اسپرګوس خدمت وکړئ:
- د Hollandise sauce
- د نیبو سپکي
- کټلاټونه، وینر سوینټیلیل یا کیسلر
- پتن، کریپپ - د پینکیککس
ښه خدمت شوي سامانونه باید ولري:
- د اسپرګوس لپاره د اوسپنې یا مستطیل خدمت کولو ډوډۍ.
- لومړني پلیټونه.
- اسپرګوس ژبو.
- د مکھن یا سټیس لپاره د چفینګ خواړه.