د طبیعت یو ترټولو غوره نیکونه
آئس شراب یو خورا ډیر بډایه، خورا ډیر مچۍ دي چې د طبیعي منجمد انګور له سخت مایع څخه جوړ شوي دي. د آلمان وینځل جوړولو دود په اتریش او آلمان کې ښه شوی دی (په ټولیز ډول د "اییس ویین" په نوم پیژندل شوی). په هرصورت، کاناډا د آلمان د څښاک د شنډولو شهرت ته اوسني ادعا کړې ده، د ډیری مارکيټ د آئسین ډیری وړاندیزونه د برتانیا کولمبیا او اونټاریو څخه راځي.
د آلمان وینې افسانه
علامه دا ده چې د آلمان د وینیکیکر لخوا د آلمان ویکیمر لخوا وموندل شو چې د حاصلاتو په جریان کې له خپل انګور څخه لرې وه) هیڅکله ښه نظر نه درلود (او کله چې هغه بیرته راستانه شول د انګور په مینځ کې خول شوي و.
د هغه نه پوهیدل هغه د غیر معمولي حاصل حاصل د معمول په څیر ترسره او دوام یې وکړ ترڅو د انګورو انګور فشار وخورئ. نتیجه، لومړی ایشین.
د بادغیس څه ډول جوړ شوی دی ؟
په لنډه توګه، آئیس شراب هغه شراب دي چې انګور یې جوړ کړي دي چې په انګورو کې په لفظي توګه منجمد ته اړتیا لري، په انګړ سره د انګورو شاکونو تمرکز کوي او د ذایې پروفایر شدت کوي. وروسته دا ونې انګور فشار راوړل کیږي، د ونې د پروسې له لارې د مخنیوی کولو دمخه د جوسونو د راوتلو (ضروري) راوتل. ډیری خلک په غلطۍ سره، د وینټینټ لپاره د بټریټیسس لپاره، د واکسین پروسه پروسه یا د سترې سایټ سره ګډوډوي، چې د نړۍ تر ټولو ډیر وروسته وروسته د السته راوړو الکولو سره تړاو لري . آئس شراب باید د بټریټټیس لخوا د ګرمیدلو څخه اغیزمن نشي.
کوم انګور په آئس وین کې کارول کیږي؟
تر ټولو عام انګورو د آیس شراب د جوړولو په برخه کې کارول کیږي Riesling، Vodal، Gewurztraminer او کیبنین فرانک - انګورو د لوړې کچی لوړې کچې سره د وروستي وینځلو وروستولو وړاندې کولو لپاره نه انګیرل کیږي او نه زیاتې یا چټک ". په هرصورت، لکه څرنګه چې د شراب په صنعت کې عادي خبره شتون لري ډیری ګټونکي دي چې په مختلفو سیمو کې د انګور مختلف ډول سره تجربه کوي ترڅو محدودیتونه تکرار کړي او د دې مشهور ډول شراب په اړه نوي موټرې کشف کړي.
د آئس وینې ډولونه او توکی
ډیری آخسونه په منځنۍ او بشپړ ډول اندازې کې جوړ شوي دي. ډیری عام ارامې د ډبرو میوو ته ځي، د زردالو او کوچنیانو سره د سپینو انګورو مختلفو برخو څخه د آئس الکونو کې د اروماتيک لوړې برخې لوړې برخې دي. د غوټۍ پرمهال، مچۍ، د شاتو په څیر ناڅاپه د ډبرو میوو او بډایه، د تودوخې منګ غیر خارجي ذائقونو سره بیا رغول کیږي.
سور الکونه د سوریه په لور او د سرو زرو سره د میوه لرونکو پاڼو پروفایل دي چې په مخلوط کې یې د خوږ مرصلي خامینو سره.
الکول په آئس وین کې لیږدول کیږي
د ډیری مټرو الکونو په څیر ، د الکولو شراب کې د الکول کچه د تمرکز په ښکته پای کې وي. د الکولو کچه اوسط کچه له 7-12٪ څخه ده، د آلمان اییزینز په مجموع کې د کاناډا د سیالانو څخه لږ راځي.
د آیس وین بیې ټاکنه
ځکه چې منجلي انګور دومره کوچني مایع تولیدوي، د تیلو الکولي تولید شمیره د میز الکترونو څخه ډیره کمه ده، عموما د 10-12٪ په ګاونډ کې. لکه څنګه چې د عرضه کولو او تقاضا اصول اصالح کوي، د رښتینې برف الکونه به ستاسو په اوسط جدول کې د وینزو په پرتله قیمتي وي. په واقعیت کې، دا غیر معمول نه دی چې د کاناډا څخه ترټولو غوره آبی ویناوو لپاره د 375 میلیون بوتل لپاره 50-100 $ ډالر ورکړي.
د آیس وین تولیدونکي
انیسسیلیلین شاید د آبی ډنډ مشهور تولیدونکی او د غوره دلیل لپاره وي. لکه څنګه چې کاناډا د آیس شراب لومړی تولیدونکی دی، دوی د کیفیت لرونکي کنټرول او حیرانتیا سره د رسیدلو وړ شهرت رامینځ ته کړی. د نړۍ په ډیرو سیمو کې د برف الکولي شتون شتون لري. په متحده ایاالتو کې، د پیسفک شمال لویدیز، نیو یارک او مایګینګ د دوی د چاپیریال زونونو ته زیاتوالی ورکوي ترڅو خپل انګور د برف الک جوړولو په وخت کې کارولو لپاره وساتي کله چې موسمونه همکاري وکړي.
نور د مصنوعي انګورو مصنوعي انګور په حاصلاتو کې د حاصلاتو وروسته ګوتې ګړندۍ کوي ترڅو د آري الکولو پروسې جذب کړي، که څه هم پایلې د طبیعي ونو انګورو څخه جوړې شوي لکه حیرانتیا نه دي.
لاندې آئسین د تولیدونکو لپاره سترګې پټ کړئ:
انیسسیلیلین
د Riverview Cellars Estate
د Pillitteri Estates Winery
پیلر اټټس
د چاټیو سټ. مشیل
چاتاو چانتیل
پیلی جزیره
کیټلنگ ریز