یو دقیق اسپانوی وین خزانه
د شیر څکونه د شراب په نړۍ کې نوې ځمکه بیرته راوړي، او دا ښه خبره ده. شیری اوږد تاریخ لري چې د کریسټوفر کولمپس په څیر د شکسپیر په څیر خدمت کوي او پدې وروستیو کې د خپل ارزښت او ارزښت سره د خوراکي دوستانه چلند لپاره د نوي نښه لیدل کیږي.
د پیتل بکسونو ته راکښته کول، شیر یو قوي شراب دی، چې په جنوب لویدیځ اسپین کې د "شیری مثلث" تولید شوی. دا مثلث د پورتوتا سانتا ماریا، جیرز، او سنلوکار دي بارریما درې لمرګو ښارګوټو څخه جوړ شوی دی.
Palomino او Pedro Ximenez انګور د شریري جوړولو لپاره کارول شوي لومړني انګور دي. په دې سیمه کې خاوره چاکی، د لیمسټون پر بنسټ دی، او د Palomino او Pedro Ximenez (PX لنډ لنډ انګورو لپاره چې د نړۍ غوره شیرین په جوړولو کې کارول کیږي د ودې لپاره مناسبه شرایط چمتو کوي. کله چې حاصل شوي او خمیر شي، نو د الکولو برخلیک پریکړه کیږي - آیا دا به فینو یا Oloroso شي؟
د شیری دوه طرزونه
د شیری دوه دوه ډوله ډولونه فینو دي (د روښانه بدن سره ډیر وچ دی) او اولوروسو (لاهم خشک، مګر په دواړه ذائق او بدن کې ډیر شتمني). که چیرې وینیمیکر د فینو لپاره روان شي، الکول السلیک (اضافی) تر هغې پورې چې دا یوازې 15٪ ته رسيږي؛ که څه هم، که ولور Oloroso وي نو بیا الکولي اضافه کیږي ترڅو د الکو 18٪ السرسی ته ورسيږي.
اوس تفریح پیل کیږي، پداسې حال کې چې الکونه په خپلو قضیو کې پاتې دي، دوی د هوا په تماس کې د هوا سره ارتباط اجازه لري. د خوند یو طب، چې د "فلور" په نوم یاديږي د شیری په سطحه یو کوټیټ جوړوي او د آکسیډیز کولو څخه شراب اخلي. دا الکونه به د Finix د لرګیو د محتوياتو په څیر Finos شي. دا هغه څه دي چې غوړ یې په لومړي ځای کې وده کوي.
له بلې خوا Olorosos، د لوګر د ودې ملاتړ نه کوي د لوړې الکولي موادو له امله. Olorosos اجازه لري چې په اراده توګه اکسایډ کړئ، یو تور، او شتمني تولید کړي، د Fino په پرتله ډیر بدن سره.
د شیری سلیرا سیسټم
د شیری الری باید د مناسب عمر لرلو لپاره د سولیر سیسټم ته لاړ شي.
دا سیسټم اساسا د قاسمو یو مخلوط سیستم دی چې د مختلف عمرونو الکونه لري. د شیری تر ټولو پخوانی قضیې هغه کسان دي چې په یوه ټاکل شوي کال کې بوتلل شوي او راتلونکی قاسس په داسې ډول ترتیب شوي دي چې تر ټولو ځوان شیرین د هغو قزاقانو لپاره جوړ شوي دي چې په پرمختللي ډول شیرین لري. د شیری کوچنی مخلوط له پخوانی شیری څخه په ډیری مسلسل، لوړ کیفیت الکولي کې پایلې لري چې ټول یې د بوډواګا کې جوړ شوي پخواني شیری اصلي نسخه یوه برخه) لږ تر لږه (برخه اخلي. شیرونه تاریخي تاریخ نلري، ځکه چې دوی په حقیقت کې د ډیرو کلونو مخلوط دي.
د شیری ډول ډولونه
- فینو - ډیر خوند، لرګي لرونکی شیري چې په رنګ کې د پښې په څیر دی. د Finos سره تړلې ځانګړتیاوې بادام بادام دي. عموما، Finos د 15-17٪ الکول الاتو په حجم کې راځي. بادامو، زيتون، حام، او چپسونو سره حیرانتیا.
- منزیلایلا - دا هم په وچ رنګ او رنګ کې رنګ کوي. په سنلوک کې د شیری د A "فینو" طرزالعمل او د سمندري او نلونو سره ښه.
- امونیلیلا - د رنګ او بدن په شرایطو کې د Fino او Oloroso ترمنځ. دا خوندوره شیری د عمر ورکولو بهیر په جریان کې خپل فلور له لاسه ورکوي او ژور رنګه رنګ او یو ښکلي خوږ خوړوي حاصلوي. د امونټیلډس سره تړلی ځانګړتیاز آثار هزاره ګان دي. دا شیری د غوړیو او چرګانو ډوډۍ سره ډیر ښه دی.
- Oloroso - په رنګ کې تیاره، د ذائقې شتمني. Olorosos په عمومي توګه د پام وړ ولال ساکوم او یو تیری شوي کیرمیل ذائوب لري چې دوی د شتمنو خوړو او ذائقانه شیانو لپاره غوره لیږد جوړوي) منچګو، د پسونو د شيدو څخه جوړ شوی سپینی اسپانیا پنیس وګورئ (.
- پولو کوټارډو - یو ډیری نایاب شیری دی چې د فینو په څیر ژوند پیل کوي (چیرې چې خمیر وده کوي) او د امونیلیلا ته وده ورکوي (چیرې چې فلور مړ شوی وي) مګر د Oloroso د شتمنې انداز سره پای ته رسیږي. دا شیری وچ خالی او یو ښکلی رنګ لری - د رنګ رنګ ترکیب د ډراماتیژیک ارام او بشپړ ذائق سره لری.
- مڼه شیری - هغه شیر دی چې د پیدورو زینیزز (PX) انګور رس سره خوښ شوی دی. Pedro Ximenez انګور د لوږه لرونکي شکر لرونکي محتوا لري لکه څنګه چې دوی لمر وچې وي) فکر کوي مایان رایسین (ترڅو د فشار مخه ونیسي. هغه خوندونه چې د PX څخه یې توقع کولی شي د انځر او غصب ګرمې، خوږې خوښې دي.
- کریم کریم شیری - امیر مهیاګی په رنګ کی په رنګ او مخفف ډول سره، یو ښکلی شیری چی د امونیلیلډو یا اولورسو څخه جوړ شوی او د PX سره یی مینځ ته شوی. د جوزیک سره کامل.
- پیدورو زینیزز - ایا د خورا ډیر خوږ خواړه د شربت په څیر د شیدو څخه دی، چې د ورته، لمر وچو انګورو څخه جوړ شوی. د الکولي مشروبات د سپوږمۍ په ښکته پای کې دي او د ذایې پروفايل د انګورو، انځر، نیټې او د ګوتو غاړې لور ته ځي. ما د وينیلا آیس کریم په اړه د اوزبورن پیدورو زینیزیز ویزو درلود او دا د باور وړ وه، د هر تیاره چاکلیټ یا کیرمیل ساس په پرتله ښه وه!
د شیری ذخیره کولو او خدماتو تجهیزات
ټول شیری باید په یوه سړه، تیاره ځای کې سمه ذخیره شي. Finos او Manzanillas اوږد عمر نلري او باید د بوتلو څخه وروسته په چټکۍ سره مصرف شي. کله چې دوی پرانستل شول، دوی په فرخ کې ذخیره وساتئ تر څو د دوی ژوند تر نږدې دوه اونیو پورې اوږد کړي. د خوندیتوب خدمت وکړئ.
امونیلیلډس کولی شي په دوه اړخیزه بوتل کې دوه تر درې کلونو پورې وساتي او یو ځل بیا پرانستل شي په څو اونیو کې باید مصرف شي (فرج کې وساتئ ترڅو ژوند اوږد کړي). د خوند یا د خرمې د خونې په درجه کې خدمت وکړئ.
Olorosos، مڼه او کریم کریم شیرز او پیډرو Ximenez شیریزونه کیدای شي ټول د ډیرو کلونو لپاره ذخیره شي ځکه چې دوی د هغوی عمر او وزن لري. تاسو مجبور نه یاست چې دا هلکان په افتخار کې په پرله پسې توګه ذخیره کړئ (مګر تاسو ممکن شئ)، یوازې په یو سړي، تور ذخیرې ځای کې وساتئ (یو خونه مثالی ده). د کوټې په درجه کې خدمت وکړئ.
د شیر تولیدونکي د هڅه کولو لپاره
الویار، بدوګاس ډیوس بوکو، امیلیو لوستیو، ګونیزالز باساس، هیدالګو، اوزبورن .