سپینه ساینس: د بشپړولو لپاره اساسات

Bechamel د کلاسیک فرانسي کڅوړې یوه مور ده. ساده مکھن، اوړو، شیدې او یو څه مالګه او مرچ، دا ښکیل دي مګر د حق ترلاسه کولو لپاره تل آسانه ندی. دا ډیری وخت په لیزاګا او پخوانیو کې شامل دي لکه څنګه چې، مګر په فرانسې کې معمولا دا په یو څه بدل کړي. د پنیر زیاتوالی د مڼو سوس تولیدوي، کريفش، زیږیدلی یا کیکب په ناتووا ساس کې بدلوي، سوبیس پیاز په پیاوړي کې پیاوړي کوي، او د ځوړ تازه غذايي موادو سره او د شيدو لپاره کریم کریم بدلوي، دا د کریم کریم چټک بدلوي.

د سپینو سایټو لپاره چال

د دې سایټ لپاره چال دا دی چې د اوړو او مکھن (یا کوم بل غوړ) د ټیټه تودوخې سره یوځای د پنځه دقیقو لپاره ویجاړ شي (د هغې طرف نه پرېږدئ). د اوړو / مکھن مخلوط د ریک په نامه پیژندل کیږي . دا قدم د غوړو په برخه کې نشایشي ګلانګونه کوي نو له دې امله دوی یوځای نه ځي او د اوړو کښت هم کوي نو دا خامه خوند نه کوي. اوړه او مکه باید مساوی وزنونه وي، مګر د هر یو 1/4 کپ په مساوي مقدارونو کې هم کار کوي. د شیدو مقدار معلوموي چې د چاس څومره موټی دی - د هر دوه ټوټو مکعب او اوړو لپاره د پیسو شیدو اندازه. نو دوه بکسونه د بیچامیل 4 چڼی مکھن، څلور چنده غوړ، او دوه شیدې شیدې وي. په تدریجي توګه د سټیټ د منځنۍ تودوخې لوړوالی په منځ کې راوړي، په مسلسل ډول د سوځیدو مخنیوي لپاره، د ډیری ګرمۍ لپاره. ژر تر ژره د تودوخې په توګه، تودوخې څخه لرې کړئ. (یادونه: موږ معمولا شیدې یا ذخیره - په مایکروویو کې تودوخه مخکې د ګرمولو د پروسې چټکولو لپاره مخکې تودوخه.)

اجازه راکړئ ستاسو تصور د وړیا چلولو اجازه ورکړئ

په دې وخت کې، تاسو کولی شئ نورې ذایقات لکه مالګه، د ځمکې سپینه مرچ، شاید ځینې وچه وچه سرسري، ځینې خټکي کريفش یا لاببر، پیاز پیاز کړئ. اجازه راکړئ چې ستاسو تصور ازاد وي.

تاسو باید د مايع سره د مايع لپاره د غوړ یا شیدو لپاره د مکور سره ونه ساتئ.

د ځینو خړوبوني نخشي سیوجونه وخورئ، کله چې دا کار وشو هغه له اوړو سره وویشئ، او 5 دقیقو وروسته شیدو د بسکیو لپاره د سترګو ګورو جوړولو لپاره شیدو اضافه کړئ. یا د مکھن او اوړو سره پیل کړئ، مګر شید د ځای په ځای د ځانګړي ډول بډایه نانواوا ساسس لپاره بدل کړئ. او په حقیقت کې، تاسو کولی شئ د ځینې ګورو، پلار، منچو یا نورو پنیس په شمول یوازې د مورنی سټیټ بډایه کړئ. (که چیری تاسو پنیر اضافی کړئ، د پتلی بیس چټیټ تولید لپاره یو څه نور مایع استعمال کړئ، پنیر به یې پخه شي.)

اساسي بیچیلیل

یو جام جوړوي

2 ټوپکونه ناڅاپي مکتر
دوه ټوټې ټوټې ټول مقایسه اوړه
1 کپ ګرمې (په مایکرویو کې زپ د یو دقیقو لپاره لوړ کړئ)
1/4 خواږه وچ شوي سرسري
خاوره او ځمکه سپین مرچ ته چک کړئ

ټیټ تودوخه په ډیرو درنو سټینpan کې مکرل ککړئ. د اوړو په داخل کې د 4 څخه تر 5 دقیقو لپاره خوند واخلئ، څو ځله ځنډول.

د ګرمۍ په شیدو کې اوسیږي او تودوخه منځنی لوړ کړئ. د چټکو موټرو تر هغه وخته پورې دوام ته دوام ورکړئ او د بلبل پیل ته دوام ورکړئ.

د تودوخې او موسم څخه د ریښو، مالګې او مرچ سره لرې کړئ. (یادونه: سپینه مرچ کارول کیږي ځکه چې دا د تور مرچ په پرتله مترو دی او په چټکې کې لیدل کیده. تور مرچ په بشپړ ډول د منلو وړ دی.)

مورنايي سوس

1 رییس اساسي بچمیل او 1/2 کپ یې اضافي شيدو
1 پیټ ټوټه شوی پنیس

لومړنۍ چټکه جوړه کړئ، د تودوخی څخه لیرې کړئ او په پنیر کې د ویجاړولو پورې بشپړه شي.

دا خورا لوی دی چې په وړل شوي بروکولي یا ګلدانۍ کې خدمت کوي.

نتاوا سوس

1 ریکارډ بنسټیز بیکلیل
1/4 پیور شوی، ډیر نرمه کټری کریډیشن، شربت، کیریب یا لابرر.
1/4 د چاسن ګرمه ګرمسیک

لومړنۍ چټکه جوړه کړئ، د تودوخی څخه لیرې کړئ او په شیلفش او پوپریکا کې ویجاړ کړئ.

زه په پټه کې دا ساس مینه لرم او 1/2 1/2 د سپینې شراب شراب یې د 1/2 شیدې لپاره وټاکه. دا یو ګلابي رنګ لري.

د هېواد ګروي

1/4 پونډه د خړوبوني نخشي سایج (که چیرې تاسو اړتیا لرئ نو نرم استعمال وکړئ، مګر ګرم کارونه به ښه وي)
دوه ټوټې ټوټې ټول مقایسه اوړه
1 کپ ګرمې (په وییکروویز کې زپ د یو دقیقو لپاره لوړ وي)

کک سایجج په سکیلټ کې منځنۍ تودوخه پورې تر هغې پورې چې دا ډیره غوښه یې نده ښودلې او په ښه ډول نخښه شوي. موږ یو سټیټ شوی چمچ ته د سایج د لیږد لیږدولو لپاره د کاغذ تولیدو سره لیږدول.

د اوړو په تودوخه او تودوخه د سکبل بیرته راګرځئ. 3 ځلې پخپله ټوټې ټوټې کړئ.

د شيدو په وخت کې، هګۍ تر هغه مه وخورئ چې ساسج اضافه کړئ. د ګرمو بایوټیوټونو خدمت وکړئ. دا ګریبه به حتی د ریفریټریټ بسکټیټ جوړ کړی.