لارښوونې، تخنیکونه او افسانې روښانه شوې
د خوند لوبولو سره تړل شوي د حیرانتیا اندازه شتون لري - یا شاید دا حیرانتیا نه وي. لوبیا، د ټولو څخه، د پروټین، کاربوس او نورو غذايي موادو یوه لوی سرچینه ده، او یو ځل وچې شوې، د اوږدې مودې اوږدمهاله ژوند لري. دا د نسبتا ودې لپاره نسبتا اسانه دي، او د خاورې لپاره نايټروجن سره د تړلو وړتیا له امله، دوی هغه ځمکې پریږدي چې د نورو فصلونو لپاره په غوره شکل کې کرل کیږي.
دا ټول فکتورونه د هغوی د زرګونو کلونو لپاره د خوړونکو خوړو سرچینې چمتو کړي دي.
مګر د دوی د شهرت سره، د پوښتنې وړ "حقایق" هم شتون لري چې وخت یې وده کړې. دلته، موږ به دا ماینونه لمنځه یوسو، او همدارنګه د وچیو لوبیا لپاره د ګټورو خواړو چمتو کولو لارښوونه چمتو کړو.
A فلسفه غلط
تاسو ټول سوریان واورئ "لوبیا، لوبیا، دوی ستاسو د زړه لپاره ښه دي؛ نور هغه څه چې تاسو یې خورا خورئ ...." او، هو، د واقعیت سبب ګرځي، بل ډول بل ګاز په نوم پیژندل کیږي. لوبیا ځینې کاربوهایډیټونه لري چې زموږ معدې نشي کولی چې هضم شي ځکه چې دوی زموږ د ګوټ ګوټ ته لیږدول کیږي چیرته چې باکتریا شتون لري چې کولی شي دوی هضم کړي او په پروسه کې ګاز تولید کړي. په هرصورت، د ګاز تولید مقدار ستاسو د حشره روغتیا، ستاسو په انټرنټ کې ځانګړي بکتیریا، او لوبیا او د هغوی تیاری پورې تړاو لري. د ځینو خلکو لپاره، ډیری لوبیا د هضم سیسټم په اړه لږ تاثیر لري، پداسې حال کې چې نور د پام وړ اغیزې احساسوي.
په اوبو کې د لوبیا د مینځلو مفکوره (وروسته بیا له منځه ځي) د دې باور پر بنسټ والړ دی چې ګنډل به د ګازو المل کیږي oligosaccharides. دا سمه ده، ځینې درجې ته، مګر څیړنې ښیي چې دا یوازې oligosaccharides شاوخوا 25٪ کموي. برسېره پردې، سیم سیم چې د لوب د دیوالونو دیوالونه لري سره یوځای ګاز تولیدوي او د ضایع کولو له امله کم شوي ندي.
نو د ګاز د مینځه وړلو لپاره د میوه لرونکو لوبیا یواځې لږه اغیزمنه ده - او لوبیا د اوبو حل شوي غذايي مواد له لاسه ورکوي.
که تاسو غواړئ غذايي مواد وساتئ، نو بیا سپارښتنه کیږي چې تاسو ګولۍ واخلئ که چیرې ګاز ستونزه وي. Beano يو انزايم لري چې د تاوان کولو کاربوهايډريټ ماتوي.
د سخت مقاومت داوطلبی
یو حقیقي افسانه دا ده چې مالګه په سخته توګه مینځ ته راوړي. دا نه. اسید د میوه لرونکو لوبیا جوړوي - او د عمر عمر لري. په عموم کې، که تاسو د لوبیا یوه ډله جوړه کړئ چې ستونزمن کیږي، ستونزې هغه دي چې عمرونه دي او / یا هوا ته مخامخ شوي. تاسو ممکن یوازې په دویمه بازار کې پیرودلي، مګر دا پدې مانا ندي چې دوی په تیرو کلونو کې غوره شوي. دوی کولی شي په اسانۍ سره 10 کلن وي ځکه وچ شوي لوبیا اوږد وخت نشي کولی د اغیزمنه او سختۍ سره مخ شي.
په هرصورت، د انګورو، روميانو، جوس جوس، یا داسې نور شیان به د میوو په سخت ډول (کوچنی مقدار اسید باید ډیر اغیز ونلري). اسید د لوبیا د تخم کوټ ته لیږدول کیږي او دا اوبو ته ډیر زیان رسوي، او همدارنګه کوټ سخت کوي. نو، که تاسو د اسیدونو سره شیان د پخلی کولو وخت پای ته ورسیږي انتظار کوئ.
د وچو لوبیا چمتو کول
وچې لوبیا ته اړتیا لري چې بیا را مینځ ته شي، او دا په سمه توګه د شپې خواخوږي (12 څخه تر 24 ساعتو) پورې په ژمي اوبو کې یا په ګرمو اوبو کې) په دری څخه تر څلورو ساعتونو پورې
که تاسو وغواړئ، تاسو کولی شئ وروسته د جریان وروسته مايع پریږدو (کوم چې د ګاز امکانات د لږ مقدار له مینځه وړلو کې کم کړي مګر د ځینې غذايي موادو له مینځلو څخه به هم مخنیوی وکړي)، یا تاسو کولی شئ په ورته مایع کې لوبیا پیاوړي کړئ. دلته د وچې لوبیا چمتو کولو لپاره یوه لاره ده:
- ډمپ لوبیا په هالنډ کې تڼۍ ته ولېږدوي او د څښاک لپاره ډیر ښه خوندور او موسمي زیرمه دوه برابره کړئ.
- په ډوډۍ ځای کیږئ او یو فوټی ته راوړوئ. په چټکۍ سره تودوخه نرمه کړئ.
- د درې ساعتو لپاره او کوټ د ذخیره کولو لپاره اړتیا لرئ ځکه چې د 1/3 انچ مایع پوښل شوي لوبیا ساتل.
- د خپل ترکیب پر بنسټ نور اجزاء نور کړئ.
- د پخلی وروستی ګام باید په هالنډ کې توره په 300 کې په تفتیش کې ترسره شي. لوبیا او نور توکي به د تودوخې څخه ډک شي، د ځای په ځای کې د لرګیو څخه د ډک کولو پر ځای.
- وروستی پخلی به بل دری ساعته وخت ونیسي. ډاډ ترلاسه کړئ چې ځینې وختونه وڅیړئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې لوبیا د خړوبولو وړ ندي.
د خواړو تجهیزات
دلته یو څه شیان شتون لري چې تاسو کولی شئ په ذهن کې وساتئ کله چې وچې لوبیا پخاطر د داوطلبۍ او خوندیتوب پایلې یقیني کړئ. څومره چې لوبیا د مایع لیواله وي پداسې حال کې چې دوی رییډریټریږي، ولې دوی د خوړو خوځښت هم نه لري؟ په ذخيره کې د لوبغالو لوټی او ریهایډریټ جوړ کړئ، او په ذخیره کې یې د پخولو پای ختم کړئ. دا ممکن هغه غوره لوبیا وي چې تاسو یې خوري.
که چیری تاسو تل د څښاک مالګې، کچالو او وريجو پخلی کوئ کله چې تاسو تل د اوبو مالګې اضافه کړئ نو ولې د ذخیره کولو په وخت کې د ذخیره کولو مالګې مالګې نلري؟ دا مالګه به په لوبیا کې ځای ونیسي او موسمي شي. او، په یاد ولرئ، مالګه به د میوه وهنه ونه کړي.
کله چې د لوبیا پخلی وکړئ، که چیرې تاسو شک ولرئ چې لوبیا به سخت وي (شاید تاسو د دوی تازی نه پوهیږئ)، د پخلی د مایع لپاره د کڅوړه نیمه چاسن اضافه کړئ. دا به د لوبیا تاکیدولو کې مرسته وکړي.