د چای ډولونو پوهه

په نړۍ کې په زرګونو ډوله چای شتون لري. په لویدیز کې، طلا په دوديزه ډول د شنه چای، تور چای او اوولګ چای په توګه طبقه بندي شوي. په دې وروستیو کې، سپینې چای او پیرو هیر چای د لویدیځ چای ډلبندیو لیست کې شامل شوي دي. د چای نور ډولونه زرد چای، خوشبوونکی / ذایه شوی چای او مخلوط چای شامل دي. د دې چای ډولونو څخه هر یو د پروسس طریقه، آرامو، او ذائقونه لري چې دا د نورو څخه جلا کوي.

دلته دا ده چې د چای ډول ډول بې ساري کوي.

تور چای

تور چای په لویدیځ نړۍ کې تر ټولو عام ډول چای دی. دا د خپل بشپړ، باړه خوندیتوب او د ډیری لویدیځ خواړو سره په ځانګړې توګه د مچیو او کریمی خواړو سره د ښه کولو لپاره وړاندی کیږي. د دې دليل لپاره، د ماسپښين چاى لپاره ډېرو مشهور تاو تور تورې دي.

د تور چای پروسس د نورو ډولونو څخه توپیر لري په دې کې دا په بشپړه توګه (یا نږدې بشپړه) اکسیډیز شوی. اکسيډريشن د عين طبي بهير دى چې هغه وخت پېل کيږي چې تاسو د بوټو بوي کول او د هغوى ذائقونو او آرامو ته د څو دقيقو لپاره وده ورکړئ. په معمولي ډول، تور چای د ماشینونو سره لیږدول شوي یا ککړ شوي ترڅو خپل طبیعي غوړي خوشې کړي، کوم چې په هوا کې د اکسیجن سره د پاڼو ذائق او خوندیتوب بدلوي. کله چې اکسیډریشن بشپړ شوی وي، چای تغذیه کیږي او د اکسیډریشن پروسې پای ته ورسوي.

عموما، د چای خوشبو او ارام ډک شو او د آکسینډریشن په جریان کې ژوره. د ټینن، مالټ، چاکلیټ، ځمکه، د سپینو پاڼو، انګور او / یا لیمو لرې یادونه.

د پاڼی وروستی رنګ د چاکلیټ خوری دی، سپین خوری یا تور تور دی. دا بیړۍ بیرته راټیټیږي، له همدې کبله 'تور چای' په چین کې ' سرخ چائے ' (هانگ چا) په نوم پیژندل کیږي.

* Tippy teas کیدای شي له (یا په بشپړه توګه د سپینو زرو او زرو زرو څخه جوړ شوي وي) سره ولګول شي. د نيپال نيټی غاښونه لږ تر لږه اکسيده شوي وي، نو له دې امله هغوى زياتره د شنه پاڼې پاڼې سره ځړول کيږي.

شین چای

شنه شنه ټیټ په لویدیځ کې د ماشوم د بومینرانو او نورو نورو روغتیایي ګټو لپاره په چټکۍ سره شهرت ترلاسه کوي. په جاپان کې او د چین ډیری برخې، شنه شنه طلوع د ځایی طعام ځای دی. شنه شنه ټیټ د خوږو او منډو (لکه لانگ جین) څخه د سبزیجاتو او ګرمو او لیمو (لکه سینګچه ) پورې اړه لري.

د تور چای په څیر، شنه چای غیر آسید شوی دی. د جاپاني شنه تیو (لکه سینچه او ګیوکوورو) په خاص ډول سره راټول شوي دي. د چين طرزالعملونه (لکه لونگ جنگ او با لو لو) په عمومي توګه د وچ تودوخې پروسس کيږي چې د تندرو په څير د څراغ کولو برقي او / يا د پخلنځلو يوه برخي ورته وکاروي.

دا بیلابیل پروسیجرونه بیلابیل ذائقات تولیدوي، لکه څنګه چې ورته وریځل یا راوتل کولی شي د بیلابیلو ذایقو پایله ولري. د جاپاني ډوله شنه چینه لرونکی شنه سبزیج (سبزیجات)، شنه یا سمندری / سمندرویډ نوټونه او یو لیتر لیتر کمیتون لري. د چین ډوله شنه چینایي کیدای شي د ځنګل ځینې ذائق لرونکي وي، مګر په معمولا کې د میووور، د خوږ خوند لرونکی پروفیسر د مغز، ګلونو، لرګیو او / یا ونیلا یادښت سره لري.

اوولګونگ چای

همدارنګه د 'نیل سبز شنه' یا 'وا اوږد' اوولونگ چای په نوم پیژندل کیدی شي د ناقانونه ژور او پیچلیتوب وړ وي چې ډیری خواړه، د شرابو فزیکونه، او د چای جدي څښاک پیژني.

دا ځینې وختونه د دې المل لپاره د «کارپوه چای» په نامه یادېږي. د خوړو په ضایع کې د مرستې لپاره وړتیاوې که څه هم ډیری فکرونه، اډومان او د هغه حاکمیت) که څه هم ډیری فکر کوي، د ظرفیت لوړول د هغې په مخ په زیاتیدونکي مقبولیت کې فکتورونه دي.

اوولګونگ ډیری وختونه د شنه او تور چای تر مینځ ځای کیدای شي. په داسې حال کې چې شنه چای غیر آکسایډیز شوی او تور تور چا (تقریبا) په بشپړ ډول اکسیډیز شوی، oolong چای په نسبي توګه اکسیډیز شوی. دا د لاس یا ماشین په واسطه رامینځ ته کیږي (اړین غوړي د اکسيډریشن لپاره سطح ته لیږدوي) او پین ډزې شوې او بیا د اکسیډیسټ ته اجازه ورکول کیږي. دا پروسه ډیری وختونه تکرار کیږي تر څو چې د اکسیډریشن غوښتل شوي کچې ترلاسه نشي. د دې پروسې په جریان کې، پاڼي کیدای شي په بالونو کې وسوځول شي، ټوټې او یا بل ډول شکل یې ونیسي. ډیری oolongs د دوی د خوړو او آرامو د پراختیا لپاره د آکسایډیز وروسته وروسته راټیټ شوي. په هرصورت، د اضافي پروسیجر تخنیکونه) لکه لکه رول کول او شکل کول (چې د تور چای او شنه چای څخه نور توپیر لري.

د دوی پروسس پورې اړه لري، اوولګون ممکن د شاتو ذایقو، آرکیو او نورو ګلونو، لیو او نورو میوو، لرګیو، مکھن یا کریم، وینیلا او یا ناریل ولري. (د استثنا په توګه، Wuyi oolongs د منرالونو ذائقاتو لپاره یادونه کیږي، کوم چې په نور ډول په oolongs کې شتون نلري.) دا ناڅاپي اکثرا په ډیرو انتانونو بدل او وده کوي، او اندام معمولا د ذائق په توګه پیچلي او د خوښې وړ دي.

پاؤګونگ چای

پووانګګ (یا باوژونگ) کله ناکله د فرعي کلینیک شنه چای یا اوولګ چای ګڼل کیږي. دا شنه رنګ لري، مګر دا په روښانه ډول د اکسیډیز شوی، لکه د اوولګ په څیر. ځینې ​​عرضه کوونکي دا د شنه په توګه پلورل کیږي، نور د یوولګ په څیر، او نور یې د خپل ټولګی چای په توګه پلورل کیږي.

سپینه چای

سپینې چای د انټیجنډینټ لوړ کچې او د کیفیت ټیټې کچې له امله الندې پیژندل کیږي. دا په عام ډول خورا نازک، تازه شوي ذائق لري.

د سپینو چای پروسس لږ تر لږه دی. دا د کلیونو څخه ډک شوی (او د بیی می دان / سپین سپونی، کلی او پاڼی په حالت کی چی د ډیری ټیټ ټیټ وی) ښی سپین سپی کور (نوی کلی د محافظت لپاره کاروی) . غوټۍ (او ځینې وختونه) په ډیره پاملرنه سره هوا، وچه، وچې وچې او / یا تغذیه شوي.

د سپین سپا تر مینځ توپیرونه اکثرا د پروسس کولو د ډولونو په پرتله د کیفیت سره ترسره کولو لپاره وي، او توپیرونه لکه د غلا شوي شنه چای په واسطه یو سپل شوي شنه چای ووایی. تر دې چې دوی د خوند وهنه ونه کړي، سپینې غاړې ډیره نرمه او ښکلې ده، د تودوخې ګلان، د ځمکو واښه، خړ لرګۍ، او کوکو سره.

ځینې ​​عرضه کوونکي وايي چې سپین سپین چای نه کیفین لري . دا ناسمه ده. کله چې د اوبو کم ټیټه درجه د لنډ لنډ مصرف وخت لپاره واخیستل شي، دا کم کیفیت لري) مګر د کیفین څخه نه وړیا (. د یوې وروستي مطالعې له مخې، دا په حقیقت کې د کافيین په کچه خورا تور تورې دي کله چې د ابلاغ اوبه کې د اوږد افراطی وختونو لپاره مینځل کیږي.

زرغون چای

زرغون چای د ډیری نادر ډول ډول چای دی چې د بیلابیلو پروسس کولو او نیمه ذائق سره لري. دا د چین د ټاپو په ټاپو کې کرل کیږي او پروسس کیږي. د حاصلاتو وروسته، لږ لږ خمیر شوی (اکسایډیز شوی، غیر معمولی دی) د پښو لاندې دی، بیا وروسته "سوز" او وچ وچل شوی.

ذائق په عمومی توګه د کوکو، وینیلا او ګلونو اشارو سره سم ميوه ده.

پیرو هیر

پیو-هیر چای (هم ویل شوي "puer" یا "pu'er") یو نادر ډول چای دی چې دواړه اکسیډیز او کښت شوي دي. دا د هغې د ژور، زړورو، ایسپریسسو لکه سیوه لپاره یادونه شوې ده. پیو هیر په دودیز ډول د ډوډۍ ډوډۍ وروسته مصرف شوی او د هضم او کولیسټرول کمولو کې مرستې ته راجع کیږي.

پیرو هیر د پروسس کولو ډیری پړاوونو ته ځي. لومړی د شنه چای پروسس او د محصول په نتیجه کې "شین چا" نومیږي. شینګ به په یو له دوو الرو کې پروسس کولی شي د پیرو هیر جوړ کړي، چې دواړه دواړه د څښاک د تولید په وړو کې د خړوبولو وړ وي. دا د چټکۍ او نمی اضافه کولو سره په چټکتیا (یا "پخه شوي") تولید کیدی شي، یا دا په یو دودیز ډول په تولید کې کیدی شي، په کوم کې چې د وچې نمی کچی او د وخت د سونګ تناسب تیریږي. د پوهاوی پوهان ډیر ګران دي، مګر (کله چې ښه ترسره کیږي) نو دا خورا پیچلي، خوړونکي چای تولیدوي.

د کیفیت لرونکو قطعاتو معمولا معمول یا خوندیتوب خوند اخلي. ښه کیفیت لرونکي پوستونه معمولا نرم، خوندور تور او لږ خوږ وي، او ممکن د تور چاکلیټ، ایسپریس، پلاوم، میس، لرګي، شتمنۍ، مغز یا مغز لرونکو یادښتونه ولري. ځینې ​​یې د زاړه ودې ځنګل ته پرتله کوي. هغه پوهاوی چې ډیر عمر لري اړتیا لري تیز یا تسکره وي.

سکاره شوی / خوشبوونکی / خوشبو طلوع

اوږده وخت د ماسپښین چای او نورو لویدیز رواجونو سره تړاو لري، ارل خوری په متحده ایالتونو کې ترټولو غوره ذایه شوي چای دی. په هرصورت، خوشبین شوي او ذائقه شوي چینه په چین کې ډیر پخوا لویدیځ ته رسیدلي. د جیسمین سکین شوی شنه چای، عثمانتس اوولونگ، او ګلاب تور چای د اوږدې مودې راهیسې د تانګ د کورنۍ په توګه چمتو شوي وو. د خالص تیان په څیر، په کوم کې چې ارام او ذایه په ټریر، مختلف، پروسس او پروسس پورې تړلې وي، خوشبین شوي او ارومات شوي خواړه د دوی ذائق د اضافی سکینونو او ذایقاتو څخه ترلاسه کوي.

جغرافیه کیدای شی په مصنوعی یا طبیعی توګه اضافه شی. مصنوعي ذائق کول د کوچني مقدار "طبیعت - ورته،" طبیعي یا مصنوعي ذائط شامل دي چې د چای پاڼو سره مخلوط شوي. طبیعی ذائق کول د چای خوند خوندیتوب وروسته د نا خشک ذائق اجزاوو (لکه تازه جیسمین ګلان) ساتل شامل دي. چای هايدروفيلیک ("اوبه مینځل") دی، نو دا د جیسمین ګلان رطوبت او ارام / ذائق جذبوي. د چای سره د څو جیسمین ګلونو څخه ډیری وختونه د چای سره یوځای شوي، چای د ګلونو خوندیتوب ته اړتیا لري.

د خوشبو او خوند لرونکو غاړو څخه شتون د ارامونو او ذایقو لړۍ حیرانتیا ده. د فرانسې چای فویورستان په ځانګړي توګه د دوی تجربې لپاره د غیر معمولي ذائقو سره لکه د سمندر غاړې په څیر پیژندل شوي، مګر ډیری ذائقه شوي طایع د پیرودونکو عادلانه ذائقو لکه د خوږ مصالحې او میوې سره جوړ شوي. که څه هم ذایه شوي خواړه د اضافو موادو څخه ډیرې خواړه اخلي، نو دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د چای کیفیت کولی شي په ذائق باندې خورا لوی تاثیر ولري.

مخلوط ډله

د خوشبین شوي خوږو غاړو په څیر، مخلوط طولان د زیاتو ذایقاتو سره ټاس دي. په هرصورت، په مخلوط کالو کې شامل شوي اجزاوو حقیقي ټوټې لري. دا ممکن میوه، ګلان، مصالحې یا نور اجزا وي. مخلوط غاښونه ډیری وختونه ذائق کیږي. ځینې ​​وختونه، کله چې خواړه ذائق او مخلوط وي، مخلوط د بصري خوړو په پرتله د لیدل شوي اپیل لپاره نور هم اراده لري.