څو ځلې تاسو د وریجو واښه په چټکۍ سره واچوله، او بیرته یې بیرته راشئ 20 دقیقو وروسته یو چپچاپه، ګلوکي وریجی د وريجو موندلو لپاره؟ د وريجو مختلف ډولونه زده کړئ، او د پخلی په بیلابیلو لارو چارو کې د انګورو دننه څه پیښیږي.
د رائس ډیری ډولونه
د وريجو ډیری مختلف قسمونه شتون لري. دوی د تغذيې په اندازه توپیر لري او ډیر مهم، د نشریاتو ډول. په وريجو کی دوه ډوله نشایسته شتون لری: امیلیز او امیلوپټینټ.
امیلوز یو اوږد، مستقیم نشایسته مالیکول دی چې د پخلی په وخت کې جیلینټینیک نه لري، نو ځکه د وریجو ډیری غنم شامل دي چې بیلابیلې غلې لري. اوږده غنمو سپینو وريجو تر ټولو امیولوز او لږ امیلیپټیکین لري، نو دا د فاسد او لږ چپچینې سره تړاو لري. امیلاز هم کله چې ښایسته وي، په سخته سره یوځای شي او د کرسټال جوړونه چې د چای په مینځ کې تیریږي کله چې مینځ ته راځي. هغه چای چی په امیلوز کی لوړ دی د Glycemic انډیټ شمیره لري.
امیلوپیکټینین یو ډیر بوینګ مالیکول دی چې د ونې په دوران کې د غنمو څخه خوشې شوي کله چې وریجی چپ چپوي. منځنی غنم وريجی ډیر امیلیپټسټین لری، دا د ریوټونو، سلادونو او د وريجو د وریدو لپاره ښه نوماند جوړوی، کوم چی ددی سبب کیږی چی سړه وی. لنډ غنم وريجی حتی ډیر امیلیپټینټ او لږ امیلیز ته اړتیا نلری، نو ځکه دا د آسیا پخلی کولو لپاره اکثره وخت د انګورو د پخی کیدو لپاره کارول کیږی نو دوی د چوپټکس سره خواړه آسانه وی.
بیا هلته د ګازو وریجی وریجی دی، کله چی پخی شوی وی نو ډیر چټکی دی، د ډیری امیلیپټسټین سره او هیڅ امیلز نه شتون لری.
سپين وريجی د سږو او بډو لرلو لرې لري، د تغذيې محتوا کموي. مګر په متحده ایاالتو کې، چای په عمومي ډول سره تغذیه کیږي، د غذايي موادو لکه کیلشیم، ربوفلایلین، اوسپنې، او نییکین سره شامل شوي.
براون وریجی یوازې د پوستکی لرل شوی دی، نو له همدې امله دا ډیر ریشیر او تغذیه لری. بدل شوي وریجی د پروسس کولو دمخه مخکې شیش شوی یا تاکید شوی، کوم چې ویټامین او معدنیات د بڼ څخه په دانی کی داخلوی. بدل شوي وريجی د ساده سپینو وريجو په پرتله غذايي موادو کې لوړ دي. وحشی وريجی دانه نه دی، بلکه د هغه واښه تخم چی د شمال امریکا ته دی.
کله چې د وريجو څښاک، تودوخی او د مايع چای اندازه د وريجو سطحه پخه کوي. د وریجو دانو دننه نشایشي انوکولونه پیل کوي او اوبه جذبوي ترڅو یو جیل جوړ کړي. د وريجو په برخه کی د نشری ډول مشخص کوی چی آیا دا به نرمه وی یا چټکی وی.
د چای ډولونه
- اوږدې دانې سپینې وریجی
کڅوړې او بې وزله کڅوړې. لږ ریشیر، مګر معمولا د غذایی موادو، ویټامینونو او منرالونو سره حساسیت لري. - منځنۍ غوړی چای
په انارو کې ډیر امیلیپپوټینین او یو نرم خارجي پرت، نو دا د پخلی کولو په وخت کې نشایسته خوشې کوي او کريري کري. - لنډ دانه چای
په انارو کې ډیر امیلیپپوټینین؛ د پخلی په ترڅ کې ډیری نشایسته خپروي. چټکی او کریمی کله چی پخلی شوی وی. - نسوور چای
یوازې پروسس د پروسس په جریان کې ایستل کیږي. چیرته ساتل کیږي، او په نتیجه کې ډیر فایبر او غذايي مواد شتون لري. د سپین وریجو په پرتله پخپله پخپله پخلی کوي ځکه چې خارجي پرت سخت دی. - بسمتي چای
اوږد غله وريجی، اروماتيک (د چرګانو د کښت کولو په وخت کې د پوپینټ کارول کله چې پخلی کوي) ډک او جلا کوي.
- ویانا رائس
اوږد غنم، ناپاک شوي خړوبی وريجی، د ډیر خوږ خوندیتوب سره. کڅوړې او بې وزله کڅوړې. - جیسمین چای
اوږده غنم او اروماتيک، مګر د اوږدې غنمو د وريجو په پرتله د امينوپټسټين سره، نو له دې امله دا د غنمو په پرتله کريريري خوري. - Arborio Rice
لنډ وریجی وريجی عموما د ریټروټ لپاره کارول کیږی. دا په پخلی کې ډیری امیلیپټینتن خپروي، له دې امله بشپړه ډوډۍ کریمي ده او ډیر ښه نرم خوند لري. - وحشی چای
د یو واښه واښه تخم، دا د وريجو لمړی د خړوبی وريجو په پرتله پخلی کوی او د مغز خوږ او د شیوی ساختمان لری. دا بې کفایته او جلا کوي. مګر تر هغه چې تاسو دا وخورئ تر هغه چې دا 'پاپ'، یا د بهرنۍ پوښښ له مینځه یوسي. وروسته بیا وريجی خورا نرم او لږ دی. - بدل شوی چای
دا وريجی دی چی په نسبتی توګه تشخیص شوی، وروسته وچ شوی، نو دا ډیر ژر چټکی کوی. دا غوره انتخاب دی که چیرې تاسو د وريجو کیفیت په اړه ونه غواړئ؛ تاسو هم باثباته پایلې تضمین یاست. فوري چرګان لاهم ډیر پروسس شوي دي. تاسو یوازې دا په ګرمو اوبو کې اضافه کول او د هغې په لیږد کولو سره، د داوطلبۍ پورې تر پوښښ لاندې راوستئ.
د چای کڅوړو لپاره زده کړه وکړئ
اوږد غنم د وریجو ډیری بیلابیل او بیړه کوی که چیری د کوچنی غوړ یا مکھن په مینځ کی غنم ساه شوی وی تر څو چی ځینی غنم لږ لږ لیدل کیږی. بیا د 1 او 1/2 په تناسب کې د تودو اوبو (د تودوخې وړ نه واچوئ) د پیسو مایع 1 پیرو وريجو ته. مخلوط د یو خولی ته راوړئ، بیا په ټینګه پوښ کړئ، تودوخه کمه کړئ، او د 15 دقیقو لپاره ډډه وکړئ، ترڅو چې مايع جذب شي. پوښ په پین کې وساتئ، تودوخه له حرارت څخه وباسئ، او اجازه ورکړئ چې چای د 15 15 دقیقو لپاره ودریږي. وروسته بیا وريجی د انګړ سره ولګوئ.
تاسو کولی شۍ په مایکرویو تیو کې چای وکرئ. د 1 پیالو وریجی د 1 او 3/4 کپ مايع سره، د مالګې یوه غالۍ، او په دوه - کوټر مایکرویو خوندي محفوظ بکس پین کې د تڼۍ یو چټک. پین پوښ کړئ او د 5 دقيقو لپاره لوړ د مایع کښتو پورې تغذیه کړئ. منځنۍ یا 50٪ بریښنا ته د ترتیب کمول، او د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره) پخاطر د وریجو چای لپاره اوږد (پخاطر ککړ کیږي تر څو چې مايع جذب نشي. د انګورو رنګ د غنمو وريجې باید د ورته تخنیک څخه کار واخستل شي مګر د 30 دقیقو لپاره منځنۍ خواړه.
د غنمو وريجو په ډیر اوبو کې غوره شوي، نو بیا یې اړتیا درلوده کله چې داوطلب وی. د تودوخی کمول او د 35 څخه تر 40 دقیقو لپاره ډډه وکړئ، یا تر هغه وخته چې تاسو په هغې کې وخورئ چای داوطلب وی. که چیرته کوم مایع پریښودل شي، نو هغه وچ کړئ. بیا پین ټیټ ټیټ تودوخه ته ورشئ او د 2 نه تر 3 دقیقو لپاره یی وخورئ، ځینې وخت په یو کانال سره فلج کول، د ونو لږ څه وخورئ.
بسمتي چای، که تاسو ریښتیا باسمتي پیدا کړئ، واقعا یو درمل دی. ډیری ریستوران د چای کولو او یا د وریجو جذب کولو غوښتنه کوي مخکې له دې چې د پخاطر د نشایسته کولو څخه ډډه وکړي، مګر ناڅاپي او نخاع شوي وريجې ډیر ذائق او ښه ثبات لري. د وریجو په یو غوړ کې وریجو سایټ کړئ، بیا د ورته غنمو لپاره د غنمو د وریجو لپاره اوبه راوباسئ، بیا یو ټوک ته ورسوئ، تودوخه کمه کړئ، پوښ، او د 17 نه تر 18 دقیقو لپاره ډډه وکړئ. د تودوخی څخه ډک وباسئ او د 10 دقیقو اوږد وختونو لپاره ودریږئ.
رسوتو د وریجو د پخلی کولو ځانګړی میتود دی. لنډ یا منځنی وریجی وريجی لومړی د غوړ یا مکھن په توګه ساتل کیږی، بیا وروسته یبل مایع په تدریجی توګه اضافه کیږی، پداسې حال کی چی د مخلوط سره مینځ ته راځی.
دا سږ کال د وریجو بهرنۍ سطحه راټیټولو کې مرسته کوي او نور نشاشي (امیلوپټینټینټ) ته اجازه ورکوي چې په چټک کې وخوځوي، کريډي او شتمني ډک جوړ کړي. وريجی پخی شوی دی تر هغه چې دا لاهم ثابت دی مګر داوطلبی.
د وريجو چرګانو ، لنډو غنمو او ګلوبلین چای، خورا خورا آسانه دي چې پخلی وکړئ ځکه چې په طبیعی ډول د پیکا الرښوونو سره سم پخی شوي که چیری د طبیعی پلوه چټکه شی. ننګونه دا ده چې د وريجو کښت وکړو تر څو د غنمو داوطلبۍ او بې وزلي وي. چټکی او کریمی آسان دی!
د چای کوکونکي ښه سامانونه دي چې هر هغه چای چې تاسو یې غواړئ له کوم مهارت سره مخ کړئ. که چیری تاسو ډیر چای وکرئ، د چای ککر واخلئ.