اصلي، ډولونه، او خواړه تولیدات
کوم ځای چې له کوم ځای څخه راځي
جوار، یا لکه څنګه چی دا په انګریزی ژبی په شمالی امریکا کی ویل کیږی، دا د وحی واښو یو کورنی فشار دی چی په وحی کی وده نه کوی. دا باید اړونده وي او د ژوندي پاتې کیدو لپاره پاملرنه وشي.
په دې اړه بحث او بحث شتون لري چې د واښه جوار وده کوي یا له چا څخه جوړ شوی دی، مګر د جوارو کوبونه د لرغونو آثارو په استخراج کې وموندل شول چې 5000 BC پورې تاریخ لري. دا په واقعیت کې کرل شوي چې اوس مهال مکسیکو شاوخوا 10،000 کاله کیږي. خلکو خلکو جوار د ټولو مهمو محصولاتو په توګه وبلل چې "درې خویندو" په نوم یادیږي.
د جوار د داخلیدو په اړه زده کړه
د جوار ډولونه
د جوار درې عمده ډولونه په لاندې ډول دي:
- مڼه جوار داسی ویل کیږي ځکه چې په حقیقت کې ډیر جوار او شاک لري د جوار د نورو نوعو په پرتله. دا تقریبا تل په تازه توګه په کوب یا بند کې وخوړل شوي، یا د کانال یا فرید په واسطه ساتل کیږي.
- د غاښونو جوار د ځمکې جوار دا سپینه یا سپینه وي. د سپینې غاښین جوار د زرغون ډوله په پرتله د نشایشي لوړه لوړه لري، او د مور خوند او کورني جوړولو لپاره غوره جوار دی. دا د څارويو د خوړو په توګه او په پروسس شوي خواړو، پلاستيکونو او سونګ توکو کې په پراخه توګه کارول کيږي.
- د چرګانو جوار ، چې د سرو زرو یا سره سره او یا د انګور یا جوارو په نوم هم پیژندل کیږي، په عمده ډول په مرکزي او سویلي امریکا کې کرل کیږي. دا سخته بهر لري او د انسانانو او حیواني خوړو دواړو لپاره کارول کیږي. کله چې پاپکارک د چرګانو د جوړو فرعي جوړښت وټاکل شي.
د جوارو نور ډولونه شتون لري، د اوړو په شمول (د سپینو جوار چې په ځانګړي ډول نرم دي او د بسته شویو توکو لپاره د جوار د اوړو جوړولو لپاره کارول کیږي)، او د پوډ لوبیا چې دا د زیږون ډوله ده.
د جوار څخه د خوړو محصولات
هټینی ( پوزول ) او ماس
جوار چې ډیری یې د مکسیکین خواړه کې کارول کیږي د غاښونو جوار دي چې د نیکممالمالیک پروسې ته رسیدلی دی: دانی غوړ له کب څخه لرې او خړوب شوي دي. وچ شوي دانه لرونکي په اوبو کې کرل شوي وي چې په هغه کې کیل ، یا لرې شوي لیم. د انګور اکثره وختونه په اوبو کې د 1 ساعت څخه 24 ساعتو لپاره د اوبو په لور روان دي، د هغې په پام کې نیولو سره تړاو لري.
دا پخه شوي او لندبل جوار د نټټلمال په نامه یادېږي. د غوڼیو لرې کول په ښه ډول سره راټول شوي او د یوځای کیدو په حال کې دي.
د کورني لپاره ، وړو نصوصو تپوسونو، یا "پوستونو" څخه لیري شوي دي؛ دا کار جوار ته اجازه ورکوي چې ډیر وخت پراخه کړي کله چې پخي شي.
د ځمکی نمیټلم ماسی کیږی، د غوڼی ټوټه چی په پایله کی به په شکنجه کیدو ، تولیدو او نورو خوړو شیانو کی وی.
آغلې هارینه
د هاکی حوینه یا ټوخی غوړ د نیکټامال جوړولو او د جوار څخه له پوستونو څخه لرې کول دي. دانی غوړ په خاوره کې موقعیت لري، چې وروسته بیا د اوبو خړوبیدل کیږي. وچ وچه ټوخه په یوه ښه اوړه کڅوړه کې ځمکه ده چې کیدای شي پیکډ شي او د اوږدې مودې لپاره د استوګنې مستحق وساتل شي.
مسا هارها باید یوازې د اوبو یا بل مایع سره مخلوط شي چې یو خټکی ته یې چمتو کړئ ترڅو د شکنجه کولو، توتیلونو او نورو لپاره.
د کارن نشست
د جوار نشایش د میوه لرونکو دانه ګانو برخه د پیسو له مینځه وړل ډیره نرمه خاوره ده. دا ډیری وختونه په پښو کڅوړو کې کارول کیږي او د سټوس او کریم کریم سوپ لپاره د موټرو په توګه کارول کیږي. د هګۍ د نشایشي لپاره مناسب نوم په اسپانوی کې fécula de maiz دی ، مګر په بالقوه توګه دا د ریل نومیږي، وروسته له دې چې د دې محصول خورا مشهور نوم اخیستونکی نوم.
یادونه: د انګورو نشایسته په انګلستان کې د مڼو اوړو په نوم یادېږي.
کورنی
خواږه جوار چې وچې اوړو کې وچې او ځمکې شوي د cornmeal په نامه یاديږي. که چیری هګۍ (پوستکي) او نسجونه (نخاعې لارښوونې) لیرې شي، خواړه به د اوږدمهاله ژوند ژوند ولري؛ که چیری هګۍ او معالج په خوړو کې پاتې شي نو دا خورا غذايي وي، مګر دا د اوږدې مودې لپاره پاتې نه وي. کارنمال د ګرمو غوړ په توګه کارول کیږي یا د شلو اوبو د اضافې کولو له الرې "ګیټس" کې کارول کیږي. دا د میوو جوړولو لپاره هم کارول کیږي. د مرمی، ګیټس او پالینه په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ.
د جوارو اوړه
د جوارو اوړه د وچو اوړو په مینځ کې د وچو اوړو په مینځ کې جوړه شوې ده. دا په ډیری ورته مواردو کې د غنمو د اوړو کارول کیږي. (په انګلستان کې، د جوار د اوړو اصطلاح د دې لپاره کارول کیږي چې په شمالي امریکا کې د جوار د نشایشي په نامه یاد شي.)
یادونه: د ماکي او د جوار د اوړو لږترلږه د مکسیکن په مستند خواړه کې کارول کیږي.
نور زده کړئ:
د اناتومی انټومی
څنګه ستاسو په باغ کې جوار کري
د کنړ افسانې، افسانې، او لوګورور
سینټول، د جوار اززیک دیوتا
اسزاما، د میان افسانوي خدای افسانه کې د جوار بنسټ ایښودونکی
رابین ګروس لخوا تصویب شوی