Arborio وريجی د بیلابیلو لنډو وریجو وريجو څخه دی چی اساسا په اصلی کلاسیکی چمتوالی کی د ریټوتو څخه کار اخستل کیدی. په اصل کې په ایټالیا کې کرل شوی، نن ورځ دا په کیليفورنیا او ټیسانس کې هم کرل کیږي.
لنډ، غوړ او لږ کوچنی شکل (د انځور په ښکته بائیں کې انځور شوی)، د اربریو وریجی د موټی سپی بهر لری. د مختلفو اندازو ډیزاینونه شتون لري، کوم چې سپرفینو، د غلو ترټولو لویه اندازه، د امریکا متحده ایالاتو کې ترټولو معمول کارول کیږي.
ځکه چې دا د عادي اوږد وریجو په پرتله لږ ژرندل کیږي، دا د هغې طبیعی نشریاتو محتوا ساتي. دا نشاسته پاکۍ خوشې کول، د خپل کریمي ثبات تامین کول. د ابربی چای پونډی کولی شی چی د غوړیدو وړ نه وی 6 کیلو ګرامه مايع جذب کړی.
د خوشې کولو پروسه دا نشاسته ده چې د ریټوتو د خوشې کولو لپاره کلیدي ده، او دا هغه پروسه ده چې یواځې هغه وخت رامینځ ته کیږي کله چې دا ورو ورو خړوب شوی وي، د دې سره چې مایع یو ځله په یو وخت کې اضافه کړل. که چیری تاسو د سپینو وريجو د پخولو لپاره دوديز میتود له الرې د اربیو چای چمتو کول، چیرته چې ټول اوبه او ټولې وریجې په یوه کڅو کې سره یوځای کیږي او بیا وروسته تر هغه چې اوبه جذب شي، ډډه وکړه، تاسو به وریجی وخورئ، مګر ورته ورته ندی .
او دا نشریه خپروي وخت نیسي. دا د ریستوریو له ستونزو څخه یو دی کله چې تاسو په یوه رستورانت کې یې سپارښتنه کوله. چمتو کیدونکي ریټوتو لږ تر لږه دقیقې 20 دقیقو ته دوام ورکوي او ورو ورو مايع اضافه کوي.
نو ځکه، نه یواځې دا کار خورا پیاوړی دی، مګر د 20 دقیقې په اوږدو کې د ډیری رستوران کارګران غواړي چې خپل خواړه انتظار ته چمتو کړي.
او په واقعیت کې، کله چې تاسو ریټیوټ جوړ کړ، تاسو نشی کولی د څو وخت لپاره ونیسئ ځکه چې نشایسته سمدستي کانال پیل کړي، د دې سبب ګرځي چې سخت او چټک شي.
د ډیری رستورانونو حل د چای د لارې لاره (د پارک کولو په نامه پیژندل کیږي)، او وروسته یې ساتل، او کله چې یو امر راشي، پخلی کولی شي پخلی په پخلاینې سره د پخلی بشپړولو سره، یو وخت وخت نیسي.
په دې طریقه، امر کولی شي د 5-10 دقیقو په دننه کې واستول شي. او په طبیعي توګه، دا به ښه نه وي، له همدې امله ډیری خلک په رستورانت کې د ریتاټو سپارلو پر مهال ګډ تجربې لري.
د پاچا په څیر، د ارباریو وریجی الینټین چمتو کړی دی، دا پدې مانا ده چې دا باید د غاښونو لپاره یو څه ثابت وي - کوم چې تاسو د عام سپینو وریجو پخاطر لږ څه ترسره شوي وي.
همدا رنګه، د ریټوتو د څرنګوالي په اړه د ګام درې اړخیز زده کړه ده .