د ویلینسیا سیمه ییز اسپانوی خواړه پوهیږي
ویلینسیا، د اسپانیا د 17 Comunidades Autónomas څخه یو، یا "خپلواکه ټولنه" د اسپانیا په ختیځ کې د مدیترانیا په سمندر کې موقعیت لري. شمال ته کتلونا، د شمال لویدیځ ته د ارګون سیمه، لویدیز ته د کاستیلا لا مینچ او سهيل ته د مرسیا سیمه ده. Comunidad Valenciana له درې ولایتونو څخه جوړ شوی - کاسټیلون، الیلیټین، او ویلینسیا. ویلینسان د دوی ژبې لري، ویلینسیا ، د کیټالان سره ورته، چې په ګاونډي کتلونوا کې ویل شوي.
تاریخ او کلتوري اغیزې
د اسپانیا د پاتې پاتې کیدو په څیر، ویلینسیا د ډیری یرغلګرو لپاره یو مهم زون ؤ - فینیکینس، یونانیان، کارتګینینین، روميان، مور او ویګیټوت. پلازمینه ښار هم ویلینسیا په نامه یادېږي چې په 138 ق.م. کې د والیتیا په توګه رامینځ ته شوی، "معتبر" یا "ځواکمن". د 8 پیړۍ په لومړۍ برخه کې، والان والنسیا ته راغلل او د 500 کلونو لپاره یې دغه سیمه واکمنه کړه. د دوی اغیز د سیمې په کلتور او خواړو کې څرګند دی. Moors د وريجو، ګندني، انګورو، بادام او د اوبو لګولو پرمختللي سیسټمونه وړاندې کړل. ویلینسیا د پنځلس پیړۍ په ترڅ کې د عیسویانو لخوا توغول شوی و.
د ګسټونومیک کتنه
که څه هم په ویلینسیا کې د ناقانونه ډوله خواړو شتون شتون لري، چای د سیمې مینځ ته راځي. د وریجو ډوډۍ کولی شي د وچو چای د وچو وچو کې لکه پایلا ، او د وريجو سټیشنونه په هسپانیا کې د آریز کالدیو په نوم یادیږي، کوم چې په دوديز سیرامیک یا د اوسپنې ډوډۍ کې پخیږي. بیا، د اوبدل شوي چایې توکې شتون لري لکه ارروز ال سینورو ( آریروس الین ) او د خاورو په کسر کې د نرمو وریجو ډکونه لکه د آریرو ماین کڅوړی د هګۍ د کرسټ سره.
که څه هم والنسیا د لوړ کیفیت لرونکي وریجو لپاره پیژندل کیږي چې دا وده کوي او د وريجو ډوډۍ لري، لکه اوس چې د نړۍ نامتو پایلا ، د سیمې دودیز جغرافیه ډیره وړاندې لري. د ساحل غاړې او د غرنیو غرونو ساحې دوه ځانګړي خواړه لري. مچھلی، سمندري، او وريجې د ساحلي خواړو اساسي برخه ده، په داسې حال کې چې د لوبې، میمنې او کوچني وزو په شمول د غوښې خوراې د غرونو په سیمو کې عامې دي.
د والنسیا دواړه غرنی او ساحلی ساحې کولی شي د خپلو ګټو یا محصوالتو ادعا وکړي چې سمندري، سبزیانې، غوښې، خنزیر، ورغی یا غوښه، وچه غوښه، بیکین، لوبیا او / یا سایج شامل دي.
د والنسیا خواړه په والیتونو کې د ویشلو په برخه کې تر ټولو ښه بیان کیدی شي: کاسټیلون، الیلیټین، او ویلینسیا.
کاسټیلون
کاسټیلون د شمالي درېو ولایتونو څخه دی. په دې سیمه کې تر ټولو عام ډوډۍ د وريجو پر بنسټ دي. د وریجو ډیری غیر معمولی وریجی د ارروز امپریراډی په نامه سره یادیږي او د روميانو او کوډفش سره جوړ شوی دی چې سپینه لوبیا سره پوښل شوي.
د ماستراګوګو انټرنیټ سیمه د غوښې د پخلنځیو لپاره، په ځانګړي توګه وربشی، د روږو د وزو، خواړو غوړ، او سفر لپاره پیژندل کیږي. د سیمې ډډ د "کاستیلون" په نوم یاديږي او د سپینو لوبیا، غوښې او بیکن غوټیو سره جوړ شوی او په ټول ولایت کې خوري.
ارروز مارینرو یا "سیوری چای" د پایلا سره ورته والی لري او د وريجو، شریب، خلیج، مڼو او مرچ شامل دي. دا سیمه د لویو پیښو لپاره نامتو ده او دوی دلته مشهور دي.
ویلینسیا
ویلینسیا د هغه دوه حاصلاتو لپاره چې د انګورو، او وریجو لپاره پیژندل کیږي ښه پیژندل کیږي. په واقعیت کې، والینان د لوړ کیفیت لرونکي وريجو څخه ویاړ کوي چې دوی په دې پوهیږي چې د وریجو لپاره د اصلي توقیف شتون لري! د وريجو تولیدونکی زون د الیکانټا په ولایت کې د "پارک طبیعی لا البرفر" په شاوخوا کې دی، مګر په نورو برخو کې بنیریریل، لا الکوډیا، Oliva، Pego او Sagunto په الیکانټا کې شامل دي.
البته موږ باید دلایلا یادونه وکړو، د والینسیا څخه د نړیوالو مشهوره وريجو ډک:
ویلینسیا هم د سمندري او مرغیو څخه جوړ شوي ډیری ډیزاین لري، د سایټ سره بشپړ دي. All-i-peb هغه سیسټم دی چې د لوز، تیلو او پوپریکا له جوړېدو څخه جوړ شوي او په عموم ډول د اییل سره خدمت کوي. پټو من نارجا د نارنج سوس سره، د دې سیمې اصلي ډوډۍ ده.
موږ د ویلنسین خواړه بیان نه شو کولی پرته له دې چې د مځکې بادام څخه جوړ شوی او د تودوخه د ګرمې په ورځ کې خوشحاله یش.
الیکانټا
د الیسټین خواړه د شاوخوا شاوخوا سیمو کې اغیز لري، په شمول لا منچ، والنسیا او مرسیا. نو، ډیری ډوډۍ چې تاسو یې دلته پیدا کولی شئ د الیکانټا د بل ساحې د ډوډۍ نسخه ده.
د مثال په توګه، paella alicantina paella یوه نسخه ده چې د چرګ او خرابي سره چمتو شوې، نه سمندري.
Fideuà یا Fideuá په یوه پایلا پین کې جوړ شوي د نوډل ډوډۍ ده چې د سمندري پایلا په څیر ورته اجزا کاروي، مګر د وریجو لپاره نوډالونه بدلوي. دا ډوډۍ د الیکانټا ساحل سره ډیره مشهوره ده، چې د ګاندیا ښار شاوخوا شاوخوا سیالي لري ترڅو وګوري چې څوک کولی شي تر ټولو غوره فضا چمتو کړي. د پایلا په څیر ، د فدودو مختلف ډولونه شتون لري. ځینی یی د لمر کښینی تغذیه کاروی پداسی حال کی چی نور یی د سپتیتیټی په څیر موټرو نوډل غوره کوی. فایډیټ کیدای شی مچھلی، سکویډ او نور سمندری او زعفران ولری ، مګر ځینی یی د سکډ یا کټلیفس رنګ څخه کار اخلی، کوم چی د ډسک جټ تور توروی.
د الیکانټا څخه نور غنم عبارت دي له:
- Bajoques Farcides - مرچ د وريجو، انارو، روميانو او مصالحو سره ډک کړل
- لا پییریکانا - کیففش، زیتون غوړ، وچ مرچ، او لیزن
- کوکیدو دي پلتوس - د ځانګړو فرصتونو لپاره د چرګ یا ترکیه، د لمر لوغی او بیکن چربی، ګابانوزو لوبیا، او مصالحې چې د هګۍ، سور، د وینې ډوډۍ او افشایه یې جوړه شوې ده.
- ارروز کون کوسټرا- a د وريجو خورا ځانګړي ځانګړي خوراکي توکي ، اوس د ولنسیا ټوله ټولنه مشهوره ده، مګر په ایلچه، الیکانټا کې پیژندل کیږي.
الیکانټ د خپلو مچیو یا ډیسټرو لپاره ښه پیژندل کیږي، په شمول د نیټو، انارو، او توروون . دا په ټوله نړی کې مشهور دی چې د بادام نوګات کینڈی لپاره ټورون نومیږي ، یو غوره پیرود د عرب اصل عربي درمل او بادام او شات لري. د ټورن تولید لپاره ترټولو مشهور شهر جیوونا دی.
دانګورو شراب
په ویلنسیا کې د اصلي پیښو درې (Do) شتون لري: الیلیټین، اتلیل-غوښتنینا، او ویلینسیا. د الیکینټ DO د خوږو مېږو الکولو لپاره ځانګړی دی او په ځانګړی توګه، یو شراب چې فونډیلون نومیږي ، سپینه شراب د لوړې الکولي موادو سره لري. په DO Utiel-Requena کې، سرخ بابل انګور، د Tempranillo او کیبننیټ سیووګینون او Merlot سره ګرمې او ګلاب تولیدوي.