د دریو باسکی هیواد والیانو خواړو ته یوه کتنه
پېژندنه
د باسکی هېواد - یا اسپانیا کې ایل پیس ویسکو - د اسپانیا د 17 Comunidades Autónomas ، یا "خپلواکو ټولنو" څخه دی. دا په اسپانیه کې موقعیت لري چې په فرانسې او د کانټینټ سینټ سره مخ دی. سویل ته د لا ریوج سیمې، لویدیځ ته کینیابیا او کاسټیلیلا یان او د نیویارک په ختیځ کې موقعیت لري. په ډیری غرنیو سیمو کې د باسکی غرونو، کیانتابین غرونه او د پیینزیس غرونه شامل دي.
د باسکی خلک یو پخوانۍ کلتور دی، د روم امپراتورۍ مخکې د تاریخي تاریخ دی او تر اوسه هم د تاریخي پوهانو اوس هم د خپلو اصلي پیښو، او همدارنګه د دوی ژبې Euskera په اړه ډیری پوښتنې لري. د جغرافيې لارښود په اړه د سيمې ښه کتنه او په اروپايي ټولنه کې د اروپا تر ټولو پخوانۍ ژبي قومي ډلې، د باسکې هېواد، جغرافيائي او انتيپالوژيکي انګرما په اړه معلومات وړاندې کوي.
د خواړو تاریخ
د اوسنیو نړیوالو شهرت سره سره چې د باسکی خواړه نن ورځ خوند اخلي، په منځني ختیځ کې د باسکی هیواد لیدونکو یو بل انځور انځور کړی. خلک بېوزلي وو. غوښه او غنم کم دي، نو له دې امله یې جوار، میوه، لوبیا او میوه وخوړل. که څه هم باسکوټ تل د ساحل په ساحه کې مینځ ته راغی، دا د XI په پیړۍ کې د نورجیا تر راتګ پورې نه و، او د عیسویت د غذایي قواعدو، چې ډیر مایع مصرف شوي، او د کب نیولو صنعت وده ومومي.
د امریکا په موندلو سره، ډیری باسکوکس نوي نړۍ ته سفر وکړ، د کمښت ژوند له تیښتې او د دوی سره خواړه اخلئ.
د ترانسپینټینینٹل خوراکي توکو تبادله چې د ترسره کیدو په حال کې وه، جوار، مرچ، لوبیا، روميان او کچالو د باسکی په ماین کې ځای شوي وو. په XIX پیړۍ کې صنعتي انقلاب د باسکی هیواد کې د ژوند معیارونه لوړ کړل. د باسکی بورجیو نوی نوښت فرانسوی شیان په کار ګمارل، او په دې توګه یې فرانسویان په خپلو خوړو کې راوړل.
د فرانکو رژیم په جریان کې، باسکی خواړه هغه څه و چې د "سترې" په نامه یاديږي. په هرصورت، په 1975 کې فرانسسکو فرانکو د مړینې وروسته، د نوي پاک حرکت حرکت پیل شو - د Nueva Cocina Vasca (نوي باسکی کھانا). د دودیزو اجزاوو کارول، شیانو نوي او نوي خوراکي توکي راوړل. په راتلونکو 25 کلونو کې، د اسپانوی شیانو مخکښ پیل د هسپانیې نوی نوښت جوړ کړ، د نویو تخنیکونو تجربه یې وکړه، او د "مالیکول ګاسټرونوموس" وزږید. نن ورځ د باسکی هیواد او د هغې شیان د پخلی کولو لپاره د نړیوالې کچې څخه خوند اخلي.
Txokos، Gastronomic Societies
ټاککوس په باسکی هیواد کې د نارینه ګیسټرومیک ټولنه ده. د کلینیریا په هسپانیا کې د هارالډ کوکر په وینا، لومړی ټیککو په 1843 کې په سن سباسټانیا کې تاسیس شو. د دې کلبونو غړي په منظم ډول سره خواړه چمتو کوي، خواړه، څښاک، آرام او سمبال کړي. دوی معمولا د پخلنځي، بار او ډوډۍ خونې سره خپل ځای لري. سره له دې چې دا ټولنې د نارینه وو لپاره ځانګړې وې، او میرمنې یوازې د ځینو مراسمو په ترڅ کې بلنه ورکړل شوې، ښځې په تدریجي توګه په ډیرو برخو کې منل شوي، مګر ټولې ټولنې نه دي.
- د ټکسکوز او ګاسټرومومیک ټولنې ویب ویب پور (یوازې په هسپانیه کې)
د دریو باسکی ولایتونو خواړه
د باسکی هیواد درې ولایتونه - اللاوا، گیوزکوکا او ویسیکایا بیلابیل خواړه لري.
دا یو څه د باسکی هېواد جغرافیه له امله دی، چیرته چې د ساحل او غرونو تر مینځ توپیرونه شتون لري.
Áava د سویل لویدیځ د باسکی هیواد دی او د ژمی اقلیم دی. د غرونو لړۍ، لویې سیمې او سیندونه د اللا له لارې روان دي، مګر دا ساحل نلري. ځکه چې دا "د ځمکې تړل" دی، خلک ډوډۍ، ویالې او لوبې لوبوي، لکه د ټوټې او بکس په څیر. دوی د پریرکسیکوس (د مریو یوه ډوله)، سستونه او بیلابیل شیان هم خوند اخلي. د سیمې څخه الوتونکي، لوبیا او مهمات د هغوی د کیفیت لپاره مشهور دي.
د Álava ځینې ځانګړتیاوې ډک شوي ټوټې دي، patatas viudas آلان په اوړو کې وسوځول ، بیا په چاس کې خدمت کاوه؛ د لوډیوو تور پوډیټ، په ډیره ښه ډول تجزیه شوي وینې سایټونه د سبزيجاتو او لږو وریجو سره جوړ شوي، ګاکیاوا ، د پیري کریم او کارمل ساس سره د لیوه لرونکو کڅوړو کیک.
یلاوا د شرابو تولیدولو سیمه هم ده. د رویا الفازاء د ریوج شراب مشهوره سیمه فرعي ساحه ده، او د Rioja Qualified DO د ساحې 21٪ برخه جوړوي.
ویزیکا ("باسکیه" په باسکی کې) یو معتبر اقلیم او د کانټینټ سیند په اتیا کیلومتره ساحه کې. دا د "بااکالو" پلازمېنې په نوم یاديږي، یا د مالګې کوډ، چې یو دوديزه پوړ دی او ویزیکان د بیکالو لپاره سلګونه ترکیبونه لري. د کیټینټ سمندر سیند څخه تازه تازه کبونه او سمندري، لکه د ماشوم سکواډ، سورډین، اینچویز، هیک (میرلوز)، سمندر سمندر (کلګو) او کلامونه هم د خوړو او خاک په څېر د خوړو څخه برخمن دي. د ویزوکا څخه ځینې بکسونه دي:
- Cod la Vizcaina - Bacalao la Vizcaína
- COD په Pil-Pil Sauce - Bacalao al pil-pil
- په ګرین سوس کې کلیم - المیجس این ساالسا ویدډ
- د ماشوم سکویډ په انک - چپیرونونو کې su tinta
- په شنه شنه سوک کې هیروي - میرلوز اینساسا ورډ
- تازه تونا سټی - مارټیمو
- د پوډر سره د ایډیجیلیل پنی سایس - سولومیلو د سرکوسی ایډیزیاالل
- د بلباؤ - کانټیلیلس دی بلباؤ کریم کریم - ډیری ټیوبونه
Guipúcoco د شمالي هیواد تر ټولو لوی هیواد دی چې د باسکی هیواد دی، چې په شاوخوا اتیا کیلومتره ساحل په اتلانتيک سمندر کې پروت دی چې فرانسې ته څیرمه لري. دا خورا کوچنی دی او د ولایت مقاومت دی - غرونه او ساحل، لوی ښارونه او کلي، صنعت او کرهنه. اقلیم نرم دی، ګرمي ګرمې، او باران بارانونه. د گوپزکوکو خواړه په نړیواله کچه پیژندل شوي، او همداراز د دې شیانو لکه جین ماری ارزاک، مارټین براسټیټیو او پیډرو سبجیانا ټول د سن سیبسټان څخه.
سان سبسټانین (په باسکی کې دوستانه) د پلازمینې ښار دی، او د لوړ کیفیت لرونکي تاپونو بارونو لپاره پیژندل کیږي. د ښار په مرکز کې د 100 تپاس بارونو برسیره، سان سایټینان د پاریس پرته، پرته له کوم بل ښار څخه د مشیلین ستوری سره ډوډۍ خوړونکي تاسیسات لري.
د Guipúzcoa ځینې ځانګړتیاوې عبارت دي له: ماشوم اییلز، د ماشومانو د مڼو او پسرلي پیاز سره پراخه لوبیا، Txangurro la Donostiarra - د سپک کیکلی او آونون eguna سالم - د بایډاسایوا سیند څخه.