که تاسو د ترکیې سفر ته پالن لرئ، تاسو باید د غوښین ډوډۍ کڅوړه وساتئ چې د لشکر دوگر سره، یا 'منین' (mahn-TUH) سره، ستاسو د خوړو لیست کې. که تاسو پخوا ترکيې ته تللی شئ، تاسو ممکن دا کلاسي ډوډۍ هڅه کړې وي چې د لويانو او ماشومانو لخوا ورته خوښ وي.
د تیارۍ لپاره ډیری لارې شتون لري. دا لرغوني ډوډۍ د هغې تر شا ډېر تاریخ لري. ایا تاسو پوهیږئ چې مټیټونه په ټول منځنۍ آسیا کې موندل کیږي؟
په ترکیه کې تر ټولو ډیر خوند اخیستی دی چې 'کیسیري منتی' دی، چې دا د اناتولین ښار د کیريري ښار څخه دی. دا د کڅوړې د کوچنۍ اندازې لپاره او د ټانګ ټیمټا چټۍ د لشکر دوترو په مینځ کې راوتلي دي.
په ترکیه کې د ترکيې سیمه ایز خواړو خوند او د ایټالیوي طرزالعمل رویالو په اړه د نوو موټرو لپاره په دې کور کې 'کیسیري منتیسي' لپاره دا ترکیب هڅه وکړئ. تاسو ته اړتیا لرئ د پادری ماشین او یو چټک پنټ دی. یا، آسانه لاره وګرځئ او پری پری جوړ شوي وونپونه وپلورئ.
د ټوټې لپاره:
- 1 کڅوړی تازه وونټون کڅوړی
یا
- 4 غوړي وړه
- 1 ټیټ. مالګه
- 2 هګۍ
د بشپړولو لپاره:
- 1/2 پونډه د غوښي ځمکه، یا د میوه او غوږ مخلوط
- 1 پیاز
- دوه میړه اجماع، په ښه توګه کښته شوی
- 1 ټیټ. مالګه
- نیم ټیټ. تور مرچ
- نیم ټیټ. cumin powder (اختیاري)
- نیم ټیټ. وچ وچۍ (اختیاري)
- نیم ټیټ. خواږه پیپراکا یا ځمکی کوین مرچ (اختیاري)
د ورور لپاره:
- د څلورو کپ اوبو او 1 ټیم. مالګې، یا غوښین بیلوان
- 1 tbsp. د ریماټ پیسټ (اختیاري)
- 1 tbsp. خواږه مرچ (اختیاري)
د سټیس لپاره:
- 2 - 3 لبنان لوشین
- 3 پیښې د خاورې دوتنې
- دوه میړه مکھن
- دوه میړه د روميانو پيښه
- د 1/3 کپ اوبو
چمتووالى:
- د پخولو ځان پخپله، ورو ورو د انګورو، هګۍ، او مالګې سره یو ځاې سره ګډ کړئ. ورو ورو په کافی اندازه په کافی اوبو کښی د فرم، یونیفورم ټوټی د جوړولو لپاره تاکید. دا په ګوټ ګوټونو کې د ونې په سطحه کې د کڅوړو کڅوړو سره رول کړئ، یا د آټۍ پاڼې لپاره د پایسه ماشین څخه کار واخلئ. که تاسو د وینډو ګنډو څخه کار واخلئ، دوی د فرش څخه بهر واخلئ او د پاک سطح په لور یې وتړئ تر هغه چې دوی د خونې د حرارت درجه ته ورننوځي او نرم کړي.
- پیاز پیاوړی کړئ او د نرم تار په سټرینر کې اضافي مایع وخورئ. د ځمکې غوښه او مصالحات په یو لوی کڅوړه کې د پیاز سره یوځای کړئ او د څو دقیقو لپاره یې یوځای کڅوړه. کلاسیک 'مڼی' د مالګې او تور مرچ غوښتنه کوي، او ځینې وختونه اږدي، مګر تاسو کولی شئ نورې مصالحې هم زیاته کړئ. تجربه او هغه څه ومومئ چې تاسو یې غوره کړئ.
- د تیز چاقو د پوستکي په کارولو سره، د لیزاګین پاڼې یا د ورون وریپر کوچنیو چوکونو ته وویشئ. تاسو کولی شئ د پوستې د مهرونو د اندازې په اړه چوکۍ پیل کړئ. د هر مربع په مرکز کې د چرګانو د اندازې په اړه د ډک ډک یو ځای وساتئ.
- د لومړۍ مربع سره پیل کول، د ګوتو څخه په ګوتو کې ستاسو ګوتو څخه کار واخلئ ترڅو دوه مرکزونه په نښه کړئ. بیا، په مرکز کې دوه نور کونجونه یوځای کړئ. ستاسو بشپړه کڅوړه باید د ستوري بیلګه ولري او ټولې کونړونه په مرکز کې یوځای شي. دا به ټول چوکۍ بیا تکرار کړئ.
- په یوه لوی ساسین کې، د څلورو چاکی اوبو سره یو د چاسکو نمک سره یوځای کړئ او یو خولی ته راوړل. که تاسو د غوښينو غوږونو څخه کار اخلئ، نو د پاملرنې لپاره د مالګې محتوا لومړی وګورئ. تاسو ممکن اضافي مالګې ته اړتیا ونلرئ. تاسو کولی شئ چې د چرګانو هرې بڼۍ او مچۍ مرچ غوږ ونیسئ که چیرې غواړئ.
- غوږ ته غوږ ونیسئ او غوږ ونیسئ څو څو دقیقو لپاره پخلی وکړئ. پخه شوي 'میتی' به عموما لوړ پوړ ته وګرځوي، مګر د پریکړې څخه دمخه به یو ازموینه وکړئ. غوږونه باید داوطلبي شي مګر د پخلی کولو پر مهال لاهم یوځای ساتل کیږي.
- پداسې حال کې چې غوږونه پخلی کوي، ستاسو سټیس چمتو کوي. د دوړ د چټک لپاره، د لرګو د اوسپنې کچل او د دوی په غاښونو کې ویجاړ کړئ، د تار په واسطه کریمي پورې. د روميانو د چټک لپاره، مکړه په يوه کوچنۍ پښه کې ضربه کړئ، د روميانو پيښه، مالګه، او اوبه اضافه کړئ او د څو دقيقو لپاره مخلوط سره سم کړئ.
- د غوټیو کڅوړه د ورور څخه د اوږدې مودې پاتینر سره لرې کړئ، او په کڅوړه کې یې وساتئ. د غوټی څو ځله د هر غوږ لپاره اضافه کړئ. لومړی، هر کڅوړی د عضوی مقدار لرونکی عضوی سره. په پاى کې، هر هر کڅوړه د سپما د څو پوټکي سره وخورئ. که وغواړئ، د مچان، آيګانګ، ساکاس او ګوتو مرچونو سره ګوندې وي.