که تاسو بهرنی ګیل ته لاسرسی نلرئ، یا شاید بهر ته لاړ شئ، تاسو کولی شئ د پخلنځی پریښودلو پرته یو ښه ستکی وخورئ. موږ څلور مختلف تخنیکونه آزموینې هر یو ښه کار کاوه، او د ډاډ وړ دی چې د هر سټیټ غوره غوره کولو لپاره غوره طریقه وي.
اساسي اصول
تاسو کولی شئ د دې میتودونو لپاره د هرې پوټکي څخه کار واخلئ، مګر زموږ د پرتله کولو لپاره، موږ د فیټیر غوټی څخه ډک کارو، لکه د نیویارک سټیټ یا ریبیس څخه کار اخیستل، د 1 او 1/2 1/2 انچو موټرو ترمنځ وچ کړئ .
هر یو د پخلی کولو دمخه د خونې د حرارت درجه ته راوړل شوی و، دا پدې معنی ده چې دا د ریفورجټر څخه اخیستل کیږي او دا چې دا د پخلی کولو دمخه د 30 څخه تر 60 دقیقو پورې د مخدره موادو سره کښیني.
د خونې د حرارت درجه به ښه شي ځکه چې د تودوخې په پرتله لږ وخت ته اړتیا لري، چې په پایله کې دا مرسته کوي چې ډاډ تر السه نکړي چې دا کار نه کوي.
او د پخلی کولو په اړه خبرې کول، د ډوډۍ د داخلي کولو لپاره غوره لاره د کاسټ لوډین سکیلټ باندې ده. کاسټ اوسپنه ګرمه کیږي او ګرمي پاتې کیږي، ځکه چې دا سمه ده، تاسو ډاډه یاست چې ستاسو د سترګو هر انچ د پخلي ګرمې سطح سره په اړیکه کې راځي.
همدارنګه، د لوړې چوکۍ پخاطر، تاسو باید په مناسب ډول موسم وټاکئ. دا په دې مانا ده چې د کاشرو مالګې او تازه ځمکې تور مرچ.
بله، موږ داسې انګیرل چې تاسو ستاسې پوټکي منځني منځنۍ ته خوښوي، ځکه دا هغه تخنیکونه دي چې تاسو یې درکوي. که تاسو ورته کم یا ډیر کار کوئ، تاسو به د دې مطابق دلته میتودونو ته بدلون ورکړئ.
په پای کې، تاسو اړتیا لرئ چې خپل سټینونه آرام کړئ .
آرام کول د ستاک د جوز ساتلو کې مرسته کوي، نو دا چې دوی تاسو ته د مینځه وړلو لپاره بهر نه راځي. د هر میتود لپاره آرام وختونه په لارښوونو کې شامل دي.
او البته، په یاد ولرئ چې د غنمو په مقابل کې ستاسې پوټونه ضایع کړئ . پداسې حال کې چې دا د سختو سترګو سره ډیری اړین دي لکه د خټکي ستک یا د سکرټ چپ، حتی د داوطلبۍ چپکه به د ریبی په څیر سخت وي که تاسو د غنمو سره وویشئ.
که تاسو په سمه توګه د پخلی کولو مصیبت ته لاړ شئ، تاسو به هم په سمه توګه وخورئ، هم.
1. پری پری، وروسته په تانه کې پای ته ورسیږی
د سیور کولو معنی دا ده چې د غوښې یوې برخې ته ډیر لوړ تودوخه وکاروي، موخه یې دا وهل او په بهر باندې د ذائق وړ کرسټ تولید کول. د دې لپاره چې بې پرواه شئ، تاسو باوري یاست چې ستاس غواړئ چې یو خړور، خوندور کرسک او لرغونئ لرئ، او د لرې کولو لاره دا ده چې دا ترلاسه کړي.
د ډوډۍ د پخولو لپاره یو له ډیرو دودیزو لارو څخه د تودوخې سره یوځای کارول کیږي، ترڅو د غوړ خوري، او په تڼیو کې غیر مستقیم تودوخه، د خپلې خوښې خواشینې لپاره یې کڅوړي. دا اړینه نده چې تاسو یې په دې کې امر وکړئ، مګر دا دودیزه دود دی چې اول ته یې وسوځوي او توره کې پای ته ورسوي، او دا هغه څه دي چې څه کوي.
خپل سکلیټ ګرمه واخلئ، ځینې تودوخه تېل اضافه کړئ، لکه د کښت شوي انګور غوړ، او بیا خپل پښه په سکیلټ کې وټاکئ. د دوو دقیقو لپاره ویرئ، فلیپ او نور د دوو دقیقو لپاره سوځئ، بیا ټول سکیلټ 350 350 تیو ته لیږدئ د 2 نه تر 5 دقیقو لپاره. بیا یې وباسئ، ډوډۍ له سکیلټ څخه وباسئ او آرام یې کړئ، په پوښ کې پوښل، د 7 دقيقو لپاره په یوې تختې تخته کې.
په ټولیزه توګه، دا سټیټ ښه ښکاري او خوند یې کړی. د پخلنځي ټول وخت د 15 څخه تر 18 دقیقو پورې و، چې دا د پیک په مینځ کې ښیې.
پرو: دا یو دوديز میتود دی چې په پراخه کچه کار کوي. که تاسو په رستورانت کې ډوډۍ خوړلې وي، دا تقریبا په حقیقت کې دا ډول لارې پخه شوې.
دا طریقه یو سخته خاوره تولیدوي، کوم چې په بشپړه توګه پخلی شوی ډک څخه غواړئ.
مصرف: زموږ په ازموینه کې موږ د کنډک په شاوخوا کې یو سپیڅلي، سپین رنګ دی، چې د بهر شاوخوا شاوخوا کڅوړی لږ څه اشاره کوي.
د پخلی کولو پروسې د وخت په لحاظ د تیروتنې لپاره لږ خونه پریږدي، کوم چې په پخلنځی کې د خیبر احساس احساسوي.
2. د "ریډر سیر"
په دې طریقه، موږ میزونه په تیرو میتودونو باندی واړو. دا ځل موږ په تشناب کې پښه پېل کوو او وروسته وروسته یې وچولو.
د بیرته راوریدلو سره، هیڅ ځانګړي جلدی نشته، هیڅ درد نه (د مخکینیو میتود په څیر)، دا تخنیک یو عادلانه کس جوړوي.
د موسمي کیدو وروسته، د پوټکۍ سره د پاڼې په پاڼه کې د ریکیک سره ځای ونیسئ او د 200 F تیوه ته لیږدول، چیرته چې دا به د 20 څخه تر 35 دقیقو لپاره پخلی شي.
ستاسو د ګرمې درجې درجه د 120 څخه تر 130 ف کې ده، پداسې حال کې چې دا د نادر په توګه ګڼل کیږي. د تیلو سره د غوټی کوټ کولو وروسته، په ګرمو پین (په دواړو خواوو) کې به دا د 135 F حق ترلاسه کړئ. د پخلی په پای کې د لوړې تودوخې عملی کول پدې مانا چې تاسو اوږد آرام وخت ته اړتیا لرئ، مګر 10 دقیقې باید کافی وي.
پرو: دا چوکۍ د ناڅرګندې نایښتي غوړ کموالی نندارې ته وړاندې کړل چې موږ یې په تیرو میتود کې ولیدل، حتی په بشپړ ډول د پخلی کولو سره، او په بهر کې د ښکلی ښکلی کریس سره یو ښه منځنيه پایله درلوده. د پخلی پروسه پخپله ډیره آرامۍ وه.
مصرف: د آرامۍ طریقې فلیپ لوري دا د 30 څخه تر 45 دقیقو پورې د پخلی کولو وخت سره خورا ورو ورو دی. حتی که چیرې یو ښه ډیک هغه څه وي چې تاسو یې غواړئ، او تاسو د انتظار په اړه فکر نه کوئ، دا کیدی شي ستاسو لپاره لاره وي.
3. د 4-3-2 میتود
د 4-3-2 میتود په ګډون د څلورو دقیقو لپاره په ګرمو وچ کڅوړو کې، د فلپ کولو او د درې دقیقو لپاره پخپله د ډوډۍ پخولو کې شامل دي، بیا یې د دوه لپاره بسته کول.
دا یو ساده طریقه ده، او تر ډیره چټکۍ سره، پداسې حال کې چې ډیری نږدی نږدې د چیر-ګیلډ شوي چپچینې سره په یو کور کې ګرد شوي. یواځی غار دا دی چې دا د هډوکي په هډوکي، د بې ځایه کولو سره غوره کار کوي ځکه چې دا پوټکي باید د پورتنۍ سطحې په مقابل کې سم وي، او د ریب هډوکي ورسره مداخله کولی شي.
پرو: دا طریقه په اسانۍ سره ترسره کول وه، چټک (یوازې 8 دقیقې پخلی کول او پخپله وخت کې)، او یو ډډ تولید کړ چې منځنۍ او منځنۍ نیمګړتیاوې یې پخې شوې. که چیرې تاسو د چار چیرج شوي سټی څخه خوند واخلئ، دا ستاسو لپاره تخنیک دی.
Cons: په ښکاره ډول که چیرې تاسو د چار چیرته شوي اغېزې پروا نه کوئ نو ممکن تاسو بله طریقه غوره کړئ. دا سټک همدارنګه په کنډکونو کې د بسپنې مختلف درجې ښودلې (که څه هم دا د دې ډاډ ترلاسه کول کیدای شي چې د سټیټ موټیشن ته وګرځیدل شي).
4. د اوون یوازینی طریقه
د موسم په جریان کې، د دې طریقې سره موږ هم د پوټکي پورته لوړ پوړک غوړ د پخلی کولو څخه وړاندې، په یوه پاڼه کې د ریکارډ پین، په 450 ریکارډ کې، د 15 تر 20 دقیقو لپاره، 5 تر 10 دقیقو پورې آرام.
پروګانې: دا طریقه حتی د بسپنه او نرم نرمښت سره یو ډډ تولید کړ. د ټیټې درجې برخی د عمر لرونکو غوړ خالص ذائق ته اجازه ورکوي چې د شین رنګ لپاره روښانه کړي. دې هیڅ ډول ویناګانې "ګوتو" ښودل نه وه ښودلې چې د کڅوړو څخه ډک دي.
مصرف: دا طریقه به د بشپړ ټیکرو کرسټ تولید ونه کړي چې پورته ذکر شوي تخنیکونو لخوا تولید شوي، نو د دې جوړښت به یو څه اړخیز وي. سربيره پر دې، د هغې ټيټه درجه معنا لري چې دا به د پېچلو ذائقو نشتوالی وي چې د آيلار غبرګون رامنځته کوي او غوښه په تشناب کې کرل کيږي. د 30 دقیقې بشپړ پخلی وخت) د پخولو پخاطر (اوږدې مودې پورې هم شتون لري.