ما په لومړي ځل د سان فرانسسکو د Tadich Grill (چې د چا په ترکیب کې میشته دی) کې Cioppino درلوده - یو لوی کڅوړه د مایع او شیلفش سره ډک شوی. د سان فرانسسکو ایټالیټ ځانګړتیاوې، سییپپینو په اصل کې د مایعې سکرو سره جوړه شوې نیکه سوپ وه، مګر دا د سپینو مایرو سربیره د شریب، مغز، کلیم او د قابلیت سره کیږدۍ کې ډیر بدلیدلی دی.
که تاسو د وریځلو په څیر احساس کوئ، د هرې برخې څخه کار واخلئ، د سکیلپس سره د وروستي اړیکو په توګه، مګر سوپ د هر هغه ترکیب سره چې تاسو یې خوښ وي خورا ښه دی. پداسې حال کې چې د سوپ اډې د جوړولو لپاره یو څه وخت نیسي، ډیری یې یوازې په زړه پورې دي. دا مخکی سرته رسیدلی او ریفریج یا ژمی کیدی شی - یوازی د کب نیولو لپاره انتظار مه کوئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پاڼي زیتون غوړ (اضافي کنوانسیون)
- 2 چټک پوړونه (ناڅاپه)
- 1/2 کوچنی پیاز (پاک شوی او کنده شوی، د 1/2 پیټ)
- یو کوچني گاجر (پاک شوی، تعظیم شوی، او کنده شوی، د 1/4 پیسو په اړه)
- 1/2 د غوړ کڅوړه (کنده، د 1/4 پیال)
- 1/2 کوچنی
- د غوړ بلب (تعطیل شوی او کنده شوی، د 1/2 1/2 کپ)
- یو کوچنی غوږ لرونکی لہسن (پاک شوی او مینځل شوی)
- د چرګانو د توږو پیسټ
- 1/2 غوټ سپین سپین (وچه)
- 1 14-اچونه کولی شي ټایټونه وچاوي
- د پیسو سمبالول (یا اوبه)
- 1 بڼ پاڼه
- 1/4 تیمون خشک اویګانو
- 1/4 خواږه وچ شوي
- تايم
- 1/4 چږو وچې خولې
- دوه چنده مرچ مرچ
- د کوشیر مالګې او تور مرچ د چک لپاره
- د دوه ټوټو پواسطه لیکل شوي شراب (لکه جراحی، پویرډ، یا پیرید)
- د 4 نه تر 6 اونۍ سپینې مایع (لکه د ګوتر، کوډ، حبوبت یا سایپر)
- د 4 څخه تر 6 پورې د شیلفش (لکه د مینځلو منځنۍ شګو یا پوښۍ کربیمات)
- له 6 څخه تر 8 پورې
- مکسزونه (یا کوچني بندونه)
- ګرینش: د 1 نه تر 2 تیټو فڼل ډنډونه (کالی یا اجماع، یا یو ترکیب)
- اختیاري: دوه لوی وچ
- د سمندر سکیلپس
- 2-3 غوړ لرونکي سبزیجات
دا څنګه جوړ کړئ
- د زیتون غوړ او مکھن په یو ډیر متوسط سوپ پوټ یا ساسپpan کې حرارت کړئ. کله چې مکھن ځنګل ودروي، پیاز، گاجر، کڅوړه، او غوږ زیات کړئ. د مالګې سره ویش د 5 یا 6 دقیقو لپاره پخاطر ډک کړئ، تر هغه چې سبزيجات لږ څه نرم او نسواري پیل کړي. لینډ اضافه کړئ او په هغه کې ډک کړئ، د یو بل دقیقو لپاره پخلی کول.
- د روميانو پیسټ اضافه کړئ او ډک کړئ، د چرګې شاخ په کارولو سره د پیټی جلا کولو لپاره او سبزی څومره ممکنه کړئ. د څو دقيقو لپاره پخپله کک، تر هغه چې د روميانو پيښونه پيل شي لږ څه توره شي.
- شراب وویشئ او ډک کړئ، د برتانوي بټونو څخه د بټ څخه ښکته کړئ. یو کښت ته راوړو او پخلی وکړئ تر څو چې ډیری شراب وبایل شي.
- ټیمونه (د مایع سره)، ذخیره یا اوبه، بوټي، او کینی شامل کړئ. د موسمي کولو لپاره خوند او مزه کول، که اړتیا وي نو د نمک او تور مرچ زیات کړئ. لږترلږه یو ساعت لپاره تودوخه کم کړئ او سوپ وسوځوئ. (د سوپ بیس کیدای شي پدې مرحله کې سرته ورسول شي او فریج شوي یا منجمد شوي وي)
- شاوخوا 15 دقیقې مخکې د خدمت کولو دمخه، سوپ بیرته یو سمبال کړئ (که اړتیا وي). مچھلی په دوه انچ کې د یو انچ په مینځ کې واچوئ. د ګولۍ او کڅوړې وریځئ.
- تودوخه منځنی لوړ لوړ کړئ. خړوبونه او کڅوړه واچوئ او واښه پټ کړئ. د 5 دقيقو لپاره کک
- تودوخه بیرته یو ځای ته واچوی او مچھلی اضافه کړئ. د یوې دقیقې لپاره کک، او بیا د شربت او کیریب زیات کړئ. دوه دقیقو لپاره پخلی وکړئ او یا تر هغه وخته چې د مځکه وځنډول شي، او کیریب د ګرمۍ له الرې تودوخه کیږي. په لوی سوپ کې لښکر ګنډل او د اريلا سره سپک کړئ. که چیرې د سکپلونو کارولو لپاره سمدلاسه خدمت وکړئ.
- که چیرې د اختیاري سکیلپونو کارول، د مالګې سره سپک کړئ. مخکې له دې چې د واټونو کڅوړې او مکسونه اضافه کړئ، یو کوچنی سکیلټ تودوخه په منځنۍ تودوخه لوړ کړئ. په کافی اندازه غوړ وخورئ تر څو په تاند کې د تیلو یو ګرمه کوټه جوړه کړي. کله چې تېل د سګرټ څښلو پیل کوي، تودوخه لږه وګرځوي او سکالپسونه اضافه کړي.
- لکه چرګان او کټمونه بھاپ کوي، تر هغه چې د سرو زرو ژورو نوریدو څخه تر 2-3 دقیقو پورې سکیلپسونه وخوري. دوی وګرځوئ او بلې خوا د څو دقیقو لپاره یې واچوئ. یو کوچني پلیټ ته لرې کړئ. کله چې سوپ چمتو وي، د لمر غوږو سوپ کڅوړې کېږدي او د هرې کڅوړې په مرکز کې سکالپ ځای ونیسي.
- د اجماع یا تڼیو سره ویش او خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1226 |
| ټول ټیټ | 61 g |
| تغذیه شوی غوښه | 15 ګ |
| ناڅاپه غوښه | 34 g |
| کولیسسترول | 261 ملی ګرامه |
| سوډیم | 790 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 109 ګ |
| غذایی فابریکه | 8 g |
| پروټین | 54 g |