د کاسټیلیلا-لیون په څیر، کاسټیلیلا لا منچا د اسپانیا لویه برخه پوښلی. دا د "نیو کاسټیل" په نامه یادېږي او په 11 پیړۍ کې د عیسویانو لخوا د مسلمانانو څخه راوبلل. د سپین او مرکزي سیمو په مینځ کې موقعیت لري، دا غرونه د ټولو غرونو شاوخوا غرونه دي. د کاسټیلا-لا مینچ لویدیځ غاړې د Extrem Extremura سره پوله لري، پداسې حال کې چې کاسټیلیلا-لیون او ارجنګ په شمال کې سرحد لري.
ختیځ ته ویلنسیا او په سویلي پوله کې انډولیوس دی. اقلیم د زاړه کاستیلا په څیر سرد نه دی، او ځمکه د زیږون وړ ندی. په هرصورت، د "ډان کوجیټ" ځمکه ځمکه په ژمي کې د سړې هوا له امله ځنډولای شي او په اوړي کې ګرمې لمر ټیټ کړي. اوبه په دې لوړه خاوره کې کمه ده، په ځانګړې توګه په لا منچا کې.
والیتونو کې شامل دي
Toledo، Albacete، Ciudad Real and Madrid، Guadalajara and Cuenca.
مشهور شیان
که څه هم د دې سیمه معمولي ډوډۍ سختې سترې او سوپونه دي، لکه د کوکودو مدرسینو ، پیسټو منچوو د سیمې ترټولو مشهور سیمه ایز ډیزاین دی، په ټوله اسپانیا کې مشهور او ډیری توپیرونه لري. د عرب اصل څخه، دودیز پوسټی په آسانۍ سره سره سره سور او مرچ مرچ، روميان او اسکواش جوړوي، که څه هم دا د پیاز، هام یا هګۍ اضافه کول دي. Sopa de Ajo یا لشکر سوپ بله منچو ډک دی چې اوس په هسپانیه کې هر ځای مشهور دی او د لرګیو، غوټو، تیلو، پوپککا او وچ ډوډۍ څخه جوړ شوی.
د دې سیمې نورې ویالې
- ال اسادیلو - سرخ شوي مرچونه ټوټې ټوټې شوي، د لشین، روميانو او تیلو سره جامې لري.
- ال سالپیکون - د پیاز، کاناډا ، لہسن، اکاډمۍ او مرچ سره مینه شوی کانال
- Ajo Arriero او El Tiznao - د ګرم شوي کوډ شوې ټوټې چې په مټ کې د مرچ، روميانو، پیاز او لیزن سره پکا شوي دي.
دودیز شیراډ خواړه
په دې پراخه خاوره کې چې کاسټیلا لا مینچ دی، په زرګونو پسونه وسوځول شول.
شیان د دوی ساتنه کوي. ځکه چې دوی به په یو وخت کې بیرته خپل کور ته راستون نشي، شپالیو یو عصري ساه واچاوه چې د ګازپچرا په پیسو کې یې د شپې چمتو کولو لپاره یو بل نوم واخیست . نو په دې سیمه کې ډیری دودیز ډوډۍ د چرواګرو او شکایانو سره پیل شوې، آن حتی مشهور منچو پنیس.
- لاس ګازپچوس - دا د ژمي ډنډ دی چې عموما په رستورانونو کې خدمت نه کوي، ښایي ځکه چې دا وخت د چمتو کولو لپاره وخت لري. دا د کیینټینټ لخوا د ډان کوجیټوت لخوا د ګلیانو په حیث یادونه وشوه. دا په دوو برخو باندی مشتمل دی - ډډ او یو لوی لوټی د ناپاکی ډوډۍ. لومړی، یو لوی راټیټ تیزا (له 5 څخه تر 1.5 مترو پورې چمتو شوی دی) د "سکین په څیر کم" دی. بیا مرچ، ټانګ، خرار، کنده ، چرګ او نور هغه څه چې نور شتون لري، په ګازپرچرا کې چمتو شوي دي. کله چې ډوډۍ پخي شوي وي، د ټوټې کوچنۍ ټوټې په برټ کې اضافه شوي ترهغه پورې چې ورور په نسبي ډول جذب یا ټوټې شوي وي. بیا وروسته ډوډۍ د بل لوی کچا په سر کې کیښودل کیږي. مننه، نن ورځ د توسکاس په کرایه کې وپلورل شي.
- مګاس د پادری یا د شیدو مګاس - مګس معنی په معنی د ډوډۍ ماتوه او دا اړینه ده چې دا لرغونی بزګر ډک شامل وي! د ډوډی ډوډۍ کارولو لپاره دا چټک او مزی لاره په ټول ټاپوزول کې خوري او په اسپانیا کې هرې سیمې د مهاجرت توپیر لري. د چرواهی ډول ډول مهاجرتونه د سپینې سپینې ډوډۍ کوچنۍ ټوټې دي چې د لرګیو او بیکون سره مخلوط شوي چې په خړ یا زیتونو تیلو کې ساتل شوي. کله چې په شیدو کې لمنځه وړل کیږي نو د مهاجرت کاناډا ته یې لیږل شوي او د شکر او ټوخام او مهاجرت ملتیا سره چیرته چې شیدې او چټکی چاکلیټ یې ویجاړ شوی وی.
پورته ذکر شوی برتن یوازې دوه د زړه بوټو ډوډۍ دي چې د چرواکو او شکایاتو اړتیاوې رامینځ ته شوي. په ترکیبونو کې وربشی او لوبې شامل دي لکه ویزین، خرابي، وزې او په خاصه توګه سره سره سور رنګه.
زعفران، پنیس او نور
د کاسټیلیلا لا منچا سیمه ډیر نفوس لري، د میډریډ سیمې پرته او اقتصاد په لویه برخه کې کرنې ته وقف شوی دی. لاندې په سیمه کې تولید شوي د پام وړ غذايي تولیداتو ځینې برخې دي.
منچو پنیس
پسونه پنیس د زرګونو کلونو لپاره په سیمه کې تولید شوی او یونانیان او رومانیا لخوا انعام شوی دی. په زړه پورې خبره، پسونه د پنیر تولید لپاره نه و پورته شوي، مګر اونۍ - د پیړیو لپاره ارزښتناکه محصول. شپونانو خپل رمې ته په کتو سره پنیس وخورل ځکه چې دا به اوږدې مودې لپاره وساتي. د 1800 کال په لومړیو کې د غوړ تولید پیل شو او د سیمې اقتصاد ته د پنیس تولید مهم شو.
په 1984 کال کې د منچو پنیس لپاره د اجنډا مینځ ته راغلل.
زعفران
نن ورځ په نړۍ کې د زعفرانو تولید شاوخوا درې برخې برخه په اسپانیا کې کرل کیږي، په ځانګړې توګه د کاستیلا-لا منچا په سیمه کې. په لا من من کې زعفرانو لپاره د زعفرانو مینځ ته راوړل، چې په 2001 کې تاسیس شو.
ووږه
دا سیمه ډیر لشکر تولید او صادروي. په حقیقت کې، د هسپانیا ډیری ډیری تارونه یا برعکس په اسپانیا کې د توغندیو په توګه پلورل کیږي د کاسټیلا لا مینچ څخه راځي. اټکل کیږي چې په 2008 کې به 55،000 ټنه لیلین په سیمه کې وپلورل شي. Ajo morado یا ارغواني لہسن په پیرورورایرس کې پاچا دی، چیرته چې د لوسن نړیوال کلنی جشن جوړیږي. په وروستي کلونو کې، د موسم ستونزو او د چین سیالۍ له امله د لشکر تولید کم شوی، خو بیا هم تمرکز د لوړ کیفیت لرونکي لوسن په حال کې دی.
زیتون غوړ
کاسټیلایلا مین منډیا د زیتون د غوړ تولید لپاره ، د اندلسکویا تر شا د دویم مهم مهم ساحه ده. دلته، تمرکز بیا په لوړ کیفیت سره دی ، نه د لوی مقدار تولید کولو په پرتله.
دانګورو شراب
د لانچچا سیمه د نړۍ په کچه د شراب په تولید کې ترټولو ستره سیمه ده چې شاوخوا 1540 مربع متره ده. تر دې وخته پورې، که څه هم دا سیمه د اسپانوی وینزو تولید نیمایي برخه وه، دا د ساده شراب جدول و. په تیرو څو کلونو کې، تولید کوونکو د انګورونو او حجرو د عصري کولو په برخه کې پانګونه کړې، او کیفیت ښه والی موندلی. د اصل اصلي اثبات لا من مین، ویلډپیناس، آلمسا، میتریدا، او مونډر دي.