Bacalao al pil-pil د باسکی هیواد (ایل Pais Vasco) څخه یو دوديز ډک دی، د سپین بولندوی شمالي سیمې چې د سلګونو کلونو لپاره د اتلانټیک سمندر څخه د کوډ مچھلی راوړل شوی اعتبار لري اعتبار لري. دا ټول په اسپانیا کې یو ښه پیژندل شوی ډک دی، او د اسپینيډیرانو او سیلانیانو سره ورته ورته ورته. دا د مالګې کوډ، لبون او زیتون غوړ سره جوړ شوي، او مسلسل حرکت د زیتون غوړ او مالګې کوډ ته اجازه ورکوي ترڅو د پیلوټ پیلوټ چټک ته جذب کړي. دا یو ډیر سواد لرونکی ډن دی او که څه هم د پیلوټ پیلوټ چټک مشکل کیدی شي کیدی شي، د دې ترکیب په پای کې ځینې ساده چال شتون لري.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پونډه (1 کیلوګرامه) مالګې کوڈ
- 6 د لیو لرګیو
- 1 کپ او 3 Tbsp اسپانوی اضافی کنوانسیون
- د زیتون غوړ
- یو کوچنۍ وچه وچه مرچ) لکه د مرین مرچ (یا د جالپینو مرچ 1/2
دا څنګه جوړ کړئ
دا کارټ د پیلوټ پیلوټ ساسس سره څلور بشپړ خدمتونه جوړوي.
یادونه: د خوند شوي کوډفش باید په اوبو کې د LEAST 24 ساعتو لپاره لیواله وي، که څه هم په ښه توګه 48 ساعته مخکې پخلی کول. دا د مالګې د مینځلو لپاره اړینه ده. د 24 ساعتونو په موده کې اوبه 2-3 ځلې بدل کړئ. که دا کار نه وي شوی، مچھلی به دومره ویاړ وي چې دا به د خوراک وړ نه وي!
- کوچني ټوټو ته د کوډ د پرې کولو له پیل سره پیل کړئ، ترڅو د اوبو جذبولو لپاره ډیره سیمه ولري. ټوټې ټوټې په ژمي اوبو کې لرې کړئ او بهر یې وخورئ تر څو اضافي مالګې لرې کړئ .
- په یوه پرت کې د لوی (13 "x9") شیشې د ډوډۍ ډوډۍ ته د مچھلی غوټۍ ځای ورکړئ. ډوډۍ ته اوبه اضافه کړئ تر څو چې مچھلی په بشپړه توګه د اوبو پواسطه پوښ نه شي. د پلاستيکي لرګي او په ریفورجیک کې د پوښ پوښ. په راتلونکو 24 ساعتونو کې 2-3 ځله اوبه بدل کړئ.
- د کاغذ تولیه سره کوډ او پټې وچ کړئ. لوې ټوټې ته وړه کړئ (3 "x 3").
- غوړ او د لرګي لبنان ټوټې کړئ. که چیری تازه مرچ وکاروئ، مرچ د پورتنیو برخو څخه وویستل او تخمونه لرې کړئ. بيا مرچ په وزو کې پري کړئ او پرېښودل. که چیری وچ وچ مرچ کاروی، نو دا مرحله پریږدوئ او ټول وچ وچه مرچ بیا وروسته په ترکیب کې اضاف کړئ.
- په یوه ډیره ښکته کټیسول ډوډۍ یا یو لوی پرانیستی شعبه مټ مټ ډک، یو څو ټوټې زیتون غوړونه او د ګرمۍ تودوخه ټیټ کړئ. له هغې څخه چې غوټۍ یې خړوبیږي پیل کړئ. لرګی لرې کړئ او لرې کړئ.
- غوړ اجازه ورکړئ چې په لوبو کې ښایسته شي. کله چې تيل وي، د کوډ (پوستکي خواوو ته پورته کړئ) اضافه کړئ او په ورو ورو غوړ تېز کړي. په ټيټه ګرمو کې د پین یا کیسلر بیرته ځای په ځای کړئ او د تیلو مخه ونیسئ. د زیتون د تیلو په څنډو کې اور اچول او د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې دوام کوي. ډاډ ترلاسه کړئ چې ګرمۍ په ډیر ټیټ تودوخی کې وساتئ. کب به خپل جوس خوشې کړي او هغه جوسونه به د تیلو سره مخلوط شي او د موټرو موټرو بڼه به یې رامنځته کړي. د کب په سر باندې لرګي او مرچ ځای ونیسئ او د 5 دقیقو لپاره یی تودوخه اجازه ورکړئ او د پیلوټ پواسطه چټکتیا به پخه شي.
یادونه: که چیرې د پیلوټ پیلوټ چټک د موټرو غل اخیستنې نتیجه نه وي، ځینې اسپانوی کښتونه د "ثبات" لپاره د مناسبو ثبات راوستلو لپاره کاروي:
- د چټک څخه د چټکیو ډک کړئ او د چټکو پوستکی اچولو لپاره یو چسپی مخلوط استعمال کړئ. په پام کې ونیسئ چې دا ډیر اوږد مه کوئ یا دا به ډیر ډیری شي.
- د چټک نیمه برخه د پین څخه وباسئ، په هغې کې د کڅوړو یو چوغندر اضافه کړئ او د چټک مخلوط کارولو لپاره کار واچوئ. په پام کې ونیسئ چې دا ډیر اوږد مه کوئ یا دا به ډیر ډیری شي. پین ته بیرته راګرځئ او په مخلوط کې د مخلوط کولو لپاره ډډه وکړئ.
- پداسې حال کې چې چاسۍ په پین کې مینځ ته راوړو، 1-2 ټبۍ ټول شيدو ډک کړئ.
که څه هم پاکوالی د پورته پورتنیو میتودونو سره مینځ ته راوړي، دوی کولی شي خواړه خساره کړي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 770 |
| ټول ټیټ | 56 g |
| تغذیه شوی غوښه | 8 g |
| ناڅاپه غوښه | 40 ګرامه |
| کولیسسترول | 140 ملی ګرامه |
| سوډیم | 570 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 12 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 54 g |