Unagi د تازه اوبو د اییل لپاره جاپاني کلمه ده، په ځانګړې توګه د جاپاني اییل، انګویلا جاپونیکا (نه د هغه د اوبو د اوبو کڅوړه، چې د اجنګو په نامه یادیږي ) ګرځي. غوره د ځنګلونو په مینځ کې د ځنګلونو په پرتله ځړول شوي دي، د مطلوب اندازې سره د 30 څخه تر 50 سانتي مترو پورې. فینسي یونیی رستوران ټانګونه د ژوند سایټونو څخه ډک دي، او دوی د اییل تیاری نه پیل کوي تر هغه چې تاسو یې امر کړی دی.
ویل کیږي چې انګی په زرګونو کلونو کې په جاپان کې مصرف شوی دی.
ځکه چې دا پروټین کې بډایه وي، ویټامین A او E، او داسې نور، ځینې خلک په دې اند دي چې غیرګاګانې دوی د انډول احساس کوي. د همدې دليل لپاره، جاپاني خلک په جاپان کې د سږ کال ترټولو ترټولو غوره وخت کې اييل ډوډۍ خوري.
نو له همدې امله د جاپان دودګۍ په دوبي کې د جولای په نیمایي او د اګست په لومړیو کې د دوشنبې په موده کې د دویو-این- هوهوینو (د دویو په دوره کې د آکس ورځ) په غیرګا خوړو خواړه وخورئ.
د پخلنځی انګی
فلګ شوي او مینځل شوي، انګا عموما ګیډس-ګریج وي، یو پروسی چې دا د غیرګاګا کابایاک په نوم پیژندل کیږي. دا د خوږو غاښونو د چټکۍ سره ډیریږي او خړوب شوی دی او په عموم ډول په سپک، سپینو وريجو کې خدمت کوي. Vacuum-sealed unagi-no-kabayaki د آسیا په کراچۍ کې هټۍ کې شتون لري.
ښه چمتو شوی انګی یو شتمنی خوړونکی، یو څه په څیر، د غایطه کولو جوړښت سره، په بهر باندې خروس، مګر دننه دننه نرم او داوطلبی سره. د پخلی پروسه هغه څه ده چې د اییل کرسک او داوطلبۍ رامینځته کوي: غیرګاګابیبیکي په ختیځ او لویدیځې جاپان کې په مختلف ډول پخلی شوي.
د هیواد په ختیځو برخو کې، دا په عموما کې د اضافه غوړ د لرې کولو لپاره د ګریټیدلو وروسته راټول شوي، بیا وروسته د خوږو چرګانو سره مینځل کیږي، او بیا وروسته بیا خټکی شوی. د جاپان په لوېدیځې برخه کې، د کنسان په سیمه کې (د آسکا شاوخوا) unagi په عموما ډول د ګول کولو دمخه نه خوړلي مګر د اوږدې اندازې ګردې شوي، اضافي اضافه چربی سوځوي.
په جاپان کې د غیرګاګا کابایکي په لویدیځه جاپان کې د ورته ډوډۍ څخه ډیر داوطلب دی او حتی د پوستکي پوست لري.
د خوړو د خوندلو سټیټ اجزاء د انګي د وروستي خوندیتوب لپاره خورا مهم دي، او مختلف ریستوران خپل راز راز ترکیبونه ساتي. د کارول شوي کارول کیفیت خورا مهم دی: غوره چینايي د جاپان په منځ کې د ویکایاما څخه د سخت او پوټکي څخه جوړ شوی، او آوموماتيک لوګي اییل ته ځانګړی ذائوب زیاتوي.
Unagi همداشان د نورو جاپاني لوښو په شان د جزا په توګه کارول کیدی شي انډیډون چې په هغه کې اییل کښت شوی او د وريجو په بستر کې خدمت کوي.
Unakyu
سشی له یونیسی سره جوړ شوی هم یو ډیر عام کرایه دی. د سشي نسخه انکیو ته ویل کیږي .