ټول برجونه یا هم یا هم الرښوونې دي
د نن ورځ پراخ بازار مارک کول کول ستونزمن او بدوونکي دي. نورې شاليدونه او فرعي سټایلونه، ځانګړي نومونه، او نوي لیبلونه د پخوا په پرتله.
هغه څه چې تاسو ته یې اړتیا لرئ دا دی چې ټول بیر د یو له دوو کټګوریو څخه راځي: Ale یا Lager. داسې ښکاري چې د احتمالي ادعا ادعا کیږي کله چې تاسو د هیرونو د بیړنۍ سرې څخه غوره کولو هڅه کوئ، مګر دا سمه ده.
د «هایبرډ شیلید» په نامه یو څه هم ویل شوي چې د دواړو څخه رواجوي پیرودونه کاروي، مګر حتی دا هم په واضح ډول د یا هم د الی یا یو دقیقو په توګه وپیژندل شي چې د خړوبولو لپاره یې کارول کیږي.
دا ټول د خمیر سره پیل کوي
دا خوند دی چې د الف او لیر تر منځ توپیر کوي .
Ale yeasts د ونې د ټانک په پورتنۍ برخه کې ضربه کوي. دوی عموما د 60 څخه تر 72 درجو فهرمیت ترمنځ درجه حرارت ته دوام ورکوي.
لمر غوړ د ټیټ حرارت درجه (په ځانګړي توګه له 46 څخه تر 55 دره فیرینټیت) ډیر بریالي دي او د خمیر کولو ټانک تر پایه پورې غصب کوي. لرګي خواړه هم په ډیره چټکتیا سره کښت کوي، د الی په پرتله د لږ لږ ناامني خوږ او خوندیتوب پریښودل.
دا فرق د خمیر سره پای ته نه رسیږي. د هر ډول طرزالعمل لپاره د بریښنا نور تخنیکونه د خوړو په څیر مهم دي.
د تنفس کولو وروسته، اجناس عموما د څو اونیو څخه زیات عمر نلري. د عمر لرونکی پروسه په عموم ډول د 40 څخه تر 55 دره فرحتیک کې ترسره کیږي.
Lagers د اوږدې مودې لپاره، معمولا په یوه وخت کې میاشتې عمر لري. دا د ټیټو ټیټ حرارتونو (د 32 څخه تر 45 درجو فهیریت) کې هم عمر لري.
دا د کڅوړي په نامه یاديږي او پاک پاک، پاک بڼ جوړوي.
ماتول دا راکټ
د دوو مختلفو بڼو ، سرد او اغیزمن او الی، تودوخې او پیچلي پیچلو پروسې پایلې په بیلابیلو مختلفو محصولاتو کې. که څه هم دواړه بڼي دي، دا دواړه د سره او سپینې شراب په څیر توپیر لري .
لینډر پاک، ریفشینګ بیر بیرته، په ځانګړي توګه د روښانه رژیم او ذائق سره. دوی عموما سردی ته خدمت کوی او کولی شی د ډیری ډوډۍ سره په آسانی سره جوړه شی.
الیس پیچلي، ذائق لرونکي بیرونه دي. ډیری یې د کوټې د تودوخې سره نږدې کار کوي او بډایه اروم او ذائق لري. د دوی پیچلتیا یو غوره انتخابی، بلکه ډیر ګټور کار کوي.
څنګه کولی شم توپیر ووایاست؟
ځینې وختونه د الی او لیر تر مینځ لیک دومره پاک ندي چې د بخښونکي څښاک څښاک ته واضح وي او نه ټول برعکس لوبغاړي لري چې دا په لیبل باندې واضح کړي.
د هر څه په اړه د نورو معلوماتو لپاره، دا پاڼې د Ale او Lager په اړه وګورئ. دلته به تاسو د هر ډول طرزالعمل او د هر بل بیالبیلو ډولونو په اړه نور معلومات په السته راوړلو کې لکه Pilsner، India پیلا، Stout، Hefe-Weizen، etc. د هغوی تاریخ او دودونو، د چک یادښتونه او د خواړو د جوړې وړاندیزونه، او همدارنګه د کور د برښنا یادښتونه .
مشهور الیس او لارښوونکي
الف
لیکونکي
- بکس
- ډنبل
- Oktoberfest / Maerzen
- پیلسنر