بوشس په هندوستان کې مسلمان ټولنه ده او همداشان په عام ډول د گجرات مسلمانان، میمون یا بوهرس په نوم پیژندل کیږي. دا په پراخه کچه د سوداګرۍ ټولنه ده چې په ګجریا او مهاراشرا کې ژوند کوي. بورس گجرات او اردو بولی. بوهري خواړه نه یوازې د ګوادر د سیمې سیمې بلکې د مغل او منځنۍ ختیځ خواړه هم اغیز لري. په بوهري دود کې، خواړه خورا مهم دی او له همدې امله په هر فرصت کې لویه برخه لوبوي. لاسونه د مخه او وروسته وروسته وینځل کیږي، او که چیرې دود تعقیب شي، خواړه په کمونیزه تخته کې کارول کیږي او یوازې د ښي لاس کارولو سره سره خوري.
بوهري کاري (یا کري، ځکه چې کوري یوازې د 'کري' کلمه بله نسخه ده) یو دوديزه او خورا مشهور بوی ډوډ دی. پداسې حال کې چې په رستورانونو کې ښه نه پیژندل شوي، دا په عمومي توګه د بوهري په کورونو کې په ځانګړي ډول چمتو شوي دي. بخاري کااري د پری تیار شوي کری پاؤډر سره جوړه شوې ده چې کولی شي په آسیا او ګجراه کې د کوچني کورنۍ ملکیت لرونکي خواړه په اسانۍ سره وموندل شي. هره ذخیره به د دې نسخو نسخه ولري چې د یو یا دوو اجزاوو سره د دوی په نسخو کې خورا مهم وي د دوی په پرتله د نورو پلورنځی په ترکیب کې دي. د باهري کورنۍ مېرمنې به دوی د کري کڅوړه جوړ کړي او یا تل له خپلې خوښې دوکان څخه پېرودونکي وي!
دا ریستورم د خرابي څخه ستاسو د بوري کاري مصالحې مخلوط جوړولو لپاره عناصر او پروسې شامل دي. وروسته له دې چې تاسو دا هڅه کړې وي، د مصالحې مکس (masala) ترکیب سره "د شاوخوا لوبې کولو" احساس وکړئ او دا بدل کړئ چې ستاسو خوند وټاکئ ... ډیر یا لږ ګلونه، ډیر یا لږ ټرامیک، ډیر کمانټ، لږ کاشین. هر څه چې تاسو یې خوښوي! خدمت کونکي بوري کاري د ساده تیار شویو بسمی چای او یا هم د خوندور، خورا ځانګړي ډوډۍ لپاره د پاراتاس سره.
څه ته اړتیا لرئ
- د 3 څخه تر 4 ټوټۍ د سبزیجاتو غوړ
- دوه لرګي ټوټین (3 "اوږد مهاله)
- 6 لګۍ
- له 7 څخه تر 8 تور تور مرچ
- د 15 څخه تر 20 د کښت پاڼو پاڼو
- 1 لوی پیاز (یا دوه منځنی، په نرمه توګه کښت شوی)
- د 2 نه تر 3 لوی کچالو (دوه "کیوبونه" کښینول شي)
- 1 د ګنډو ډوډۍ ګوډاګی (اخروټ یا د ګالف بال اندازه)
- 1 کیلوګرامه ورغی (دوه "بکسونو کې مینځل"؛ زه د هډوکو 80٪ ټوټه پرته او هډوکي 20٪ د هډوکي سره د هضمي اضافې لپاره،
- 1/2 د چایانو تریریک پوډر
- اختیاري: دوه شنه مرغۍ (ټوټه)
- 1 کولی شي 400/400 ملی متره ناریل شيدو
- مالګې خوله
- 1/2 چسپان
- د ګرام ماساله پاؤډ
- 1/2/1 د قطار پاڼی (مستطنی کالی)
- د 3 نه تر 4 ټوټو شونډو (تازه، نرمه کندې)
- ګرینش: تازه سره خوله چلي شوي
- د کیري پاؤډر لپاره:
- 1/1/1 غوږه لرونکی چرګان (خامې، پوستې پاکې شوې)
- 12
- بادام
- 10 کازان
- 1 1/2 پاڼي
- چانا داال
- 2 تسکونونه تخمونه ښکاري
- د 5 تیمونو د خاورو تخمونه
- 2 1/2 غوږوکو جیو تخمونه
- 10 سرخ مرغۍ (وچ شوي؛ تاسو کولی شئ د کشمیر د نه تودوخه مرچ او د تودوخه مختلف وچې مرچۍ سره یوځای کار کړئ که تاسو غواړئ تودوخه ټپ کړئ)
- 7 ټپونوس نیکون لرل
دا څنګه جوړ کړئ
- لومړی، اجازه راکړئ د مالګې پاڼي مخلوط / ماساله جوړ کړئ. یو فلیپ ټوپۍ په تیارو کې په منځنۍ تودوخه تودوخه وساتئ. زه د کاسټی اوسپنې څخه کار اخلم چې زما مصالحې وخورئ. کله چې ګیډۍ / پین ګرمه وي، د مرچانو، بادامو، جوزجان، چاانا داال، د خاورې تخمونه، د جنین تخمونه، وچې خلیجونه او خیرات شوي ناریل شامل کړئ. د چټک څخه کار واخلئ څو څو ځله وچ او وچ واښه وخورئ ټولې اجزاء سره یوځای تر هغه چې دوی ډیر لږ تور او اروماتيک بدل کړي. دا هغه وخت دی چې تاسو یې په پليټ کې لیرې کړئ او دوی یې په مینځ کې وخورئ.
- کله چې دوی مینځلي وي، د خوړو پروسيسر استعمال کړئ یا پاک، وچ کیفیت لرونکي (زه یوازې د مسسیو پوډرونو لپاره لرم) د وریجو اجزاوو په ښه پوړ کې راټول کړئ. پریږدئ.
- اوس د ډیری ګوټ ګوټ په تقریبا 1/3 د ګرمو اوبو په مینځ کې واچوئ او ځینې وخت ته ناست شئ.
- ژوره لوښه واخلئ (ترجیح ورکول یو درانه سطحه شوی) او په منځنۍ تودوخه یې تودوخه وټاکه. کله چې ګرمې، د سبزی / کینوس / لمر ګل غوړ غوړ شامل کړئ. کله چې تېل ګرم وي، د 30 دقیقو لپاره د تامین چرګ، لیسې، مرچکاریک او د کری پاڼو او سوټ اضافه کړئ. دوی به تور او اروماتيک بدل کړي. اوس د 5-7 دقیقو لپاره کټین پیاز او سایت اضافه کړئ.
- د 2-3 دقیقو لپاره آلو او سوټ شامل کړئ.
- وروسته، د غوښې ټوټې اضافه کړئ او د نخاعې تر وخته تاو وخورئ. اوس کچالو کچالو د لوټ شوي چمغ په کارولو سره لرې کړئ او پریږدئ (کچالو د غوښې په پرتله ډیر چټک کک کړئ او له منځه وړل یې د خوله کولو څخه مخنیوی کې مرسته کوي).
- د اوبو او پوښ لپاره 500 ملی لیتره ګرمو اوبو اضافه کړئ. ګرمۍ سمبال کړئ او د 30 دقیقو لپاره یې پخلی وکړئ.
- پوښ پوښ کړئ او آلو بیرته د پوټکي سره اضافه کړئ او د کاري ماساله پاؤډر چې تاسو یې مخکې مخکې او د ترکیر پاؤډ اضافه کړئ اضافه کړئ. همدارنګه، د لندبل غوږ اضافه کړئ، د ګنډلو له لارې فشار سره. هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ. 10 دقیقو پوښ او پوښ کړئ.
- غوړ یو ځل بیا خلاص کړئ او د ناریل شيدو اضافه کړئ او د هغې له لارې توقیف کړئ. د 15 دقيقو لپاره پخلی وکړئ او تودوخه وتړئ.
- وروسته له دې چې تاسو تودوخه وتړئ، ګنډه پرانیستئ، د کټورو مربع او سږو پاڼو اضافه کړئ او د ګرام ماساله پاؤر په برتن باندې وویشئ. د خدمت کولو لپاره چمتو او پټ کړئ. تاسو کولی شئ د غوټیو سره د مرغیو سره مرغۍ هم وکړئ.
- د خاورو کښت شویو بسمی چای سره ګرمه یا د نوي جوړ شوي، خیراتي پاراتاس سره ګرمه خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 3004 |
| ټول ټیټ | 234 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 55 g |
| ناڅاپه غوښه | 125 g |
| کولیسسترول | 201 ملی ګرام |
| سوډیم | 284،533 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 135 g |
| غذایی فابریکه | 33 ګ |
| پروټین | 126 g |