یو عام مصالحه چې خواړه پیل کوي
ایویوټ هغه مصالحه ده چې په ټوله نړۍ کې په ډیری ډولو خوړو کې کارول کیږي. پداسې حال کې چې دا معمولا کار کوي چې یو ډوډۍ یو زرغون رنګ ورکړي، دا هم یو نرم مرچ ذائق لري. که دا ټول تخمونه وي یا د ځمکې مساله وي، ایویوټ پیټ یا ایکیوټ غوړ ، تاسو به پدې جریان کې ډیری وخت ته راشي کله چې مکسیک یا کیریبین خواړه وپلټئ.
ایویوټ څه دی؟
ایوټیوټ او اینټاټو د تبادلې وړ کارول کیږي. دوی د هغه محصول لپاره ترټولو معمولي نومونه دي چې د زرغون باکسا یایلانا سکرو تخمونو څخه پاک شوی .
په اوبو کې د چټکولو وروسته، د تخم شاوخوا شاوخوا لپاس د نور پروسس لپاره په رنګونو کې جوړ شوي دي. تخمونه وچل شوي او ټوله ځمکه یا د پاکۍ مصالحې په توګه کارول کیږي.
دا مساله د نړۍ په بیلابیلو برخو کې د ډیری نومونو له خوا ځي:
- آیوټیوټ په مکسیکو کې او د ناتو د ازژیک ژبه، او همدارنګه د کیریبین د اسپانوی ژبو هیوادونو کې کارول کیږي.
- اوناټو په کیریبین ټاپوان او د سویلي امریکا په سیمو کې عام دي.
- روکوف په ډیری وختونو کې د ټرینینډاد او ټوبوګ، مارټینیک، او ګادالپۍ په کار وړل کیږي.
- ایویوټا په اصل کې په فیلیپین کې کارول کیږي.
- اروپک د ایمیزون د توکم-ګریاني هنديانو ترمنځ د مسال نوم دی.
اګیوټ د امریکایانو د ټیټو سیمو سیمو پورې اړه لري، د کیریبین او مکسیکو په شمول. اسپانوی کوچنۍ ونې د امریکایانو څخه په جنوب ختیځ آسیا کې په 1600s کې راوړې، چیرته چې دا اوس یو عام خواړه دی. دا په هند او لویدیز افریقا کې هم تولید شوی دی.
د اچیټوټ لپاره دودیز استعمالونه
اناتټا و او لا هم د دې لپاره و، چې د پاکې مصالحې، د خواړو رنګه رنګ او تجارتي رنګ په توګه کارول کیده.
دا د درملو ځانګړتیاوې هم لري. د کیریبین نښتو د اروپایانو رسیدلو څخه مخکې د خوړو او رنګ لپاره achiote خپل خواړه ته اضافه کړل. دوی دا په کاسمیټیکونو کې لکه د ټوکر رنګ، د بدن رنګ، سنسین، د حشراتو اخته او درمل دي.
ځینې تاریخپوهان پدې نظر دي چې "سرخ ریډین" اصطلاح د اینيټیوټ د بدن د رنګ په توګه راځي ځکه چې دا طبیعي رنګ دی چې پوستکي رنګ رنګوي.
همدارنګه، داسې انګیرل کیږي چې ایټیکټز تخمونه د چاکلیټ څښلو ته اضافه کړي ترڅو رنګ پیاوړي کړي.
د خوړو کارول
په سوداګریزه توګه، ایویوټ کارول کیږي چې د ژورو رنګ کارورو ، مکھن او مارجرین، پنیر او سمې کبې ته اضافه کړي. د هسپانوي خبرې کولو کیریبین ټاپو په اړه، دا د سپینو وريجو جوړولو لپاره او کله کله د سوفرتو سره اضافه کیږي. په فرانسوي کیریبین کې، دا د مایع یا خاکی ډنډ د جوارو او لیمو په څیر کارول کیږي.
د ایووټ پاؤډر چې د نورو مصالحو او بوټو سره مخلوط شوي د کوټیوټ پیټ ته لیږدول کیدی شي خړوب شي او د سګرټو ذایه غوښه، ماهي او چرګانو ته ورکړئ. یو مشهور محصول چې د ځمکې ایټیوټ سره جوړ شوی، سازون دی، د وړو ورق پیټونو کې شتون لري او چمتو دی چې ستاسو په ترکیب کې کار واخلئ. د سازون ډیری برخی په MSG کې دي، مګر بدیا نه.
د ایویوټ تخمونه د خوړو په غوړ کې د اچیټیو تیل جوړوي یا د ایوټوټینا لپاره یې پوټکیږي ، دوی د رنګ او ذایق سره مخ کوي. په غوړ کې یا په پخلی کولو کې یا د پخلي غوړ کول د وريجو، پایلا ، غوښې، سوپ، ډوډۍ، مایع، او د یوکا یو څه ډوډۍ ته رنګ ورکوي.
خوند او اووما
کله چې په کوچنیو پیسو کې، د خوراکي رنګ رنګ په توګه کارول کیږي، نو اینټاټو د پام وړ ذائق نه لري. په هرصورت، کله چې په لوی مقدار کې د ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیږي، دا یو خوندور، مرچ ذائق د سټراټیټ سره ټیټوي.
د آیوټیو تخمونه یو څه فلیور یا مرچیمینټ خوشې کړي.
اخیستل او ساتل
اناتټو په څو لارو پلورل کیږي: ځمکه، د تخم په توګه، د پیسو په توګه، یا د تیلو یا غوړ په ککړ کولو کې متاثره شوي. د دې لپاره چې په مصلا کې یا ستاسو د غاښونو قومي غذايي رژیم کې وګورئ. په پیکینګ کې بوتلونه، بوجۍ، یا تشخیص اینټونه شامل دي.
ځمکی یا پوډی لرونکی آایټیوټ اکثرا د نورو بوټو، مصالحو او حتی د مرغومیو سره مخلوط کیږی. ډاډ ترلاسه کړئ چې لیبل ولیکئ که چیرې تاسو د خوړو انرژی لرئ.
په روښانه ډول سره سره رنګه نارنج تخمونه واخلئ او د خوند او خړوب تخمونو څخه ډډه وکړئ ځکه چې دوی د دوی اصلي مشر وو. دا ډیر زوړ دي او خپل ذایق له لاسه ورکړي.
دواړه تخمونه او مځکه ایاتیوټ به د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي. د مناسب ذخیره کولو سره، ایوټوت د دریو کلونو لپاره ښه کیدی شي. دا په یوټریټ شیشین کانټینر کې ذخیره کړئ او یو تیاره کابینه د رڼا څخه لرې. آیوټیوټ غوړ یا آایټیټینا به څو میاشتې وساتي کله چې په یوه ګلاس کې په فرش کې ذخیره کیږي.